ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2014

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НИИПП и СПТ

Ориентир:

здоровое питание

Хочу рассказать о работе дегустацион&

ной комиссии по оценке качества образ&

цов пищеконцентратной продукции,

представленной на конкурс Российской

агропромышленной выставки «Золотая

осень», прошедшей в октябре 2013 г.

На суд жюри было представлено 26 об&

разцов от ряда предприятий. В их числе:

ЗАО «Милославский пищевой комбинат»

(Рязанская обл.); Башкирский научно&ис&

следовательский центр по пчеловодству

и апитерапии; Предприятие ООО ПКФ

«Маяк»; ООО «Хлебозернопродукт» (Рос&

товская обл.) и др.

Дегустировались пищевые концентра&

ты первых и вторых обеденных блюд –

суп&пюре картофельный с курицей; суп&

пюре картофельный с говядиной; суп&

пюре картофельный с луком и сухарика&

ми, картофельные хлопья для приготов&

ления картофельного пюре.

Основу пищевых концентратов состав&

ляют картофельные хлопья.

В составе супов – молоко сухое, мясо

курицы, говядины сушеной кусочками,

жареный лук, сухарики, соль йодирован&

ная, чеснок, морковь сушеная, зелень

петрушки, пряности – белый перец, мус&

катный орех, карри, куркума, глутамат

натрия. Эти образцы были представлены

Милославским пищевым комбинатом.

Предприятие «Маяк» выработало про&

дукты, рекомендованные для диетичес&

кого питания: котлеты вегетарианские.

Один вид котлет содержит в составе пер&

ловую крупу экструдированную (1/3) и

нут экструдированный — (2/3), другой

имеет в составе чечевичный сухой фарш,

хлопья чечевицы, хлопья ячменные.

В Башкирском НИЦ по пчеловодству и

апитерапии выработаны кисели.

Это сухие продукты быстрого приготов&

ления гранулированные с цветочной

пыльцой и экстрактами различных пло&

дов и растений – малины, черники, чер&

ной и красной смородины, брусники, ка&

лины, облепихи, шиповника, листьев

персика, клюквы и др. – в различных со&

четаниях всего 10 видов киселей.

Предприятие «Хлебозернопродукт» Ро&

стовской области предъявило готовые

хлебопекарные смеси для выпечки хлеба:

«Фитнес&хлеб», в составе которого мука

пшеничная хлебопекарная 1 сорта, семе&

на подсолнечника, мука ржаная обдир&

ная, гречневая и льняная, отруби пше&

ничные, пищевая поваренная соль; Аро&

матный хлеб с травами и Бородинский

хлеб. Также представлены 4 вида муки:

пшеничная хлебопекарная 1 сорта, пше&

ничная в/с, мука блинная классическая,

мука самоподнимающаяся.

По результатам дегустационных оценок

пищеконцентратной продукции, пред&

ставленной на конкурс, золотой медалью

награждены концентраты: супы&пюре

картофельные с курицей, говядиной и

хлопья картофельные для приготовления

пюре (Пищевой комбинат «Милославс&

кий»), готовая хлебопекарная смесь для

выпечки «Фитнес&хлеба» («Хлебозерно&

продукт»)

Двум продуктам присвоена серебряная

медаль и четырем – бронзовая.

Необходимо отметить, что итоги кон&

курса показали тенденцию к здоровому

питанию – продуктам с натуральным вку&

сом и ароматом без синтетических ве&

ществ.

С.Ф. ТОЛСТИХИНА

ВНИИПАКК

Технология комплексных

загустителей

Во

Всероссийском научно$исследо$

вательском институте пищевых аро$

матизаторов, кислот и красителей

(ВНИИПАКК)

разработана технология

комплексных загустителей.

Основные технико&экономические по&

казатели: ТИ 108&00334557–2007, ТУ

1190&076&00334557–2007.

Методические рекомендации (РД 086&

00334557–2007) по применению комп&

лексных загустителей в спиртосодержа&

щих полуфабрикатах сахаристых и муч&

ных кондитерских изделий, что позволит

организовать производство отечествен&

ных комплексных загустителей и расши&

рить ассортимент кондитерских изделий

с высокими потребительскими характе&

ристиками.

ВГУИТ

Урок толерантности

25 февраля в рамках университетской

программы формирования толерантнос&

ти и противодействия экстремизму была

проведена экскурсия в лицей № 7 г. Во&

ронежа студентов&иностранцев подгото&

вительного факультета для иностранных

граждан

Воронежского государствен$

ного университета инженерных тех$

нологий (ВГУИТ)

Тема экскурсии: «Мы разные – в этом

наше богатство. Мы вместе – в этом наша

сила». Это было доброжелательное, дру&

желюбное, искреннее общение российс&

ких учеников и студентов из разных стран

Африки, Азии и Латинской Америки.

Более 100 студентов&иностранцев посе&

тили открытые уроки, на которых они

были не только гостями, но и активными

участниками.

Во время экскурсии в российскую шко&

лу студенты задавали интересующие их

вопросы учащимся и учителям, обращали

внимание на важные стороны учебного

процесса, рассматривали кабинеты и

школьные принадлежности учащихся.

Студенты подготовительного факульте&

та приняли участие в концертной про&

грамме и порадовали зрителей велико&

лепным исполнением песен, танцев и иг&

рой на музыкальных инструментах.

Иностранные студенты познакомились

с традициями празднования «Широкой

Масленицы»: увидели традиционные

русские костюмы, предметы русского

быта, услышали игру на балалайке.

Завершилась экскурсия необычно: на

прощание в школьном дворе было орга&

низовано массовое гуляние с традицион&

ными русскими блинами, играми, танца&

ми.

Уроки толерантности учат людей раз&

ных национальностей быть терпимыми,

жить в согласии, ценить и уважать друг

друга.

Дальрыбвтуз

Выпускникам Мореходного

института вручили

дипломы

12 марта, в

Дальневосточном госу$

дарственном техническом рыбохо$

зяйственном университете (Дальрыб$

втуз)

прошло радостное и долгожданное

событие – 42 выпускника Мореходного

института получили свои заслуженные

дипломы об окончании университета.

Воспитанников «мореходки» пришли по&

здравить друзья и родители, которые

поддерживали их все долгие, но, несом&

ненно, счастливые шесть лет обучения.

«Дорогие друзья, позвольте мне от ад&

министрации вуза, а также от лица рек&

тора Г.Н. Кима, поздравить Вас с этим

знаменательным днем, к которому мы

упорно шли все эти годы. Хочу пожелать

Вам успеха! Не бойтесь, идите в от&

расль... Вы сейчас там нужны. Стреми&

тесь вверх по карьерной лестнице и за&

нимайте только самые высокие должно&

сти! В добрый путь!» – поздравила вы&

пускников С.В. Лисиенко, проректор по

учебной работе.

Конечно, напутственную речь своим

воспитанникам сказал и директор Море&

ходного института С.Б. Бурханов.

«Вот и наступил тот долгожданный

день, когда Вы из курсантов преврати&

лись в наших коллег. Вы преодолели все

трудности и сложности, поверьте, здесь

Вы прошли очень хорошую школу жизни.

Особо подчеркну, что потребность в спе&

циалистах такого уровня сейчас очень

высока, любые профильные компании и

предприятия заберут Вас к себе! Еще хо&

чется пожелать, чтобы Вы всегда держали

марку и были достойными выпускниками

Дальрыбвтуза», – добавил Сергей Бори&

сович.

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библио ека