60 / 88
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2003
5 8
Ежегодно в мире собирают и распрост
раняют 6 млн т кофейных зерен, а кофей
ная торговля по объему продаваемой
продукции из года в год занимает 2 е
место в мире после торговли нефтью. Се
годня магазины завалены десятками ви
дов и сортов кофе — в зернах, молотый,
растворимый, ароматизированный, кофе
без кофеина, приготовленный по самым
разным технологиям, которым нет кон
ца, как нет конца процессу познания и
человеческой мысли. При этом кофе без
кофеина больше всего производят в Гер
мании, Швейцарии, США с целью сде
лать его безопасным для здоровья, и по
тому на устах кофеманов витает фраза
о том, что кофе без кофеина подобен бла
гоухающему саду без змей. И с этим
трудно не согласиться. В мире растет
спрос на натуральный кофе в зернах, и
этому способствуют технический про
гресс и развитие индустрии отдыха.
Одна лишь Германия ежегодно произво
дит 7 млн кофеварок, а туризм и от
дых — сегодня основная статья дохода
для многих стран.
Кофе — один из самых излюбленных
напитков четверти взрослого 6 миллиар
дного населения Земли, которое начина
ет свой день с чашечки этого бодрящего и
ароматного напитка. Испания закупает в
год 110 тыс., Франция — 300 тыс. т зеле
ного кофе, в ГерманиииСШАкофе—вто
рая статья доходов от экспорта.
Всем известно как быстро меняют
ся состав и свойства продуктов при их
Кейф Кафе —
инновационный кофе
В.М. Михайлов, В.В. Михайлов, И.В. Дадаян
Можайское опытно1производственное предприятие «MVM»
порче. Однако также известно, какие
силы несут в себе по составу и свойствам
материнское молоко, яйцо, проросшие
зерна — наиболее питательные и сба
лансированные по составу продукты. И
это — момент истины.
Семенная кожура (серебристая плен
ка) и эндокарп (пергаментная оболочка)
кофейного зерна идеальный тонкий
фильтр, защищающий эндосперм зерна
от вредных внешних воздействий, микро
организмов, недостатка и избытка тепла
и попадания извне ядовитых веществ,
опасных для зародыша. Они задержива
ют (не пропуская внутрь) и накапливают
ядохимикаты, ингибиторы, пестициды,
проникающие в нее с удобрениями, хи
микатами против насекомых и вредите
лей, а также вредные вещества экологи
чески неблагоприятных районов. Однако
если обезвредить и очистить их от этих
веществ, «промыть» эти уникальные при
родные фильтры, то после употребления
в пищу они начинают выводить из орга
низма направленно, природно и функци
онально «шлаки» очищенными фильтра
ми по запрограммированной природной
программе — естественно и правильно.
Такую процедуру обеззараживания и
проращивания зерен кофе возможно про
делать менее чем за сутки.
Как только начинается процесс набу
хания, предшествующий проращиванию
кофейного зерна, в зерне пробуждают
ся невиданные силы, весь запас пита
тельных веществ преобразуется в актив
ную, готовую для употребления форму:
белки — в аминокислоты, крахмал — в
сахар, жиры— в жирные кислоты. Син
тезируются витамины, развиваются аук
сины, фитогормоны, то есть все налич
ные силы; весь биостимулярный комп
лекс мобилизуется для выполнения за
программированной природой задачи—
воспроизводства себе подобного. В этот
момент и надо изъять у зерна его биоло
гические ценности!
Пророщенное кофейное зерно—иде
альное «топливо» для человеческого
организма, пища, вобравшая в себя сол
нечную энергию, аккумулятор «солнеч
ной витаминов», топливо, в котором сго
рает все лишнее и исчезают все патоло
гии в организме. При длительном и сис
тематическом употреблении эта еда —
топливо—лекарство помогает внутрен
нему очистительному огню выжечь прак
тически все лишнее, не нужное организ
му, добравшись до самых сокровенных
уголков в организме, и «переплавить»
некондиционные клетки в новые, зака
ленные и полноценные. Оно имеет жи
вотворную силу, питая наш организм це
лительной живой энергией тонкого ин
формационного плана, которая очищает
и гармонизирует энергетику нашего
тела. Известно, что пророщенные расти
тельные зерна несут в себе энергию сти
хии жизни, они — эликсир жизни.
Изобретенная технология и оборудо
вание баротермической обжарки кофе
из пророщенного кофейного зерна
«Кейф Кафе», в которых используется
декофеинизация и обеззараживание зе
рен до безопасных норм, их проращива
ние, сушка и медленная обжарка под
давлением при щадящих температурах
с эффектом взрывного набухания, позво
ляют значительно увеличить удельную
поверхность путем создания развитой
пористости, естественно получить не
повторимый букет вкуса и аромата жи
вотворных зерен кофе и даже при необ
ходимости сублимировать и конденсиро
вать объемно в порах любые натураль
ные добавки и ароматизаторы.
ИНФОРМАЦИЯ
Хлебное вино «Беленькая» —
национальное
достояние России
28 октября 2003 г. в «Русском зале» конгресс+цен+
тра в Центре международной торговли на Красной Пре+
сне состоялась церемония вручения национальной пре+
мии за качество алкогольной продукции. Премия была
вручена более чем 30 номинантам из России и стран
ближнего зарубежья. Единственным предприятием,
знаком качества которого отмечена вся продукция, стал
завод «Традиции Качества» (Московская обл.).
Торговая марка «Беленькая» была представ
лена в номинации класса стандарт. По словам
председателя прав
ления Националь
ной алкогольной ас
социации П.С. Шап
кина завод «Тради
ции Качества» пол
ностью оправдыва
ет свое название, а его хлебное вино «Беленькая»
может по праву считаться национальным достоя
нием России.
Технология производства водок «Беленькая»
основана на традициях изготовления хлебного
вина на Руси. При производстве коллекции во
док «Беленькая» используются спирты класса
«Люкс» и «Экстра», очищенная артезианская
вода. Чистота, питкость и мягкость продукции за
вода обусловлены принципиальным отказом от
использования в производстве водок синтетичес
ких красителей, ароматизаторов и биологических
добавок.
Завод «Традиции Качества» — самое дина
мично развивающееся предприятие отрасли. К
концу 2002 г. компания по объему продаж зани
мала 42 е место в стране, но уже в 2003 г. компа
ния вошла в десятку. После запуска новых мощ
ностей завод «Традиции Качества» переместился
в рейтинге на 2 позиции вверх меньше чем за ме
сяц. За указанный период объем отгруженной про
дукции превысил показатели прошлого года в 6,4
раза. К 2005 г. завод «Традиции качества» наме
рен войти в пятерку лидеров отрасли по объемам
продаж.
:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека