4 / 112
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
9/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Ответственные секретари
М.Н.Курзина, А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Корректор
Г.М.Брызгунова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Фото
В.В. Замараева,
А.В. Замараева
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Л.М. Аксенова
, академик РАСХН
В.А. Бутковский
, д р техн. наук
К.И. Виноградов
, канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
, д р техн. наук
Л.В. Донченко
, д р техн. наук
Д.А. Еделев
, д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
, д р экон. наук
В.Г. Кайшев
, член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
, канд. экон. наук
В.М. Кантере
, д р техн. наук
А.А. Кочеткова
, д р техн. наук
А.А. Кудряшева
, академик РАЕН
А.Б. Лисицын
, академик РАСХН
А.Н. Лисицын
, д р техн. наук
В.Г. Лобанов
, д р техн. наук
В.Н. Макаров
, д р с. х. наук
В.А. Матисон
, д р техн. наук
Л.И. Мачихина
, д р техн. наук
А.П. Нечаев
, д р техн. наук
С.М. Носенко
, д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
, академик РАСХН
В.А. Поляков
, академик РАСХН
И.А. Рогов
, академик РАСХН
В.А. Семенов
, канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
, член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
, академик РАСХН
В.И. Тужилкин
, член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
, академик РАМН
В.И. Фисинин
, академик РАСХН
6
8
14
18
21
22
24
28
30
32
34
38
40
46
48
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь –
июль 2013 г. .............................................................
Новые идеи – новые продукты
Смирнова Е.А., Саркисян В.А., Кочеткова А.А.
Проблемно#ориентированный персонифициро#
ванный подход к разработке новых продуктов.....
Кудряшов В.Л.
Использование мембранных про#
цессов при переработке растительного сырья .....
Серба Е.М., Рачков К.В., Игнатова Н.И., Римарева
Л.В., Поляков В.А.
Создание натуральных биокор#
ректоров пищи для функциональных продуктов...
Ферментация – уникальная технология производ#
ства натуральных ароматизаторов ........................
Коллинс П., Озиемковски П.
Пищевые окрашива#
ющие продукты – наиболее эффективная альтер#
натива искусственным красителям .......................
Шалимова О.А., Здрабова Е.М.
Новый взгляд на
мясные сыровяленые продукты .............................
Оганесянц Л.А., Кобелев К.В., Бойков А.В.
Высоко#
эффективная технология безалкогольных квасов
Tetra Almix – технологии смешивания для «смузи»
Грибова Н.А., Баранов Б.А.
Современная техноло#
гия получения замороженной ягодной продукции
Табакаева О.В., Черных А.Г.
Антиоксидантные
свойства продуктов переработки двустворчатых
моллюсков Дальневосточного региона ................
Техника и технология
Насосное оборудование GRUNDFOS в технологи#
ческих линиях и инженерных системах сыродель#
ных предприятий ....................................................
Ушакова Н.Ф., Касаткин В.В.
Влияние СВЧ#нагре#
ва на процесс брожения опары при производстве
пшеничного хлеба ..................................................
Лубрикаторы – эффективное решение
Упаковка и логистика
Саркисов Г.И.
Упаковка безалкогольных напитков
как средство интенсификации продвижения про#
дукции .....................................................................
Технологии обеспечения безопасности
и качества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Регули#
рование торговых отношений в странах#членах
ВТО на основе многосторонних соглашений ........
Качество и безопасность
Кирничная В.К., Касьяненко Г.Р., Киселева Т.В
.
Контроль содержания антибиотиков в пищевых
продуктах хроматографическими методами.
Часть II .....................................................................
Мелешкина Е.П., Коломиец С.Н., Шеленкова Л.В.,
Коваль А.И.
Целевое использование зерна и
муки – требование времени ..................................
Разъяснения по вопросам производства масла
сливочно#растительного ........................................
Сырье и добавки
Дольше жизнь шоколадных изделий.....................
Отказ от старых стереотипов: Ingredion и револю#
ция чистой этикетки................................................
Севодина К.В., Пьянкова Ю.Ю., Школьникова
М.Н.
Современная товароведческая классифика#
ция уксусов .............................................................
Голубева Л.В., Долматова О.И., Смольский Г.М.,
Губанова А.А., Чугуевская В.А., Якушева М.Н
.
Функциональные ингредиенты и их использова#
ние в производстве спредов ..................................
Поздравляем с юбилеем!
Всероссийскому научно#исследовательскому ин#
ституту крахмалопродуктов – 80 лет ....................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
II Форум «Лиги здоровья нации» ..........................
Выставка RosUpak: инновационные конструкторс#
кие и дизайнерские решения в упаковочной инду#
стрии ........................................................................
Конференции на выставке RosUpak#2013 .............
«Золотая осень#2013»: Самое ожидаемое аграр#
ное событие года! ...................................................
«Агропродмаш» сохраняет динамику развития.......
54
60
64
67
72
74
76
79
86
91
92
94
96
98
100
102
104
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека