ЭлБиб

73 / 96

71
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2012
NUTRITION AND HEALTH
На основании оптимизации рецеп
турных композиций и отработанной
технологии производства разработа
на и утверждена техническая доку
ментация: ТУ 9197 – 001 69570395–
2011 «Специализированные белково
углеводные продукты сублимацион
ной сушки для спортивного пита
ния».
Специализированные белково уг
леводные смеси представляют собой
высокодисперсный порошковый
продукт, легко растворимый в воде
(индекс растворимости 0,15 см3 сы
рого осадка). Используются в пита
нии в виде коктейлей, имеют молоч
но ягодный вкус. Рекомендуемое
разведение порошкового продукта –
1:3–4. Количество применяемого
продукта зависит от интенсивности
физической нагрузки спортсмена.
ЛИТЕРАТУРА
1. Арансон, М.В.Питание для
спортсменов/М. В. Арансон. – М.:
ФиС, 2001. –215 с.
2. Биохимия мышечной деятельнос
ти/Н.И. Волков [и др.]. – Киев: Олим
пийская литература, 2000. – 503 с.
3. Беляков, Н.А.Применение эн
теросорбции для снижения содер
жания биогенных аминов в крови и
экссудате при перитоните/Н.А. Бе
ляков, А.В. Соломенников, Н.А. Бау
бекова//Пат. физиология и экспер.
терапия. – 1992. – № 1. – С. 26–29.
4. К вопросу об искусственном
лимфатическом узле. Проблема
лимфологии и эндоэкологии: мате
риалы международного симпозиу
ма/Ю.И. Бородин [и др.]. – Новоси
бирск, 1998. – С. 43–45.
5. Дубровский, В.И. Спортивная
медицина: учебник для студентов
вузов, обучающихся по педагогичес
ким специальностям/В.И. Дубров
ский. – 3 е изд., доп. – М.: Гуммани
тар. изд. центр ВЛАДОС, 2005. – 528 с.
6. Розенблюм, А. Питание спорт
сменов. Руководство для профессио
нальной работы с физически подго
товленными людьми/А. Розен
блюм. – Киев: Олимпийская литера
тура, 2005. – 535 с.
7. Дьяконов, Л.П.Лечебно профи
лактические продукты сублимацион
ной сушки/Л.П. Дьяконов. – М.,
1999. – 21 с.
8. Энтеросорбция в комплексном
лечении ИБС и ГБ: материалы меж
дународного симпозиума/Н.В. Са
вицкая [и др.]. – Новосибирск,
1995. – С. 33–34.
9. Использование энтеросорбента
СУМС 1 при хронических профессио
нальных отравлениях: методические
рекомендации/Т.М. Сухаревская [и
др.]. – Новосибирск, 1994. – 12 с.
10. Маркова, И.В. Фармакология/
И.В. Маркова, М.В. Неженцев. –
СПб, 1997. – С. 292–313.
11. Результаты лабораторного ис
следования порошкообразных ме
дицинских сорбентов и перспективы
их исследования в хирургии/А.А.
Адамян [и др.]//Вестник хирургии. –
1991. – № 7–8. – С. 37–41.
12. Castell, L.M. Glutamine and the
effects of exhaustive exercise upon the
immune response/L.M. Castell, E.A.
Newsholme//Can J Physiol Pharmacol. –
1998. – № 76. – P. 524–532.
ьлетазакоП
г001веинажредоС
*»йынчинялмеЗ« *»йынневкюлK« *»йывонилаМ«
%еелобен,игалвялодяавоссаМ0,4 0,4 0,4
%,аклебялодяавоссаМ 0,92 0,91 0,51
%,арижялодяавоссаМ 04,3 82,2 27,1
%,водовелгухищбоялодяавоссаМ00,95 38,96 15,47
%,ВПялодяавоссаМ 0,3 4,3 6,3
%,СПялодяавоссаМ 9,4 9,3 1,4
йомировтсарен,ылозялодяавоссаМ
%,етолсикйонялосв 0,5 98,4 9,4
:г001/гм,автсещевеыньларениМ
йиртан
йилак
йингам
йицьлак
рофсоф
025
8791
922
854
536
863
3291
022
144
026
863
6291
222
234
295
:г001/гм,ыниматиВ
В(нимаит1 )
В(нибалфобир2)
)РР(атолсикяавонитокин
β ниторак
(ллифоролХα и β)
57,1
33,1
09,0
1,71
0,264
65,1
31,1
17,0
7,02
0,305
45,1
21,1
86,0
4,12
1,425
лакк,ьтсоннецяаксечитегренЭ6,283 4,573 5,373
.вокосвотамилбусиицизопмокеынрутпецервмеинелвабодС*
В мае 2012 г. после вынужденного перерыва в меню ресто
ранов и на прилавки магазинов России вернулся мягкий
сливочный сыр «Филадельфия».
В самое ближайшее время ожидаются его следующие
крупные поступления, а с осени планируется расширение ас
сортимента. В частности, в продажу поступит шоколадная
версия мягкого сыра, вышедшая на рынок только в прошлом
году, – Philadelphia Milka.
Сыр «Филадельфия» производится в Германии, в России
он широко представлен с начала 2000 г. Благодаря неповто
римому вкусу и стабильному качеству за короткие сроки
стал пользоваться огромной популярностью среди профес
сиональной аудитории шеф поваров и кондитеров, став ба
зовым компонентом в роллах, чизкейках и других блюдах.
До вынужденного перерыва с поставками сыр «Филадель
фия» был представлен семью разновидностями по 175 г для
розничного сегмента и тремя разновидностями (16,67 г;
1,65 кг; 10 кг) для сегмента HoReCa.
За время отсутствия сыра «Филадельфия» на российском
рынке определенные изменения претерпела его упаковка:
для новых партий она обновлена и полностью русифициро
вана. Кроме того, разработчики из компании Kraft Foods без
применения «химии» и искусственных добавок и с сохране
нием традиционной рецептуры продлили срок годности
сыра «Филадельфия» в профессиональной упаковке до 6
мес.
Напомним, что 7 октября 2011 г. компания Kraft Foods уве
домила Торговый дом «Петровский» о приостановке поста
вок сыра «Филадельфия» в Россию. Причиной стало исклю
чение Россельхознадзором германских заводов компании
Kraft Foods и производств еще около 60 зарубежных компа
ний из списка аккредитованных для экспорта предприятий.
Основание – необходимость согласования различных бю
рократических процедур.
Возвращение мягкого сыра «Филадельфия»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека