11 / 100
9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
5/2013
SAFETY OF FOOD PRODUCTION
гулирования; требования безопасно
сти (включая санитарно эпидемио
логические, гигиенические и ветери
нарные) к объектам технического
регулирования; правила идентифи
кации объектов технического регу
лирования; формы и процедуры
подтверждения соответствия объек
тов технического регулирования тре
бованиям данного регламента.
Кроме того, указано, что Техничес
кие регламенты Таможенного союза
на отдельные виды пищевой про
дукции устанавливают: объекты тех
нического регулирования; требова
ния безопасности к объектам техни
ческого регулирования; правила
идентификации объектов техничес
кого регулирования.
Требования к маркировке и схемы
подтверждения соответствия Техни
ческих регламентов Таможенного
союза на отдельные виды пищевой
продукции не должны вступать в
противоречие с требованиями рег
ламента «О безопасности пищевой
продукции».
В статье 4 даны определения, ис
пользуемые в тексте Технического
регламента, в частности:
безопасность пищевой продук
ции – состояние пищевой продук
ции, свидетельствующее об отсут
ствии недопустимого риска, связан
ного с вредным воздействием на че
ловека и будущие поколения;
пищевая продукция – продукты
животного, растительного, микро
биологического, минерального, ис
кусственного или биотехнологичес
кого происхождения в натуральном,
обработанном или переработанном
виде, которые предназначены для
употребления человеком в пищу, в
том числе специализированная пи
щевая продукция, питьевая вода,
алкогольная продукция (в том числе
пиво и напитки на основе пива), бе
залкогольные напитки, биологичес
ки активные добавки к пище (БАД),
жевательная резинка, закваски и
стартовые культуры микроорганиз
мов, дрожжи, пищевые добавки и
ароматизаторы, а также продоволь
ственное и пищевое сырье;
пищевая продукция нового вида –
пищевая продукция (в том числе пи
щевые добавки и ароматизаторы),
ранее не использовавшиеся челове
ком в пищу на таможенной террито
рии Таможенного союза, а именно: с
новой или преднамеренно изменен
ной первичной молекулярной струк
турой; состоящая или выделенная из
микроорганизмов, микроскопичес
ких грибов и водорослей, растений,
выделенная из животных, получен
ная из ГМО или с их использовани
ем; наноматериалы и продукты на
нотехнологий, за исключением пи
щевой продукции, полученной тра
диционным способом, находящейся
в обращении и в силу опыта считаю
щейся безопасной;
специализированная пищевая
продукция – пищевая продукция,
для которой установлены требова
ния к содержанию и (или) соотно
шению отдельных веществ или всех
веществ и компонентов, и (или) из
менено содержание, и (или) соотно
шение отдельных веществ относи
тельно естественного их содержания
в такой пищевой продукции, и (или)
в состав включены не присутствую
щие изначально вещества или ком
поненты (кроме пищевых добавок и
ароматизаторов), и (или) изготови
тель заявляет об их лечебных, и
(или) профилактических свойствах,
и которая предназначена для целей
безопасного употребления этой пи
щевой продукции отдельными кате
гориями людей;
прослеживаемость пищевой про
дукции – возможность документаль
но – на бумажных и (или) электрон
ных носителях – установить изгото
вителя и последующих собственни
ков находящейся в обращении пи
щевой продукции, кроме конечного
потребителя, а также место проис
хождения (производства, изготовле
ния) пищевой продукции и (или)
продовольственного (пищевого) сы
рья.
В статье 5 указано, что пищевая
продукция, соответствующая требо
ваниям ТР ТС 021/2011, а также иным
Техническим регламентам Таможен
ного союза, действие которых на нее
распространяется, и прошедшая
оценку (подтверждение) соответ
Рис. 1. Структура Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности
пищевой продукции»
В Техническом регламенте
унифицированы требования по
безопасности пищевой продукции,
процессов и систем, установленные
в настоящее время в различных
нормативных документах
(стандартах, СанПиНах и т. п.).
Рис. 2. Структура Главы 1 «Общие положения» Технического регламента
Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека