4 / 92
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
4/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
4
8
12
18
20
24
27
30
32
34
36
40
44
46
Техника и технология
«Живое» пиво – для настроения и поднятия жиз#
ненного тонуса .........................................................
Качество и безопасность
Оливковое масло глазами профессионалов .........
Упаковка и логистика
6000 упаковок в час: новый высокопроизводи#
тельный автомат для упаковки в «пюр#пак» от
«Таурас#Феникс» .....................................................
Сырье и добавки
Европа и природа Греции накрывают Вам стол ....
Коптелова Е.К., Лукин Н.Д., Третьяков Ю.И.
О
крахмале из восковидной кукурузы .......................
Сапронова Л.А., Ермолаева Г.А., Шабурова Л.Н.
Карамельная масса на основе сиропа сахарного
сорго .........................................................................
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Бахарева В.В.,
Азаров О.И.
Антиоксидантная активность яблок в
зависимости от года урожая ...................................
Питание и здоровье
Коновалов К.Л., Мусина О.Н., Амирасланов Т.И.,
Шулбаева М.Т.
Традиции в питании человека и
производство пищевых продуктов .........................
Новости компаний
................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
События и факты
Награждения лауреатов отрасли высшими обще#
ственными наградами .............................................
Продэкспо#2012 .......................................................
Стратегии работы с розничными сетями ...............
Победители конкурса «Лучшая водка 2012» и
Московского Международного конкурса спир#
тов 2012 ....................................................................
Усилить контроль качества и безопасности зерна..
IFFF#2012 ...................................................................
Новые предложения Российско#Германской
внешнеторговой Палаты .........................................
Итоги работы предприятий пищевой и перераба#
тывающей промышленности России за январь
2012 г. .......................................................................
Перспективные формы подготовки специали$
стов для отрасли
Преснякова О.П., Матисон В.А., Кантере В.М.
Но#
вые профили обучения бакалавров в Московском
государственном университете пищевых произ#
водств. Интервью ....................................................
Бутковский В.А.
Профессионализм кадров – ре#
шающий фактор в осуществлении масштабных
проектов дальнейшего развития АПК России .......
Данилов М.Б., Баженова Б.А., Забалуева Ю.Ю.
Новые аспекты подготовки специалистов для пи#
щевой промышленности .........................................
Мамцев А.Н., Васильев Л.И.
Подготовка кадров
для АПК в малых городах .......................................
Драчева Л.В., Доронин А.Ф.
Общество знаний
и современные обучающие технологии. Интер#
вью ...........................................................................
Ким И.Н., Кращенко В.В., Пивненко Т.Н.
О необ#
ходимости разработки базового профиля «Пище#
вая биотехнология гидробионтов» ........................
Юшкова Е.В., Шанина Е.В., Юшков А.Н.
Игровое
моделирование: формирование общекультур#
ных и профессиональных компетенций у сту#
дентов ......................................................................
Яблоков А.Е.
Роль систем автоматизированного
проектирования в процессе конструирования
оборудования пищевых производств ....................
Абитуриентов вузам готовит школа .......................
Экономика и управление
Нуралиев С.У.
Конкуренция и особенности регу#
лирования продовольственного рынка на совре#
менном этапе ...........................................................
Макаренко Е.В., Верхотуров В.В.
Пищевая про#
мышленность Иркутской области: состояние и
развитие ...................................................................
Технологии обеспечения безопасности и ка$
чества продуктов питания
Матисон В.А., Демидова Н.А.
Применение метода
развертывания функции качества для конструи#
рования продукта в пищевой промышленности....
Тарасова Е.Ю., Пасько О.В.
Управление качеством
ферментированного молочного продукта .............
48
52
53
54
56
58
60
63
66
67
68
70
74
78
80
83
84
85
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека