ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2012

EVENTS AND FACTS

мер, в холодильной промышленнос%

ти для более эффективного сохране%

ния мясной продукции – с этой це%

лью в НИИМП применяют инноваци%

онные криотехнологии. И в то же

время следует отметить, что дела с

оборудованием для мясной про%

мышленности обстоят плохо.

О «Концептуальных подходах к

инновационному развитию хлебопе%

карной промышленности России» в

своём сообщении рассказал

А.П.

Косован

, директор ГОСНИИХП Рос%

сельхозакадемии, президент Рос%

сийского союза пекарей. По словам

докладчика, хлебопекарная про%

мышленность относится к одной из

самых затратных. Состояние отрасли

сейчас тяжелое, так как в стране не

выпускаются специализированные

технологические линии: на зарубеж%

ной технике заняты 2%3 человека, а у

нас – обслуживающего персонала в

два раза больше. Доля износа дей%

ствующего оборудования составляет

примерно 20 %, что приводит к им%

порту пищевой продукции в 50 %.

Даже при наличии хороших отече%

ственных разработок предпочтение

отдается зарубежной технике. К

2020 г. существенно вырастут затра%

ты на электроэнергию, поэтому от%

расли так необходимо энергосбере%

гающее оборудование. Модерниза%

ция пищевой промышленности дол%

жна в первую очередь помочь хле%

бопекарной отрасли, что приведет к

созданию партнерского бизнеса для

производства полного спектра хле%

бобулочных изделий для населения

нашей страны.

В своём сообщении на тему «Роль

отраслевой науки в инновационном

развитии кондитерской отрасли»

Т.В. Савенкова

, зам. директора ГНУ

НИИКП Росссельхозакадемии отме%

тила, что в настоящее время рынок

кондитерских изделий уже достаточ%

но насыщен и тем не менее продол%

жает иметь тенденцию к дальнейше%

му росту. Потребление кондитерской

продукции на душу населения в на%

шей стране почти такое же, как в

развитых странах. Кондитерские из%

делия содержат мало белка, но мно%

го жиров, поэтому в отрасли разви%

вается направление, связанное с

производством продуктов функцио%

нального и здорового питания. Ин%

ститут принимает активное участие в

работе Технического Комитета и го%

товится к вступлению в ВТО.

В работе конференции приняли

участие и представители регионов. С

докладом «Стратегия развития пи%

щевой и пищеперерабатывающей

промышленности Рязанской области

на 2011%2017 гг. в рамках Доктрины

продовольственной безопасности

Российской Федерации» выступил

Ю.Ф. Оводков,

зам. министра сель%

ского хозяйства и продовольствия

Рязанской области. Объем инвести%

ций в пищевую промышленность об%

ласти составляет около 5 млн руб.

Разработанные на период до 2012 г.

целевые программы реализуются

для развития таких отраслей, как

масложировая, переработка зерна,

маслоделие, создавая при этом

замкнутый производственный цикл,

включающий в себя сырьё, перера%

ботку и потребителя. В области стро%

ятся и вводятся в строй мегафермы,

а также комплексы по производству

мяса индейки, так как поставлена за%

дача производить качественную оте%

чественную продукцию. И этому спо%

собствует строительство элеваторов,

зернохранилищ и других сельскохо%

зяйственных сооружений. Сегодня

назрела потребность в строительстве

заводов по переработке молока,

масличных культур, сахарной свек%

лы, так как в сложившейся ситуации

эту продукцию приходится для пере%

работки вывозить в другие области.

Для решения этой проблемы необхо%

дима финансовая поддержка со сто%

роны государства, так же, как и

меры защиты внутреннего рынка при

вступлении России в ВТО.

Состоянию в молочной отрасли

был посвящен доклад

В.Д. Харито!

нова

, директора ГНУ ВНИМИ Рос%

сельхозакадемии «Вопросы модер%

низации и перспективные направле%

ния инновационных разработок в

молочной промышлен%

ности». «В нашей стране

никто не отвечает за пи%

щевое оборудование,

пищевое машинострое%

ние», – сказал доклад%

чик. Его модернизация

должна быть начата с за%

имствования соответ%

ствующих аналогов и ко%

оперирования с зарубеж%

ными странами. На се%

годняшний день в Инсти%

туте разработаны свыше

30 образцов стендового

оборудования. В отноше%

нии молочных продуктов следует

сказать, что они требуют отработки

по своему качеству. Нами создана

передовая технология, включающая

фильтрацию и пастеризацию, благо%

даря которой молоко может хра%

ниться 18 сут. Также мы используем

лозунг «Из молока в молоко» – речь

идет о лактулозе, лактоферрине –

ценных продуктах, которыми можно

обогащать молочную продукцию.

Для дальнейшего развития молоч%

ной отрасли требуются дальнейшие

усовершенствования в государствен%

ной политике.

Кроме того, на конференции

были заслушаны доклады пред%

ставителей отраслевых союзов,

ассоциаций, компаний%произ%

водителей, которые подчеркну%

ли, что модернизация пищевой

и перерабатывающей промыш%

ленности необходима нашей

экономике, тем более что в де%

кабре 2011 г. Россия становится

членом ВТО.

Л.В. ДРАЧЕВА

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека