ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2013

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

НИИПП и СПТ

Конкурс выявил лучших

Сотрудники

НИИ пищеконцентрат!

ной промышленности и специальной

пищевой технологии (НИИПП и СПТ)

активно участвовали в работе дегустаци%

онной комиссии по оценке качества пи%

щеконцентратной продукции, прислан%

ной на конкурс «Лучший продукт – 2013».

Конкурс проводился Министерством

сельского хозяйства Российской Федера%

ции в рамках 20%й международной выс%

тавки продуктов питания, напитков и сы%

рья для их производства «Продэкспо –

2013».

На суд жюри было представлено более

60 образцов от 17 предприятий (фирм,

компаний). В их числе ООО «ЕВРО

ФУДС», ООО «Сантус ЛТД», ООО «Рус%

ская бакалейная компания», ОАО «Мос%

ковский мельничный комбинат № 3»,

ОАО «РОТ ФРОНТ», а также ООО «Чебок%

сарская макаронно%кондитерская фабри%

ка Вавилон», предприятия Белоруссии –

ООО «Белпродукт», КУП «Витебский кон%

дитерский комбинат «Витьба» и др.

Дегустировались:

сухие завтраки

–

кукурузные палочки с ванильно%сливоч%

ным кремом, колечки глазированные, ку%

курузные палочки «Тузик», подушечки с

молоком, подушечки с шоколадно%оре%

ховой начинкой, хлопья мультизерновые

с пшеничными отрубями, хлопья мульти%

зерновые с пшеничными зародышами;

чипсы

– мегачипсы картофельные с на%

туральным ароматом и вкусом, фрукто%

вые чипсы «фрустики» яблочные, чипсы

картофельные «Макс лидер» со вкусом

грибов и сметаны, Мега чипсы со смета%

ной и луком, Мега чипсы с холодцом и

хреном;

сухие смеси

– хлебопекарные

для выпечки хлеба гречишного, пшенич%

ного и ароматного, смесь для приготов%

ления каши «Пастэ мамалыга»;

кремы

–

десерт клубничный, сливочный, фисташ%

ковый, тирамису;

смеси пряностей

–

«Аджика уляжская», приправа универ%

сальная, приправа для плова, приправа

для шашлыка, смесь пряностей для кури%

цы с чесноком.

По результатам дегустационных оце%

нок, представленных на конкурс образ%

цов пищеконцентратной продукции, зо%

лотой медалью были награждены: при%

права для плова, приправа универсаль%

ная, смесь пряностей для курицы с чесно%

ком (ООО «Сантус ЛТД» Москва), мари%

над для шашлыка и гриля «Кавказский» с

соком граната и пряностями (ООО «Рус%

ская Бакалейная Компания», Москва),

смеси хлебопекарные для выпечки хлеба

гречишного, пшеничного и ароматного

(ОАО «Московский мельничный комби%

нат № 3»), крем%десерт клубничный, сли%

вочный (ООО «ПрофАгроТехника»).

Пяти продуктам была присвоена сереб%

ряная медаль и двум – бронзовая.

Необходимо отметить, что по итогам

конкурса при разработке новых продук%

тов просматривается тенденция к здоро%

вому питанию – к продуктам с натураль%

ным вкусом и ароматом с использовани%

ем вкусовых и ароматических добавок

без использования синтетических ве%

ществ.

С.Ф. ТОЛСТИХИНА

СКФУ

На повестке дня здоровое

питание

18 апреля в г. Ставрополе в Управлении

Федеральной службы по надзору в сфере

защиты прав потребителей и благополу%

чия человека по Ставропольскому краю

состоялась конференция «Диетическое,

специальное и функциональное хлебопе%

чение: проблемы и пути решения» с учас%

тием представителей

Северо!Кавказс!

кого федерального университета

В ходе конференции было отмечено,

что хлебопечение является стратегичес%

кой отраслью пищевой промышленности.

На территории Ставропольского края в

настоящее время осуществляют свою дея%

тельность 14 хлебозаводов и 350 хлебо%

пекарных производств. Вместе с тем доля

выпуска диетических, специальных и

функциональных продуктов на террито%

рии края не превышает 2 %, что крайне

недостаточно для нашего региона.

Сотрудники кафедры «Технология про%

дуктов питания и товароведения» Инсти%

тута сервиса, туризма и дизайна (филиа%

ла) Северо%Кавказского федерального

университета в г. Пятигорске разработали

широкий ассортимент хлебобулочных из%

делий с функциональными ингредиента%

ми (пищевыми волокнами, витаминами,

флавоноидами, минеральными веще%

ствами), который подробно представила

в докладе на тему «Хлебобулочные изде%

лия функционального назначения» канд.

техн. наук, доцент кафедры ТППТ Е.В.

Жиркова.

В обсуждении проблем функциональ%

ного и диетического хлебопечения при%

няли участие президент Российской гиль%

дии пекарей и кондитеров Ю.М. Кац%

нельсон, руководитель управления Рос%

потребнадзора по Ставропольскому краю

А.В. Ермаков, уполномоченный при гу%

бернаторе Ставропольского края по за%

щите прав предпринимателей Н.И. Сасин,

а также руководители хлебозаводов и

хлебопекарных предприятий края.

В.ВИКТОРОВ

КемТИПП

Привлечь студентов

к научно!

исследовательской работе

26 февраля на среднетехническом фа%

культете (СТФ)

Кемеровского техноло!

гического института пищевой про!

мышленности (КемТИПП)

была прове%

дена XI Межрегиональная студенческая

научно%практическая конференция «На%

ука и производство: состояние и перспек%

тивы», посвященная 50%летию СТФ.

Торжественное открытие состоялось в

читальном зале библиотеки.

Участники конференции были распре%

делены по четырем секциям в соответ%

ствии с темами их научных работ: «Техно%

логия и оборудование пищевых произ%

водств. Стандартизация, сертификация,

качество и безопасность производства»;

«Социальные проблемы Кузбасса и Рос%

сии»; «Экологические проблемы Кузбас%

са и России»; « Экономика и организация

в современных условиях».

В пятнадцать часов также в читальном

зале СТФ были подведены итоги. В каж%

дой секции жюри выбрало по три лучших

доклада, победители награждены дипло%

мами, а все участники сертификатами об

участии и сборниками научных работ.

Интересны высказывания о конферен%

ции ее участников.

О.А. Шейфель, зам. декана СТФ Кем%

ТИПП по учебно%методической и научной

работе, канд. техн. наук: «Цель данного

мероприятия – привлечь студентов к на%

учно%исследовательской работе. И раз%

вить умение выступать на публике, чтобы

ребята могли не только высказать свою

точку зрения, но и отстоять ее при необ%

ходимости. Наша конференция является

очно%заочной. Заочное отделение – это

студенты с разных регионов России (Ал%

тайский край, Новосибирская, Воронежс%

кая и Омская области). Очное отделение

– это представители со всей Кемеровской

области».

И.А. Пожиленков, Новокузнецкий стро%

ительный техникум: «В конференции уча%

ствовал впервые, поэтому масса впечат%

лений. Когда выступаешь с докладом пе%

ред аудиторией, можно отстоять свою

точку зрения, если тебя не так поймут, а

вот заочно этого сделать нельзя. Олимпи%

ада в СТФ КемТИПП проведена на очень

достойном уровне. Я очень рад, что при%

нял в ней участие!».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека