ЭлБиб

4 / 84

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев,
д р техн. наук
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
Д.А. Еделев,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
К.В. Колончин,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина,
д р техн. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
д р техн. наук
С.В. Симоненко,
канд. техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
В.И. Фисинин,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
14
17
18
20
22
26
29
32
36
38
40
44
Андреев Н.Р., Холмянский Ю.А., Карпенко Т.Р.
Энергосберегающая гидроциклонная установка в
картофелекрахмальном производстве ..................
Сырье и добавки
Повышение ответственности производителей –
гарантия высокого качества продукции. Отзывы
на интервью с Руководителем Роспотребсою6
за Г.Г. Онищенко .....................................................
Барышева О.С. Технические масла в пищевой
промышленности – преступление ..........................
Технология обеспечения безопасности и каче
ства продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А. Управле6
ние рисками в процессе риск6менеджмента пи6
щевых предприятий ................................................
Упаковка и логистика
Ориентация на клиентов, технологию и людей,
которые отвечают за это .........................................
Современная маркировка пищевой продукции ....
Новости НИИ и вузов............................................
Новости компаний................................................
Новости отраслевых союзов ................................
Поздравляем с юбилеем!
Вячеславу Ароновичу Бутковскому – 75 лет ..........
События и факты
Гигиена пищевого производства ............................
Первый Конгресс кулинаров России «ЕврАзия» ...
Секреты производства безопасного детского питания
Мясной конгресс .....................................................
«ГрандЭтикет62011» .................................................
VI Московский фестиваль науки ............................
Завтрак в «Макдоналдс» – чтобы утро стало доб6
рым! ..........................................................................
Собрание Национального союза экспортеров про6
довольствия .............................................................
Конференция в Северо6Кавказском зональном
НИИ садоводства и виноградарства ......................
Обсуждены важные вопросы ..................................
46
48
51
54
58
60
61
62
64
66
68
70
71
72
73
74
75
76
77
77
Инновационные продукты питания
Итоги работы предприятий пищевой и перераба6
тывающей промышленности России за январь –
август 2011 г. .............................................................
Маюрникова Л.А., Маковская И.С., Новоселов
С.В. Методологические основы проектирования и
продвижения на рынок пищевых продуктов в ус6
ловиях инновационной деятельности ....................
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С.Определение
социально6экономической эффективности вне6
дрения инновационных продуктов ........................
Тамкович С.К., Степанищева Н.М., Посокина Н.Е.,
Лялина О.Ю. Новые напитки с использованием
функциональных ингредиентов .............................
Колесникова Н.В., Данилов М.Б., Старцева А.А.,
Дашиева Л.Б.Использование коллагенсодержа6
щей эмульсии при производстве рубленых полу6
фабрикатов ..............................................................
Табакаева О.В., Макарова Е.В., Смертина Е.С.
Перспективные направления создания функцио6
нальной майонезной продукции на современном
этапе .........................................................................
Демидова Т.И., Горбачев М.Г. Белково6полисаха6
ридные комплексы для продуктов специального
назначения ...............................................................
Улчибекова Н.А., Мукаилов М.Д. Компьютер6
ное моделирование смесей ягод, оптимизиро6
ванных по содержанию незаменимых амино6
кислот .......................................................................
Лахмоткина Г.Н.Пищевые волокна люпина как
ингредиент продуктов функционального пита6
ния ............................................................................
Драчева Л.В., Зайцев Н.К., Жарикова О.А. Анти6
оксидантная активность травяных чаев .................
Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Фисенко М.О.,
Богданова Е.В.Добавки6подсластители для созда6
ния новых продуктов ...............................................
Первушин В.В., Бакуменко О.Е. Зерновой батон6
чик для спортсменов ...............................................
Экономика и управление
Алексейчева Е.Ю., Магомедов М.Д., Строев В.В.
Повышение эффективности развития предприя6
тий пищевой промышленности ..............................
Техника и технология
Лукин Н.Д. К 2006летию открытия каталитической
реакции гидролиза крахмала .................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека