ЭлБиб

80 / 84

78 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2012
РЕФЕРАТЫ
Стр.
16
20
24
26
32
34
38
42
44
Ананьев В.В., Филинская Ю.А., Кирш И.А., Банникова О.А., Уткин
А.О. Повышение качества комбинированных полимерных матери
алов и дизайн упаковки
В статье описано значение упаковки на основании многослойных по1
лимерных материалов (МПМ) для упаковки продовольственных това1
ров в настоящее время. Описаны также некоторые проблемы производ1
ства МПМ. Представлены результаты исследований изменения структу1
ры полимерной пленки, полученной из расплава, обработанного ульт1
развуком, а также о влиянии этих изменений на ее адгезионные свой1
ства.
Пищевая промышленность, 1/2012
Жилинский П.Б., Кочеткова Е.Н., Аксенова Т.И.Пленка для упаковки
пищевых продуктов
В статье описывается пленочный материал с антимикробными свой1
ствами, полученный на основе полиэтилена низкой плотности путем
введения в него антимикробного компонента непосредственно в про1
цессе производства пленки. Приводятся реологические и прочностные
характеристики пленочного материала с последующими микробиологи1
ческими исследованиями. На основе проведенных исследований сдела1
ли выводы об эффективности такой активной упаковки.
Пищевая промышленность, 1/2012
Чурмасова Л.А., Титова С.С.Экологическая маркировка – инстру
мент экологического менеджмента
В статье рассмотрены основные понятия, касающиеся производства
экологически чистой продукции. Исследование ведется через анализ та1
ких важных проблем, как экологическая сертификация, экологическая
маркировка. Рассматриваются основные законы и нормативная доку1
ментация в данной области, ведется перечисление основных принципов
экологической маркировки.
Пищевая промышленность, 1/2012
Верещагин А.Л., Беляева Л.А. Исследование элементарного соста
ва бутилированной минеральной воды в ПЭТ таре
Авторы проводили исследования поверхности тары из полиэтиленте1
рефталата и состава бутилированной минеральной воды «Серебряный
ключ». Для исследования были взяты образцы бутилированной воды
различного объема розлива. В ходе исследований обнаружено суще1
ственное изменение состава минеральной воды в течение хранения.
Доказано осаждение элементов минеральной воды на поверхности
тары из полиэтилентерефталата. Установлена зависимость между сро1
ком хранения и объемом тары.
Пищевая промышленность, 1/2012
Корзунов С.А., Карпов В.И. Методология планирования научных
работ
В данной работе рассматривается метод нормирования научных ра1
бот. Предложена методика обоснования трудоемкости научных работ
на основании типовых календарных планов. Предложен алгоритм опре1
деления базовых трудоемкостей и продолжительности НИОКР.
Пищевая промышленность, 1/2012
Киселев В.М., Киселева Т.Ф., Мозжерина И.В. Потребление рыбы в
России: методологические аспекты
Рассмотрены объем и структура российского рынка рыбы и рыбопро1
дуктов: вылов и выращивание, районы рыболовства, экспорт и импорт.
В настоящее время среднестатистической величиной потребления мяса
рыбы населением России можно считать 17,2 кг на человека в год. Для
достижения нормы потребления рыбы и рыбопродуктов, рекомендуе1
мых Минздравом РФ (18–22 кг), нужно проектировать логистические
цепочки поставок свежей рыбы с учетом значительной удаленности
большой доли потребителей от регионов морского рыболовства и уве1
личение в суммарном объеме переработанной рыбы доли полуфабри1
катов высокой степени готовности.
Пищевая промышленность, 1/2012
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Волохин В.В. Обращение с
потенциально опасной продукцией в системе менеджмента безо
пасности
Приведен алгоритм выполнения мероприятий по обращению потен1
циально опасной продукции в системе менеджмента безопасности, а
также алгоритм осуществления изъятия опасной продукции из торговой
сети.
Пищевая промышленность, 1/2012
Пасько О.В., Смирнова Н.А. Разработка технологии творожного
биопродукта
Статья посвящена исследованию и разработке технологии творожно1
го биопродукта с использованием ферментированного биокорректора.
Использование ферментированного сливочного биокорректора в коли1
честве 30 % оказывает положительное влияние на изучаемые показате1
ли и может быть рекомендовано при производстве творожного биопро1
дукта.
Пищевая промышленность, 1/2012
Шаззо Р.И., Ручкин В.С., Беззаботов Ю.С. Перспективы модерниза
ции аммиачных холодильных установок на предприятиях пище
вой промышленности
На основании обследования существующих аммиачных холодильных
Ananiev V.V., Filinskaya Yu.A., Kirsh I.A., Bannikova O.A., Utkin A.O.
Improving the quality of composite polymeric materials and packaging
design
In the article is described the value of packaging which are based on
multilayer polymer materials (MPM) for food industry at present. It’s also
described some problems were appear during MPM producing. In the article
are given results of structure changing of polymer film, that was obtained
from blend, treated by supersonic during extrusion. And also the article
contains representation of the researches about dependence of adhesion
strength on structure, formed by supersonic treatment of polymer’s blend.
Food processing, 1/2012
Zhilinsky P.B., Kochetkova E.N., Aksenova T.I. Film for packing food
products
In the article is described the film material with the antimicrobial
properties, derived on the basis of the low1density polyethylene by force of
introducing in an antimicrobial component directly in the production process
of the film. Are presents rheological and strength characteristics of the film
material with following microbiological studies. On basis of these studies
have drawn conclusions about the effectiveness of such an active packing.
Food processing, 1/2012
Churmasova L.A., Titova S.S. Environmental labelling is a tool of
environmental management
The article deals with basic concepts related to the production of
environmentally friendly products. The investigation is carried through the
analysis of such important issues as environmental certification, eco1
labeling. The basic laws and normative documents in this area, is listing the
basic principles of eco1labeling.
Food processing, 1/2012
Vereshchagin A.L., Beliaeva L.A. Study of elemental composition of
bottled mineral water in PET containers
In this work, research was carried out by the surface of the containers
made of polyethyleneterephthalate and composition of bottled mineral
water «Silver key». For the study were taken bottled water different volume
of the filling. The authors have found a significant change in the
composition of mineral water during storage. As the authors have proved
the deposition of the elements of mineral water on the surface of the
containers made of polyethyleneterephthalate.
Food processing, 1/2012
Korzunov S.A., Karpov V.I. The methodology of planning of scientific
works
This paper examines regulation methods of scientific research and
development. The method of laboriousness justification of scientific
works based on standard schedules is proposed. Also proposed an algorithm
of determining laboriousness and duration of research and development
works.
Food processing, 1/2012
Kisilev V.M., Kisileva T.F., Mozzherina I.V. The consumption of fish in
Russia: methodological aspects
Considered the scope and structure of the Russian market of fish and fish
products: fishing and farming and fishing areas, exports and is
calculated that at present the average value of consumption of fish meat of
the population of Russia may be considered 17.2 kg/person/year. To achieve
the rates of consumption of fish and fish products recommended by the
Russian Ministry of Health in an amount (18–22 kg), it is recommended to
design logistics supply chain of fresh fish to the great distance a large
proportion of consumers from the regional marine fisheries and the increase
in total processed fish share a high degree of semi1readiness.
Food processing, 1/2012
Edelev D.A., Kantere V.M., Matison V.A., Volohin V.V. Handling of
potentially dangerous products in the safety management system
Overview of a protocol for handling with potentially dangerous products
in the safety management system and regulations for the
withdrawal of dangerous goods from the trade turnover.
Food processing, 1/2012
Pas'ko O.V., Smirnova N.A.Development of the technology of cottage
cheese organic food products
Article is devoted research and working out of technology of a cottage
cheese bioproduct with use of the fermented creamy bioproof1reader.
Studies have found that the use of fermented creamy bioproof1reader in an
amount of 30 % has a positive effect on the studied parameters and can be
recommended for the production of cottage cheese bioproduct.
Food processing, 1/2012
Shazzo R.I., Ruchkin V.C., Bezzabotov Yu.C. The prospects for
modernization of ammonia refrigeration plants at the enterprises of
the food processing industry
Based on a survey of existing ammonia refrigeration systems in use in the
Элект онная Научная СельскоХозяйственная Библиотека