ЭлБиб

82 / 84

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Рыбная промышленность
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В КВАРТАЛ
Кондитерское
производство № 6, 2011
Confectionary manufacture № 6, 2011
Пиво и напитки № 6, 2011
Beer and beverages № 6, 2011
Масложировая
промышленность № 5, 2011
Fat and oil processing industry № 5, 2011
Основная тема этого номера – «Ингре%
диенты для производства пива и напит%
ков». В журнале можно прочитать статьи о
разработке напитка типа пива с исполь%
зованием нетрадиционного сырья, об
энергетических напитках, применении
лактулозы в пищевой промышленности,
свойствах функциональных напитков и
др. Интересен раздел, посвященный тех%
нологиям производства пива и других на%
питков. В этом номере журнала появи%
лась новая рубрика «Гигиена и санитария
на производстве». О последних событиях
отрасли Вы узнаете из новостей и информации.
Номер открывает интервью с Главным
государственным санитарным врачом
РФ Г.Г.Онищенко, в котором поднимают%
ся, в частности, вопросы гармонизации
законодательства России и Таможенного
Союза и формирования нормативной
базы, позволяющей разграничить пище%
вые и технические растительные масла.
В статьях обсуждается использование
в питании масел момордики с уникаль%
ной биологической активностью и олив%
кового, окислительная стабильность
льняного масла, переработка хлопкового
масла, технология белковых соусов для
функционального питания с использованием липидного биоактивно%
го комплекса, ассортимент ингредиентов для выработки майонезов
от группы компаний GLOBAR.
Рыбная
промышленность № 2, 2011
Во втором номере журнала «Рыбная
промышленность» читайте статьи по бе%
зопасности и качеству рыбной продук%
ции, в том числе о состоянии Техничес%
кого регламента Таможенного союза
«О безопасности рыбы и рыбной продук%
ции». В номере также опубликованы ма%
териалы по вопросам аквакультуры,
промрыболовства, сырья для производ%
ства рыбной продукции, техники и техно%
логии, специальной упаковке, здоровому
питанию.
Fish industry № 2, 2011
In the second issue of the magazine «Fishing industry» read articles on
safety and quality of fish production, including about a condition of
Technical regulations of the Customs Union «About safety of fish and fish
production». In number materials concerning an aquaculture, fishing
industry, raw materials for manufacture of fish production, technics and
technology, to an extra packing, a healthy food also are published.
Тема этого номера – «Продукты здоро%
вого питания». Из него Вы узнаете об осо%
бенностях оценки пищевой ценности кон%
дитерской продукции здорового питания,
о применении полидекстрозы и бетанина
в производстве мармеладно%пастильных
изделий, олигофруктозы и изомальтулозы
при изготовлении карамели, широком ис%
пользовании лактулозы в функциональных
продуктах, о влиянии гидроколлоидов на
физико%химические свойства мучных кон%
дитерских изделий «Чак%чак» и фритюр%
ных жиров при обжаривании и др.
В номере опубликованы материалы, посвященные актуальной
проблеме производства пищевых продуктов – системе контроля ка%
чества и безопасности продовольственных товаров, кроме того,
рассказано об изготовлении пластмассовых форм для шоколадных
изделий, инновационной технологии вакуумного охлаждения и др.
The front page contains an interview with Guennady Onischenko,
Russia’s Chief Sanitary Inspector who, inter alea, spoke about
harmonizing the Russian Law and the Customs Union and forming a
regulatory base for delimitating edible and inedible vegetable oils.
The issue also covers using for food purposes momordica oil which is
as biologically active as olive oil, oxidizing stability of linen seed oil,
processing of cotton oil, technology of protein sauce production for
functional nutrition purposes involving use of bioactive lipidic complex, all
sorts of ingredients for mayonnaise production proposed by GLOBAR
group of companies.
This issue is dedicated to healthy food. It covers the following topics:
assessing nutritional value of healthy confectionery; adding polydextrose
and to marshmallows and jellies, using oligofructose and isomaltulose
for caramel production; lactulose being actively added to functional
products, effect that hydrocolloids have on physical and chemical
properties of chak%chak (cakcak) flour confectionery and frying fats etc.
The issue also covers another aspect of food production, i.e. quality
and safety control system for food products. Among other topics are
manufacturing plastic forms for chocolates, innovative vacuum
refrigeration technology etc.
The main topic of this issue – «Ingredients for beer and beverages».
Articles about non%traditional beer primary products, energy drinks, use
of lactulose in the food production, properties of a functional drink. The
are special reviews on a beer and beverage production technology. The
actual issue presents a new column – «Food safety and hygiene». Last
news about the food industry.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека