ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2015

THE QUALITY AND SAFETY OF RUSSIAN FOOD – THE BASIS OF IMPORT SUBSTITUTION

журналу

лет

И.В. Григорьева

Исполнительный директор Группы компаний «Мука «Беляевская»

Проблема выбора поставщика му-

ки – одна из основных в управлении

закупками на любом хлебопекарном и

кондитерском предприятии. Ее значи-

мость обусловлена не только тем, что

на современном рынке функционирует

большое количество поставщиков, но

и, главным образом, тем, что постав-

щик должен быть надежным партнером

фирмы в реализации ее стратегии. По-

ставщика выбирают по определенным

критериям, среди которых выделяют

качество и сервис; надежность поста-

вок; финансовые условия удовлетво-

рения требования фирмы-заказчика

(условия договора); территориальное

расположение и сопутствующий сер-

вис; рейтинговые оценки.

Кто озабочен на хлебопекарном

предприятии вопросом обеспечения

основным сырьем-мукой? Ключевые

фигуры – служба снабжения, техно-

логи и руководитель.

Для работников отдела снабжения

главное – четкое выполнение гра-

фика поставок, удобная логистика и

выгодные договорные условия.

Технологам необходимо, чтобы

мука была стабильно высокого

качества, которое позволяет без

особых вмешательств в технологию

производства добиваться высо-

ких показателей в качестве хлеба

и увеличения сроков его хранения

(максимально длительная све-

жесть).

Как избежать проблем

при выборе поставщика муки

для хлебобулочного

и кондитерского производств

Что важно для руководителя? В

первую очередь, это успех на рынке

и рост продаж, которые зависят от

качества продукта, на которое, пре-

жде всего, влияет качество сырья.

Безусловно, руководителя волнует

и оптимизация затрат, приносящая

выгоду компании, и финансовая ста-

бильность и надежность поставщика,

его конкурентные преимущества и

имидж. Поэтому, при принятии ре-

шения о выборе поставщика муки,

руководитель выберет того, кто мак-

симально будет удовлетворять по-

требности компании и налаживать с

этим поставщиком индивидуальные

долгосрочные отношения, учитывая

все аспекты сотрудничества.

В ТВК «Тишинка» завершилась 4-я

международная выставка экологич-

ной, натуральной и органической

продукции «ЭкоГородЭкспо – 2015».

В рамках деловой программы вы-

ставки ведущие эксперты отрасли

обсудили будущее рынка экопро-

дукции, обозначили основные тен-

денции экобизнеса и дали несколько

полезных мастер-классов по изго-

товлению вещей и продуктов в стиле

«эко».

Все посетители смогли по достоин-

ству оценить новинки отрасли, изу-

чить широкий ассортимент экопро-

дукции известных производителей,

получить консультации экспертов, а

также наладить контакты с ведущими

российскими и зарубежными постав-

щиками.

Ключевым событием деловой про-

граммы выставки стала конференция

на тему: «Экопродукция в ритейле и

экологизация магазинов», на кото-

рой в фокусе обсуждения оказались

вопросы присутствия экологичной

продукции в национальном ритейле,

разработка рекомендаций по рас-

ширению ассортимента экотоваров

и консолидации участников рынка

экопродукции и ритейла.

Заместитель председателя Комите-

та ТПП РФ по природопользованию

и экологии, почётный член Комитета

Московской ТПП по устойчивому

развитию реального сектора эко-

номики и инновациям

Штемберг

Ольга Николаевна

осветила вопро-

сы продовольственной безопасности

в России, обратив внимание на то,

что применение экологически чи-

стых технологий сейчас встаёт во

главу угла во всём мире. ТПП РФ

сегодня активно взаимодействует с

региональными подразделениями и

готова участвовать в развитии эко-

логического земледелия и продви-

гать инициативы по формированию

рынка экопродукции. Эксперт сдела-

ла акцент на том, что экологическое

земледелие даст толчок для раз-

вития малого и среднего бизнеса,

будет способствовать укреплению

экономических позиций России на

мировом рынке продовольствия и

улучшению международного имид-

жа и инвестиционного климата на-

шей страны. Ольга Штемберг пред-

ставила проект Международного

инвестиционного кластера Gold

Grain–«Золотое зерно», способ-

ствующий развитию органического

сельского хозяйства и его инфра-

структуры в России.

Председатель Национального ор-

ганического союза

Илья Калеткин

затронул актуальные вопросы взаи-

модействия производителей и дис-

трибьюторов органической продук-

ции с ритейлом. Он отметил, что в

условиях роста цен (по сравнению

с 2014 г. цены на топливо выросли

на 15–20 %, на запчасти – на 50 %)

сельхозпроизводителям будет слож-

но в посевной период без поддерж-

ки государства.

Директор по качеству торговой

сети «Лента»

Елена Мазурина

за-

верила, что ритейл готов к разме-

щению экологической продукции и

выделению её на полках розничной

сети «Лента».

Координатор Международного

Альянса Качества и Экологической

безопасности (МАКЭ)

Татьяна Че-

мезова

приняла участие в дискуссии

в рамках круглого стола «Экологиче-

ские стандарты качества продукции

в ритейле», модератором которого

была

Светлана Чебарова

, директор

по качеству X5 Retail Group. В ходе

дискуссии были затронуты вопро-

сы добровольной экологической

сертификации, ответственности про-

изводителей за качество продукции

и продвижения качественной и эко-

логически безопасной продукции в

ритейл.

Участники круглого стола сдела-

ли несколько важных заявлений по

итогам деловой программы в рамках

выставки «ЭкоГородЭкспо–2015».

Выставка экологичной и органической продукции

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека