ЭлБиб

94 / 96

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Пиво и напитки № 1, 2013
Beer and beverages № 1, 2013
Хлебопечение России № 1, 2013
Baking in Russia № 1, 2013
Виноделие и виноградарство
№ 1, 2013
В 1#м номере журнала «Виноделие и
виноградарство» в рубрике «Проблемы
отрасли» помещены статьи о состоянии
виноградарства и виноделия Российской
Федерации, состояние и перспективы
российского рынка плодовых вин и др.
В рубрике «Виноделие» идет речь о но#
вых методологических подходах к оценке
сроков уборки винограда для производ#
ства коньячных виноматериалов, о допус#
тимом содержании биогенных аминов в
винодельческой продукции .
В разделе «Информация» размещены
поздравления юбилярам, публикации о греческих винах и XVI между#
народном профессиональном конкурсе вин и спиртных напитков во
ВНИИ ПБ и ВП.
Кондитерское
производство № 1, 2013
Confectionary manufacture № 1, 2013
Номер открывают материалы по акту#
альным проблемам хлебопечения: о ка#
честве хлеба и научном обеспечении хле#
бопекарной промышленности. В выпуске
также опубликованы статьи об использо#
вании новых способа и устройства для
раскатки теста, электроконтактном про#
греве как одном из способов выпечки
хлебобулочных изделий, применении
продуктов переработки якона в произ#
водстве хлеба функционального назначе#
ния, муки из топинамбура как структуро#
образователя замороженных хлебобу#
лочных изделий повышенной пищевой
ценности, а также о влиянии поваренной пищевой соли на свойства
теста и качество продукции из пшеничной хлебопекарной муки и др.
Много полезной и интересной информации Вы найдете в рубрике
«Коротко о важном».
Тема этого номера – «Инновационное
сырье – основа качественных напитков».
В тематической подборке помещены ста#
тьи о напитках функционального назначе#
ния на основе растительного сырья, ис#
пользовании плодов фейхоа и ежевики
для производства функциональных на#
питков, живом квасе с использованием
нетрадиционного сырья, получении под#
сластителя из растительного сырья и др.
В рубрике «Технология» опубликованы
статьи о мониторинге качества ржи и три#
тикале, оборудовании для производства
пива, использовании биофильтров в очистке сточных вод пивова#
ренной отрасли и др. О законодательных инициативах Союза рос#
сийских производителей пивобезалкогольной продукции.
Тема этого номера – «Кондитерские
изделия ХХI века». Из него Вы узнаете об
актуальных вопросах научного обеспече#
ния предприятий кондитерской отрасли,
проблемах технического регулирования в
кондитерской промышленности, об ис#
пользовании гидролизата овса и лузги
гречихи в производстве мучных конди#
терских изделий, нутовой муки – при из#
готовлении щербета и др. Кроме того, в
выпуске опубликованы статьи об оптими#
зации технологии получения сбивных
мучных кондитерских изделий повышен#
ной пищевой ценности, широком внедрении инновационных техно#
логий как основе успешной интеграции РФ в ВТО, об обеспечении
удовлетворенности ожиданий потребителей при конструировании
шоколадных конфет, узнаете, как доказать ритейлерам, что ваша
продукция высокого качества и безопасна и др.
Wine making and viticulture № 1, 2013
Theme of this issue – «Confectionery products of XXI century». From it
you will learn about current issues of scientific support of the
confectionery Industry, problems of technical regulation in the
confectionery industry, the use of the hydrolyzate of oats and buckwheat
husks in the Production of pastry products, chickpeas flour – in the
manufacture of water ice, etc. In addition, with the release of published
articles optimization technology of whipped confectionery high
nutritional value, introduction of innovative technologies as the basis for
the successful integration of Russia into the WTO, to ensure that the
expectations of customers in the construction of chocolates, you will
learn how to prove to retailers that your products are of high quality and
safety, etc.
The issue opens with the materials on the issues baking: the quality of
bread and scientific support to the baking industry. At issue also
published articles on the use of the new method and device for rolling
dough, electrical heating as a way of baking bread, use of processed
products in bread yakon functional purpose flour from Jerusalem
artichoke as a builder of frozen bakery products increased nutritional
value, as well as effect of sodium salt on the properties of dough and
quality of wheat bread flour, etc.
Very interesting and useful information you will find under
«Shortcuts».
Theme of this issue – «Innovative materials – the Basis of Quality
Beverages.» In the collection includes articles about drinks of functional
purpose based on vegetable raw materials, the use of feijoa fruit and
blackberry for production of functional beverages, live kvass with use of
unconventional materials, receiving a sweetener from plant materials,
etc. Under the heading «Technology» published an article on the
monitoring of the quality of rye and triticale, equipment for beer
production, the use of biofilters in wastewater treatment brewing industry
and others about the legislative initiatives of the Union of Russian
producers of nonalcoholic beer production.
In the 1st issue of «Wine and Viticulture» under the heading «Problems
of the industry» includes articles on the state of viticulture and
winemaking of the Russian Federation, the status and prospects of the
Russian market and other fruit wines
Under the heading «Wine» describes new methodological approaches
to estimating the timing harvesting grapes for production of cognac wine,
about acceptable content of biogenic amines in wine production.
In the section «Information» contains congratulations for jubilee,
publication of the Greek wines and XVI international professional
competition of wines and spirits in the Institute of all#Russian Research
Institute of Brewing, Non#alcoholic and Wine Industry.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека