ЭлБиб

41 / 96

39
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2012
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
собности, предназначенного для
питания людей в автономных усло
виях существования, необходимо:
применять «щадящую» сублимаци
онную сушку; обогащать продукт
Таблица 5
Изменение показателей качества сухого молокосодержащего продукта
в процессе хранения
биологически активными добавка
ми бифидумбактерий; использо
вать антиокислители флавоноид
ного характера (дигидрокверце
тин), увеличивающий срок годнос
ти в 2 раза; в качестве синергиста
применять аскорбиновую кислоту
(витамин С); заменять частично
молочный жир на ЗМЖ в дозиров
ке не более 50 %; использовать
мелкую герметичную упаковку в со
временные комбинированные
пленки на основе металлизирован
ной фольги.
ЛИТЕРАТУРА
1. Нечаев, А.П.Технологии созда
ния жировых продуктов ХХI века/
А.П. Нечаев//Масложировая про
мышленность. – 2010. – № 3. – С.
18–19.
2. Жиры специального назначения
SDS: инновационный подход к повы
шению качества и безопасности мас
ложировой продукции//Молочная
промышленность. – 2010. – № 6. –
С. 56–57.
3. Харитонов, В.Д. Термодеструк
тивные измения сухого молока в
процессе распылительной сушки/
В.Д. Харитонов, Л.В. Петрова, С.В.
Петрова. – Омск: Изд во ФГОУ ВПО
ОмГАУ, 2009.
автсечакилетазакоП
яиненархарутарепмеТ
С°2±3
яиненархарутарепмеТ
С°1±52
яиненархсем42елсоп яиненархсем81елсоп
ьлортнок тнемирепскэьлортнок тнемирепскэ
%,игалвялодяавоссаМ72,1 61,1 72,1 81,1
огондобовсялодяавоссаМ
%,ариж
55,46 38,36 13,46 27,36
Т°,ьтсонтолсиK 0,91 0,22 0,81 0,12
огорыслм,ьтсомировтсаР
акдасо
02,0 81,0 81,0 51,0
адой%,алсичеынсикереП532,0 102,0 221,0 911,0
Т°,ьтсонтолсиK 82,1 82,1 62,1 42,1
,алсичеыворутибрабоиТ131,0 311,0 101,0 980,0
ч,доирепйынноицкуднИ
йыннитси 1,32 0,52 0,03 2,03
йыннероксу 11,5 45,5 32,6 86,6
ним,ьтсомеавилванатссоВ02 01 81 21
В московском офисе компании
«Тетра Пак», мирового лидера в об
ласти решений для переработки и
упаковки жидких пищевых продук
тов, установлена уникальная демо
версия системы автоматизированно
го управления производством Tetra
PlantMaster. Ранее получить нагляд
ное представление о работе системы
автоматизации Tetra PlantMaster
производители пищевых продуктов
могли только в Китае и Швеции. Те
перь и российские производители
могут на практике оценить возмож
ности инновационной системы для
интегрированного управления пред
приятием и принять взвешенное ре
шение о еe приобретении.
Демо версия автоматизированной
системы управления производством
Tetra PlantMaster позволяет: контро
лировать весь производственный
цикл в режиме реального времени;
устанавливать очередность техноло
гических процессов для повышения
эффективности производства; фор
мировать протоколы действий опе
раторов, каждый из которых имеет
индивидуальный код доступа в сис
тему; отслеживать источник сырья
для каждой партии продукта.
Автоматизированная система управления
производством Tetra PlantMaster TM
«Система автоматизации Tetra
PlantMaster является сегодня одним
из наиболее востребованных на
рынке решений «Тетра Пак». С от
крытием демонстрационного зала в
нашем московском офисе произво
дители получили возможность по
знакомиться с функционалом Tetra
PlantMaster перед ее приобретени
ем», – говорит Алексей Елкин, руко
водитель отдела автоматизации
компании «Тетра Пак».
Система автоматизации Tetra
PlantMaster обеспечивает непрерыв
ный мониторинг производственного
процесса в режиме он лайн и мини
мизирует риск возникновения сбоев,
которые могут привести к снижению
качества конечной продукции. Кро
ме того, система Tetra PlantMaster
обеспечивает повторяемость техно
логических процессов, а значит, по
стоянство характеристик продукта.
Благодаря возможности определить
источник сырья на любом этапе про
изводства или дистрибуции продук
та, производитель может, в случае
необходимости, оперативно ото
звать конкретную партию.
На любом этапе производства сис
тема Tetra PlantMaster может создать
отчеты, предоставляющие информа
цию о текущем процессе. Анализ
данных о количестве производимых
упаковок, объеме вырабатываемого
продукта, производственных показа
телях, эффективности работы уста
новок и безразборной мойке позво
ляет своевременно выявлять и уст
ранять проблемные ситуации, кото
рые могут возникнуть в процессе
производства.
ОАО «Вимм Билль Данн» (Компа
ния «ПепсиКо») использует систему
автоматизации компании «Тетра
Пак» на производственной площад
ке в г. Раменское. Система помогает
нам осуществлять строгий контроль
на всех этапах производственного
цикла. Важная характеристика систе
мы Tetra PlantMaster – ее адаптив
ность к нашим требованиям. Благо
даря системе Tetra PlantMaster мы
можем оперативно выявлять и уст
ранять любые нарушения технологи
ческого процесса, а впоследствии
предупреждать причины их возник
новения, обеспечивая безопасность
конечного продукта для наших по
требителей», – говорит Дмитрий
Свирин, директор по производству
ПП «Раменское».
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека