4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
7/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Ответственные секретари
М.Н.Курзина,
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Корректор
Г.М.Брызгунова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Фото
В.В. Замараева
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ:
Л.М. Аксенова
, академик РАСХН
В.А. Бутковский
, д р техн. наук
К.И. Виноградов
, канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
, д р техн. наук
Л.В. Донченко
, д р техн. наук
Д.А. Еделев
, д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
, д р экон. наук
В.Г. Кайшев
, член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
, канд. экон. наук
В.М. Кантере
, д р техн. наук
А.А. Кочеткова
, д р техн. наук
А.А. Кудряшева
, академик РАЕН
А.Б. Лисицын
, академик РАСХН
А.Н. Лисицын
, д р техн. наук
В.Г. Лобанов
, д р техн. наук
В.Н. Макаров
, д р с. х. наук
В.А. Матисон
, д р техн. наук
Л.И. Мачихина
, д р техн. наук
А.П. Нечаев
, д р техн. наук
С.М. Носенко
, д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
, академик РАСХН
В.А. Поляков
, академик РАСХН
И.А. Рогов
, академик РАСХН
В.А. Семенов
, канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
, член корр. РАСХН
С.В. Симоненко
,
д р техн. наук
Е.И. Титов
, академик РАСХН
В.И. Тужилкин
, член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
, академик РАМН
В.И. Фисинин
, академик РАСХН
6
8
13
16
18
21
22
24
26
29
32
36
40
45
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности за январь – апрель
2013 г. .......................................................................
Иванова В.Н., Серегин С.Н., Куликова Е.А.
Госу#
дарственная политика стимулирования спроса на
агропродовольственном рынке как основной
фактор экономического роста в отраслях пище#
вой промышленности ..............................................
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Вступле#
ние России в ВТО: основные цели и функции Все#
мирной торговой организации в аспекте произ#
водства продуктов питания ....................................
Ресурсосберегающие технологии
Хуршудян С.А., Семененко Н.Т.
Ресурсосберегаю#
щие технологии и инновационные задачи в про#
изводстве напитков .................................................
Еремина О.Ю.
Методология проектирования про#
дуктов комплексной переработки сырья ...............
Энергоэффективная термообработка ....................
Использование масел AIMOL#M Foodmax Gea PAG
снижает потребление электроэнергии ...................
Хабибов Ф.Ю., Джураев Х.Ф., Абдурахмонов О.Р.
Интенсификация процесса сушки сельхозпродук#
тов комбинированным методом подвода энергии
Урбанчик Е.Н., Шалюта А.Е., Щудло Ю.М.
Опти#
мизация технологических режимов получения
продуктов быстрого приготовления на основе
пророщенного зерна ржи и гороха ........................
Оганесянц Л.А., Песчанская В.А., Алиева Г.А., Ду#
бинина Е.В.
Ресурсосберегающая технология дис#
тиллята из вишневой муки .....................................
Беляева М.А.
Системный анализ технологий и
бизнес#процессов мясоперерабатывающего
предприятия .............................................................
Техника и технология
Рыхтик О.В., Панфёров В.Г., Котова Н.Н., Попов
К.И., Абдулпатахов А.Ш.
Детектирование наноча#
стиц серебра в молоке методом лазерного дина#
мического светорассеяния ......................................
Качество и безопасность
Серба Е.М., Оверченко М.Б., Игнатова Н.И., Соко#
лова Е.Н., Курбатова Е.И.
Разработка нацио#
нальных стандартов по методам определения ак#
тивности ферментных препаратов .........................
Максимова О.А., Митин В.В.
Определение дина#
мики гелеобразования агар#агара .........................
Хатюшин П.А., Скрипкин А.М., Сурнин В.А., Хатю#
шин А.И., Рустембекова С.А.
Лазерно#искровой
комплекс по определению химических элементов
в продуктах питания ................................................
Антоненко О.М., Бойцова Т.М., Тимчишина Г.Н.,
Каравай Л.В., Левочкина Л.В.
Влияние БАД «Тин#
гол#2» на показатели качества и сроки годности
мясных охлажденных полуфабрикатов .................
Сырье и добавки
Гурковская Е.А., Грузинов А.В.
Майонез «Белковый»
Соломин Д.А.
Целесообразность и эффективность
производства модифицированных крахмалов .....
Рис и простой тест ...................................................
Сосюра Е.А., Гугучкина Т.И., Бурцев Б.В., Пресня#
кова О.П.
Использование плодов фейхоа и еже#
вики для производства напитков функционально#
го назначения ...........................................................
Питание и здоровье
Камбаров А.О.
Разработка социальных рационов
питания для малоимущих групп населения ...........
А Вы хотели бы отодвинуть дату своей смерти? ...
Корнева Л.Я., Коптяева И.С., Королев А.А., Фа#
зуллина О.Ф.
Перспективы производства диети#
ческих пищевых концентратов ...............................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Агробизнесклуб информирует ...............................
Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской
промышленности продолжает укреплять свои по#
зиции ........................................................................
Продовольственная безопасность России в усло#
виях работы в ВТО ...................................................
Юбилейный семинар «ЭФКО» в Краснодарском крае
Детское питание: почему мнение мам противоре#
чит их выбору? .........................................................
Пополнили профессиональные знания .................
Российские маслоделы за здоровый образ жизни!
Бананы из Эквадора – вкусные и полезные фрукты
46
49
52
54
56
58
60
64
66
68
70
72
73
74
76
78
79
80
82
84
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека