53 / 92
51
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2013
QUALITY AND SAFETY
продукт в течение всего срока хране
ния без изменений.
Результаты выполненных исследо
ваний подтвердили возможность
внедрения в производство охлаж
денной мясной продукции (полу
фабрикатов) предложенной БАД к
пище, которая за счет своего нату
рального происхождения не только
повышает биологическую ценность и
антиоксидантные свойства продук
ции, но и позволяет сохранить све
жесть и качественные характеристи
ки охлажденных полуфабрикатов, а
также увеличить их сроки годности
до 10 сут за счет бактериостатическо
го действия.
ЛИТЕРАТУРА
1.
Баранова, З.И.
Новые виды голо
турий рода
Cucumaria
/З.И. Баранова/
/Новое в систематике морских бес
позвоночных: Исслед. фауны морей. –
Вып. 25. – № 33.. – 1980. – С. 109–120.
2.
Смирнов, А.В.
К вопросу о сис
теме класса
Holothurioidea
/А.В.
Смирнов//Зоологический журнал. –
1984. – Т. 63. – Вып. 4. – С. 547–553.
3.
Авилов, С.А.
Структурное изуче
ние тритерпеновых гликозидов голо
турий семейств
Cucumariidae
и
Phyllophoridae
отряда
Dendrochirotida
: автореф. дисс…канд.
хим. наук/С.А. Авилов. – Владивос
ток, 1990.
4.
Авилов, С.А.
Тритерпеновые
гликозиды
голотурий
отряда
Dendrochirotida: Автореф. дисс…д ра
хим. наук/С.А. Авилов. – Владивос
ток, 2000.
5.
Влияние
кукумариозида (три
терпенового гликозида из голотурий
Cucumaria japonica
) на развитие им
мунного ответа мышей на корпуску
лярную коклюшную вакцину/А.М.
Седов [и др.]//Журнал микробиоло
гии, эпидемиологии и иммуноло
гии. – 1984. – № 9. – С. 100–104.
6.
Ажгихин, И.С.
Биоформация и
простагландины // Некоторые вопро
сы биоформации и фармакокинети
ки/И.С. Ажгихин, Б.Г. Гандель. – М.:
Медицина, 1972. – С. 138–142.
7.
Гандель, В.Г.
Получение про
стагландинов/В.Г. Гандель, И.С. Аж
гихин. – М.: Наука, 1978. – 331 с.
8.
Коротченко, О.Д.
Простагланди
ны иглокожих.//Матер. Всесоюз.
коллоквиума по иглокожим/О.Д. Ко
ротченко, Т.Я. Мищенко, В.С. Исай. –
Тбилиси: Изд во ТГУ, 1979. – 103 с.
9.
Саватеева, Л.Ю.
Дальневосточ
ные голотурии и асцидии как ценное
Таблица 3
Показатели свежести мяса в шашлыке «Сиеста» с
применением биологически активной добавки
«Тингол(2» в процессе хранения
пищевое сырье/Л.Ю. Саватеева,
М.Г. Маслова, В.А. Володарский. –
Владивосток: Изд во ДВГУ, 1983. –
184 с.
10.
Современная
теория позитив
ного питания и функциональные
продукты/А.А. Кочеткова [и др.]//
Пищевая промышленность. – 1999. –
№ 4. – С. 7–10.
11.
Рисман, М
. Биологически ак
тивные пищевые добавки. Неизвест
ное об известном/М. Рисман. – М.:
Арт Бизнес Центр, 1998. – 489 с.
12.
СанПиН
2.3.2.1324 03 Гигие
нические требования к срокам год
ности и условиям хранения пище
вых продуктов. Санитарно эпиде
миологические правила и нормати
вы.–М.: Федеральный центр госса
нэпиднадзора Минздрава России,
2004. – 20 с.
ьлетазакоП
акитсиреткараХ
тус,яиненархкорС
)ноф(0
6 01
31
OSuCьтсежевС
4
еежевС
RPьтсежевС
еежевС
ыдигедьлааняицкаеР
яаньлетациртО
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека