ЭлБиб

4 / 92

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 2/2012
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев,
д р техн. наук
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
Д.А. Еделев,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
К.В. Колончин,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина,
д р техн. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
д р техн. наук
С.В. Симоненко,
канд. техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.И. Фисинин,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
16
20
24
27
32
36
40
42
45
48
52
55
58
62
64
66
70
71
72
74
76
80
81
82
83
84
85
Техника и технология
Рахматуллина Ю.Р., Андреева А.А., Елькин
И.Н., Доронин А.Ф. Радиационно&конвектив&
ное консервирование пророщенных семян
пшеницы и ржи ..................................................
Шнейдер Д.В. Формирование рецептуры без&
глютеновых смесей для выпечки ......................
Сырье и добавки
Seco Tomato ........................................................
Звягинцева М.В., Мирошникова Т.Н.Начиноч&
ные жиры компании «ЭФКО» с пониженным
содержанием трансизомеров для производ&
ства кондитерских изделий ..............................
Европа и природа Греции накрывают Вам стол
Султанович Ю.А., Духу Т.А.Потенциал приме&
нения высокоолеинового масла при производ&
стве кондитерских изделий ...............................
Создавать будущее – значит всерьез занимать&
ся настоящим! .....................................................
Новости НИИ и вузов.......................................
Новости отраслевых союзов ...........................
Новости компаний...........................................
События и факты
Экологическая, продовольственная и меди&
цинская безопасность человечества ................
Международный фестиваль крапивы ..............
Настоящее и будущее диетологии и нутрицио&
логии ...................................................................
Международная научно&практическая конфе&
ренция «Крахмал и крахмалопродукты. Состо&
яние и перспективы развития» .........................
Встреча с предпринимателями деловых кругов
Румынии ..............................................................
Грейнтек&2011 ......................................................
Улучшить качество школьного питания.............
Продукты для оптимального питания
Итоги работы предприятий пищевой и перера&
батывающей промышленности России за ян&
варь–ноябрь 2011 г. ...........................................
Матисон В.А., Кантере В.М. Клиентно&ориен&
тированное конструирование продуктов пита&
ния .......................................................................
Баженова Б.А., Бальжинимаева С.К., Данилов
М.Б. Паштет, обогащенный селеном ...............
Сапарбекова А.А. Таблетированный молочно&
зерновой продукт ...............................................
Михалев В.Ю., Николаев И.В., Королёва О.В.
Функциональный продукт из мякоти тыквы ...
Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Астредино&
ва В.В., Мусаев Н.И., Литвинова А.А. Концент&
рированная паста из топинамбура ...................
Штерман С.В., Андреев Г.И., Черепенникова
Е.Б. Специализированные напитки для фитнеса
и спорта ...............................................................
Рязанова О.А., Пирогова О.О. Кодирование
биологически активных добавок к пище ........
Дусенко С.В., Полянская О.В. Проблемы пита&
ния в мегаполисе ...............................................
Технологии для продуктов здорового и функ&
ционального питания ........................................
Экономика и управление
Долгая А.А. Классификация бизнес&процессов
предприятия .......................................................
Ивашина Ю.А., Тихомирова О.И. Проектиро&
вание системы контроллинга на малых пред&
приятиях пищевой промышленности ...............
Технологии обеспечения безопасности и
качества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Во&
лохин В.В. Особенности практического при&
менения международного стандарта PAS
220&2008 .............................................................
Электронная Научная СельскоХозяйств нная Библиотека