ЭлБиб

4 / 100

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2013
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев,
член корр. РАСХН
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
Д.А. Еделев,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
академик РАСХН
А.Н. Лисицын,
д р техн. наук
В.Г. Лобанов,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
д р с. х. наук
В.А. Матисон,
д р техн. наук
Л.И. Мачихина,
д р техн. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
член корр. РАСХН
С.В. Симоненко,
д р техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.И. Фисинин,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
10
13
14
16
17
17
18
19
19
20
21
22
26
28
30
32
36
38
40
42
46
48
50
54
58
61
62
64
68
71
72
74
77
78
81
82
84
86
88
90
92
Хуршудян С.А., Орещенко А.В. Качество сырья и
потребительские свойства пищевого продукта......
Сырье и добавки
Султанович Ю.А., Духу Т.А., Толкачева Д.В.Перс2
пективы изменения отраслевого портфеля специ2
ализированных жиров ...........................................
О пальмовом масле ................................................
Оботурова Н.П., Судакова Н.В., Кокоева В.С.,
Зайцев А.С.Применение экстрактов раститель2
ного сырья при производстве пищевых продук2
тов ...........................................................................
Елисеева Л.Г., Блинникова О.М. Дифференциро2
вание перспективных сортов плодово2ягодных
культур по содержанию биологически активных
соединений .............................................................
Питание и здоровье
Кудряшева А.А., Преснякова О.П., Панин С.В.Инно2
вационные научно2практические достижения для
устойчивого безопасного развития человечества ...
Шарова Н.Ю.Комплексные пищевые композиции
для создания продуктов диабетического направ2
ления .......................................................................
Холестерин: 12 факторов, которые перевернут
вашу жизнь .............................................................
Тихомирова Н.А., Ле Тхи Диеу Хуонг, Закирова
Д.Р., Творогова А.А., Чижова П.Б.Замороженный
десерт повышенной пищевой ценности ...............
Лукашова Ю.Е., Кочеткова А.А., Смирнова Е.А.
Анализ меню школьных завтраков в школах Рос2
сии ...........................................................................
Экскурс в историю
Воробьева О.В.Блокадный хлеб, каким он был?...
Новости НИИ и вузов............................................
Новости компаний................................................
Новости отраслевых союзов................................
События и факты
Фотопейзажист, художник .....................................
Компания «ЭФКО» собрала мороженщиков на
белгородской земле ...............................................
Инновации в биотехнологии .................................
Кондитерские изделия XXI века ............................
Жиры специального назначения ...........................
Пищевые ингредиенты и инновационные техно2
логии в производстве продукции здорового пита2
ния ...........................................................................
Продовольственный рынок России в условиях
ВТО ..........................................................................
Anuga – лидер в презентации продуктов питания
и напитков ...............................................................
Календарь выставок на II полугодие 2013 г. .........
Итоги работы предприятий пищевой и перерабаты2
вающей промышленности за январь – март 2013 г...
Инновации в сфере упаковки и логистики
Насонова В.В., Голованова П.М., Батаева Д.С., Ре2
вуцкая Н.М. Антимикробная активность коллаге2
новых пленок с СО22экстрактами пряностей ........
Петров А.Н., Шавырин В.А., Базаркин А.Ю., Бес2
сараб О.В.Определение коррозионной стойкости
внутренней поверхности жестяных банок для кон2
сервированных продуктов .....................................
Розенблат И.Е., Гореньков Э.С.Экологически бе2
зопасная металлическая тара для производства
плодоовощных консервов .....................................
Упаковка сухофруктов ...........................................
Мультиголовочные дозаторы для взвешивания
хрупких продуктов ..................................................
«Тетра Пак» на пути к достижению экологических
целей на 2020 г. ......................................................
«Спелёнок» в новом формате ................................
Лучшее оборудование для упаковки заморожен2
ной продукции ........................................................
ООО «Мечта» выводит на рынок продукцию в по2
пулярной упаковке .................................................
Линия розлива ОАО «Хладокомбинат» – первая
на дальнем Востоке ................................................
Упаковка тертого сыра – легко и просто! .............
Упаковки «Тетра Пак» со знаком FSC TM.
Технологии обеспечения безопасности и ка$
чества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А. Обеспе2
чение безопасности продуктов питания на терри2
тории Таможенного союза при введении в дей2
ствие Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О
безопасности пищевой продукции» ......................
Матисон В.А., Тихомиров С.А.FSCC 22000 – схе2
ма сертификации систем безопасности пищевых
продуктов ................................................................
Бережная О.В., Дубцов Г.Г., Войно Л.И.Повыше2
ние микробиологической безопасности проро2
щенного зерна пшеницы ........................................
Звягин А.А., Лесникова Э.П., Звягина А.П. Влия2
ние азотсодержащих соединений на потреби2
тельские свойства мёда .........................................
Техника и технология
Балаханов М.В., Давыдова Е.В., Добровольский
В.И., Еделев Д.А., Доронин А.Ф., Павлова Т.В.
Метрологическое обеспечение пищевой промыш2
ленности: необходимость взаимодействия ..........
Кветный Ф.М., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е., Бо2
рисова А.Е., Невская Е.В., Павлова Л.П. Расширя2
ем ассортимент мучных кондитерских изделий
для космонавтов .....................................................
Термины и определения
Мачихин С.А., Стрелюхина А.Н. О пищевых тех2
нологиях ..................................................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека