58 / 88
НАУКА — ПРОИЗВОДСТВУ
ПИВО
и
НАПИТКИ
5
•
2003
5 6
Буквально через несколько лет после рас
пада СССР в Грузии, входящей в состав
пяти великих чаепроизводящих стран
мира, чаеводство приблизилось к грани
исчезновения. Этобыла крупнейшаяпере
довая отрасль сельского хозяйства Грузии
с массивными чайными плантациями, гус
той сетью электролиний для машинного
сбора чайного листа и парков мобильных
чаесборочныхмашин, а также крупнейши
ми чайнымифабриками, оснащенными пе
редовой техникой. На свободном рынке
производимыйвГрузиипорядупричинне
качественный чай не смог составить кон
куренцию индийским, цейлонским и дру
гимвысококачественнымчаям. После раз
вала экономического пространства Союза
в России и других республиках бывшего
СССР прекратилась реализация продук
ции, что, естественно, представляет угро
зу существования отрасли в целом.
В предыдущей статье мы пытались най
ти возможности выхода из этого положе
ния путем придания приоритета производ
ству зеленого чая, так как выращенный в
наших климатических условиях чайный
лист служит наилучшим сырьем для выра
ботки зеленого чая, и таким образом спо
собствует производству конкурентоспо
собнойчайнойпродукции, чегонельзя ска
зать в отношении черного чая [1].
Однако в Грузии в основномпроизводи
ли и в настоящее время, правда, в малом
количестве, производят черный чай. По
этому, не нарушая традиции, наряду с зе
ленымчаем следуетпроизводитьичерный.
Мынадеемся, чтоприулучшениикачества
грузинскогочерногочаяего традиционные
потребителивРоссиистанутвновьпредан
ными потребителями грузинского чая, как
это было раньше.
Одинизпутейповышениякачествачай
ной продукции —это улучшение сортово
го состава чайных плантаций.
Примерно 1000 лет назад в старинной
китайской книге «Ча Лун» (записи о чае)
Сунской эпохи (1041–1048 гг.) описаны
сорта чайных растений, указаны, из како
го сорта получится хороший чай, какой
сорт следует использовать для получения
черногочаяикакой —длязеленого [2].Су
ществование в Китае различных сортов
чайных растений указывает на высокий
уровень народной селекции.
Селекция
в деле реабилитации
грузинского чаеводства
Л.А. Лазишвили, В.И. Цинцадзе
Батумский институт аграрной биотехнологии и бизнеса (Грузия, Аджарская АР)
Впервые современной селекцией чая
начали заниматься японские чаеводы —
они заметили, чтолист с одних кустов дает
чай лучшего качества, чем с других. Япон
ские исследователи чая были заинтересо
ваны производить качественный черный
чай, что невозможно было получить из
японскихмелколистныхсортовчайногора
стения. После того как они исчерпали воз
можность сделать это из собственных сор
тов, в1875 г. вЯпониюбылипривезеныин
дийские чайные растения для выведения
гибридов с китайскими разновидностями
в целях получения годного черного чая.
Японские исследователи чая добились ус
пехов, но для этого понадобилось долгое
время, и только лишь в 1935 г. было нала
жено производство черного чая в стране.
Врекордном1937 г. из всей производимой
в Японии чайной продукции (53,9 тыс. т)
черныйчайсоставил6,3тыс. т, т.е. 11,7 %.
В томже году в экспортированной продук
ции доля черного чая доходила до 26 %.
ТогдаяпонскийчерныйчайполучилвЛон
доне хорошую оценку [3].
Таким образом, благодаря выведению
селекционных сортов чайного растения
японские чаеводыдобились не только про
изводства качественного черного чая для
экспорта, но и улучшения качественного
состава чайных плантаций путем замены
мелколистных японских разновидностей
на более крупнолистные гибриды чая.
Была получена возможность значительно
увеличить валовой сбор чайного листа при
сокращении общей площади чайных план
таций.
В настоящее время в Японии имеются
сорта (Ябукита, Танамидо,Майони и др.),
предназначенные для выработки зелено
го чая, и сорта («Окуютака» и др.) для чер
ного чая. В Японии ежегодно производит
ся 90–100 тыс. т готового чая, в котором
удельный вес черного чая составляет
10–15 %, а площадь под чайные планта
ции составляет 56 тыс. га [5].
Вдругихчаеводческихстранахисследо
вательские работы по селекции чая прово
дились позже. В Индии при создании чай
ных плантаций (с китайскими разновидно
стями) плантаторы поняли преимущество
местного растения чая над китайским. Так
называемое местное дикое чайное расте
ние, обнаруженное в Верхнем Ассаме, ко
торое было известно какКрестьянское, ха
рактеризуется светлыми, крупнымилисть
ями. Из собранных из них семян был поса
жен и выращен посадочный материал. Та
кимпутембыло созданоАссамское чайное
растение [3].
Селекционерычаяпреимущества выве
денных сортов старались установить по
внешнемувиду. Так, например, долгое вре
мя считали, что сортность чайного расте
ния определяется ворсистостью молодых
листьев на нижней стороне поверхности.
Однако были случаи, когда чайные кустыс
гладкими поверхностями листьев давали
более ароматный чай.
На Тайване нашли оригинальный спо
собвыведениявысококачественныхсортов
чайногорастения —поопределеннымпри
знакам отбирали разновидности и лучшие
из них применяли для размножения путем
отводок [2].
На Яве на Беитензоргской опытной
станции (Индонезия) в 10 х гг. ХХ в. уси
ленно изучали селекцию чая. Установле
но, что внешний вид чайных побегов, их
ворсистость нежных листьев, даже уро
жайность не являются признаками луч
ших сортов, еслине установлено качество
выработанной продукции. Чтобы опреде
лить качество продукции, с каждого чай
ного куста была создана миниатюрная
роллерная установка, обеспечивающая
переработку чайного листа примерно по
2 унции (около 50 г) [3].
Более широкие масштабы селекцион
ные научно исследовательские работы
по чаю принимают со второй половины
ХХвека, когдапочтивовсехосновныхчае
водческих странах были выведены новые
селекционные сорта, клонычайного расте
ния, обеспечивающие получение высоко
го урожая и высокого качества. Этими но
выми сортами были заменены существую
щие низкокачественные сорта.
Установлено, что для сохранения поло
жительных качеств выведенных сортов
необходимовестивегетативноеразмноже
ние. Семенное размножение вызывает
риск —постоянство может быть, а может
не быть.
ВГрузиинаучно исследовательские ра
ботыпо селекции чая велись начиная с со
здания Чаквинской опытной станции в
1925 г. под руководством директора это
го учреждения В.Н. Покровского [4]. В
1927 г. в эту работу включилась молодой,
потом известный ученый селекционер,
академик К.Е. Бахтадзе, организовавшая
большуюиплодотворнуюработупо селек
ции и семеноводству чая.
Чаквинский филиалНИИ чая и субтро
пических культур стал центромпо выведе
ниюгрузинских селекционных сортов чай
ного растения. В условиях Чакви было ис
пытано более 200 сортов и популяций чая,
привезенных из чаеводческих стран Азии.
В результате были выведены более 30 но
вых грузинских селекционных сортов чая,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека