ЭлБиб

93 / 96

91
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2013
SUMMARIES
Адреса наших авторов
Фоменко О.С., Птичкина Н.М. Мясные рубленые изделия с полифунк
циональными добавками
В статье рассмотрена целесообразность использования полифункцио)
нальных добавок при разработке рецептур рубленых полуфабрикатов из
кур. Создана комплексная добавка и подтверждена возможность ее исполь)
зования в производстве изделий с широким спектром профилактических
свойств.
Скляренко С.А., Мастихин А.А., Филиппова М.Г., Каппушева Ф.М.Фор
мирование инновационного кластера взаимодействия образователь
ных учреждений высшего и среднего профессионального образования
и предприятий пищевой отрасли г. Москвы
В статье рассмотрена проблематика формирования инновационных клас)
теров на современном этапе экономического развития.
Матисон В.А., Тихомиров С.А. Исследование рисков при производстве
йогуртного продукта с фруктовым наполнителем
В настоящее время отсутствует единый методический подход, позволяю)
щий оценить риски интегрированной системы качества и безопасности пи)
щевой продукции. В связи с этим актуальной задачей является разработка
методического подхода к оценке рисков ИСМ, связанных с качеством и безо)
пасностью пищевой продукции на этапе производства, основанной на совре)
менной методологии оценки и анализа рисков, изложенной в стандарте ИСО
31000.
По итогам проведенных исследований была разработана методика управ)
ления рисками интегрированной системы менеджмента качества и безопас)
ности пищевых продуктов, основанная на методологии менеджмента рис)
ков. Методика развернута по модульному принципу и структурирована в
виде последовательности системных процедур. Создание методики позволи)
ло реализовать системный подход к процедурам управления рисками и ре)
шению задач предупреждения или устранения рисков.
Трунов В.А., Шамшурко С.М. Автоматическая линия фасования эколо
гически чистой воды.
В статье описано основное оборудование автоматических линий фасования
чистой воды в бутылки из поликарбоната. Приведены технические характери)
стики машин для линий производительностью 200; 600; 1800; 2000 бут/ч.
Бессараб О.В., Петров А.Н., Шавырин В.А. Защита внутренней поверх
ности консервных банок из черной жести
Проведен анализ существующих способов защиты внутренней поверхнос)
ти консервных банок. Предложен способ изготовления консервных банок из
черной жести и защиты их внутренней поверхности.
Fomenko O.S., Ptichkina N.M. Chopped Meat Products with
Multifunctional Additives
The article considers the appropriateness of the use of multifunctional
additives in the formulation development of semi)chopped chicken. A complex
supplement and confirmed the possibility of its use in the manufacture of
products with a wide range of preventive properties.
Sklyarenko S.A., Mastikhin A.A. Filippova M.G. Kappusheva F.M.Formation of
Innovative Cluster for Cooperation of Educational Institutions of Higher and
Professional Education, and Enterprises of the Food Industry in Moscow
The article describes the problems of the formation of innovation clusters at
the present stage of economic development.
Matison V.A., Tikhomirov S.A. The Study of Risks at Production of Yogurt
with Fruit Filling
Currently, there is no single methodological approach for assessing the risks of
integrated quality and food safety. Therefore, an urgent task is to develop a
methodical approach to risk assessment of ISM related to quality and food safety
at the production stage, based on the current evaluation methodology and
analysis of the risks set out in ISO 31000.
According to the results of the research methodology was developed risk
management integrated system of quality and food safety, based on the risk
management methodology. Methodology deployed in a modular and structured
as a series of system procedures. Creating method allowed to implement a
systematic approach to risk management procedures and objectives of the
prevention or elimination of risks.
Trunov V.A., Shamshurko S.M. Automatic Prepackaging Line Ecologically
Clean Water.
The article describes the basic equipment of automatic lines prepackaging of
pure water in bottles made ??of polycarbonate. The technical specifications of
machines for lines of 200, 600, 1800, 2000 bottles/h
Bessarab O.V., Petrov A.N., Shavyrin V.A. Protection of the Inner Surface of
Cans of Black Iron
An analysis of existing methods of protection of the internal surface of cans.
We propose a method for manufacturing cans of black plate and protect their
inner surface.
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Игнар С., Тихоми
ров С.А. Скляренко С.А., Мастихин А.А., Филиппова М.Г.,
Каппушева Ф.М., Грызлова В.В., Филатова И.А.
125080, Волоколамское шоссе, д. 11, Московский государствен)
ный университет пищевых производств;
Фоменко О.С., Птичкина Н.М.
490080, г. Саратов, Театральная пл., д. 1, Саратовский государ)
ственный аграрный университет им. Вавилова;
Трунова В.А., Шамшурко С.М., Малкина В.Д.
109004, Москва, ул. Земляной вал, д. 73, Московский государ)
ственный университет технологий и управления им. К.Г.
Разумовского;
Бессараб О.В., Петров А.Н., Шавырин В.А.
142703, Московская обл., г. Видное, ул. Школьная, д. 78, ВНИИ
консервной и овощесушильной промышленности;
Валиулина Д.Ф., Мусифуллина Э.В., Макарова Н.В., Стрюкова А.Д.
443100, г. Самара, ул. Молодогвардейская, д. 244, Самарский
государственный технический университет;
Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Корыстин М.И., Саблин А.Г.
394020, г. Воронеж, пр)т Революции, д. 19, Воронежский
государственный университет инженерных технологий;
Кочеткова А.А., Саркисян В.А., Смирнова Е.А., Бессонов В.В.
109240, Москва, Устьинский проезд, д. 2/14, НИИ питания
РАМН;
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А.
119021, Москва, ул. Россолимо, д. 7, ВНИИ пивоваренной,
безалкогольной и винодельческой промышленности;
Трубников А.Н.
143532, Московская обл., Истринский р)н, ул. Набережная
речфлота, д. 1, ООО «Биоцевтика»;
Чижикова О.Г., Коршенко О.Л., Смертина Е.С., Текутьева Л.А.,
Сон О.М.
690950, г. Владивосток, ул. Суханова, д. 8, Дальневосточный
федеральный университет;
Мухортов С.А.
656099, г. Барнаул, пр)т Ленина, д. 40, Алтайский государ)
ственный медицинский университет;
Алексеев Н.Н.
656056, г. Барнаул, ул. Короленко, д. 40, корп. 1, ООО «НП
«Алтайский букет»;
Саленко Р.Н., Мартиросян В.В., Жиркова Е.В.
357500, Ставропольский край, г. Пятигорск, ул. 40 лет Октября,
д. 56;
46
56
60
68
72
лектронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека