ЭлБиб

4 / 84

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 3/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев,
д р техн. наук
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
Д.А. Еделев,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
К.В. Колончин,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина,
д р техн. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
д р техн. наук
С.В. Симоненко,
канд. техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.И. Фисинин,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
16
22
26
28
32
34
36
38
39
42
46
52
54
58
60
65
66
68
70
72
73
74
75
76
77
Итоги работы предприятий пищевой и перера"
батывающей промышленности России за ян"
варь – декабрь 2011 г. ........................................
Качественное сырье – основа для каче
ственных продуктов
Серёгин С.Н., Каширина О.Н., Колончин К.В.
Сырьевая база – основа развития рынка про"
довольствия России ...........................................
Корочкина Р.С., Кузнецов В.В., Симоненко
С.В., Антипова Т.А., Золотин А.Ю. Сырьевое
обеспечение и состояние отечественного про"
изводства продуктов детского питания ...........
Султанович Ю.А., Духу Т.А. Высокоолеиновое
подсолнечное масло – основа для фритюрных
масел и жиров ....................................................
Европа и природа Греции накрывают Вам стол
Зайцева Л.В. Трансизомеры – чума XXI века ..
Баженова Е.Н. Применение гуммиарабика тор"
говой марки «Fibregum B» в производстве кон"
дитерских изделий .............................................
Дуданов И.И., Павловская Н.Е., Гагарина И.Н.,
Гнеушева И.А., Солохина И.Ю. Сухие пюре из
картофеля для рационального и лечебного пи"
тания ....................................................................
Гореньков Э.С., Грачева А.Ю., Илюхина Н.В.
Продление сроков хранения салатной и овощ"
ной продукции с помощью хитозановых пре"
паратов ................................................................
Приглашаем к обсуждению
Мамиконян М. Механизмы вечного отставания
Ермакова И.В. ГМО опасны и экономически
невыгодны ..........................................................
Экономика и управление
Рязанова О.А., Сабецкая Г.Р., Пирогова О.О.,
Большаков В.В.Биологически активные добавки:
маркетинговые подходы к оценке ассортимента
Технологии обеспечения безопасности и
качества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Во"
лохин В.В. Идентификация, оценивание и ана"
лиз рисков несоответствия параметров каче"
ства и безопасности на примере производства
настоек сладких на коньяке ..............................
Техника и технология
Зелепукин Ю.И., Голыбин В.А., Ткачев А.А.Со"
временные технологии для производства саха"
ра из свеклы .......................................................
Общественное питание
Быстров Д.И., Дубцов Г.Г. Ассортимент и пи"
щевая ценность кулинарной продукции для
корпоративного питания ...................................
Маюрникова Л.А., Аширова Н.Н.Жирнокис"
лотный состав новых безглютеновых кулинар"
ных изделий .......................................................
Питание и здоровье
Штерман С.В., Андреев Г.И.Пищевые спортив"
ные гели для фитнеса и спорта ........................
Новости НИИ и вузов
Новости отраслевых союзов
Новости компаний
События и факты
«УПАКОВКА/УПАК ИТАЛИЯ 2012»: 20"я Юби"
лейная выставка .................................................
Обсуждается вступление России в ВТО ...........
«Зеленая неделя – 2012»: представительная
площадка для профессионального обмена ин"
формацией по глобальным агроэкономичес"
ким вопросам .....................................................
Развивать взаимовыгодное сотрудничество ...
Компания «Де Лаваль»: опережая темпы роста
рынка ...................................................................
О том, как марки спасли жизнь голодающим
Поволжья ............................................................
Продуктовое изобилие на ярмарке «Хлебосо"
лье»....................................................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека