ЭлБиб

82 / 84

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки в Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
Кондитерское
производство № 3, 2011
Confectionary manufacture № 3, 2011
Пиво и напитки № 3, 2011
Beer and beverages № 3, 2011
Хлебопечение России № 3, 2011
Baking in Russia № 3, 2011
Тема этого номера – жиры специально&
го назначения. Из выпуска Вы узнаете о
тенденциях в области производства спе&
циализированных жиров, в частности для
начинок, заменителях молочного жира и
др.
Опубликована подборка статей, посвя&
щенных вопросам тары и упаковки: обзор
их российского рынка, современные упа&
ковочные материалы для кондитерских
изделий и др.
В разделе «Технологии производства»
Вы прочитаете о теоретических основах
технологий приготовления кондитерских полуфабрикатов в условиях
кавитационной обработки.
На вопросы читателей, как обычно, ответит ведущая рубрики
канд. хим. наук Л.А.Сарафанова.
Виноделие и виноградарство
№ 2, 2011
Wine making and viticulture № 2, 2011
Журнал открывают статьи по актуаль&
ным проблемам хлебопечения: о ситуа&
ции в отрасли и на рынке хлеба и хлебо&
булочных изделий в Российской Федера&
ции и путях преодоления проблем в хле&
бопекарной промышленности.
Из выпуска Вы узнаете о новом про&
грессивном оборудовании, в частности
отечественных турбокомпрессорных аг&
регатах модельного ряда Ш2&МБКА, но&
вых решениях в печной технике, совре&
менных машинах для производства бара&
ночных изделий. Вы прочитаете о био&
технологических аспектах создания хле&
бобулочных изделий новых видов для питания детей, о том, как вли&
яют мука из тритикале, нута, а также овсяная на свойства теста и го&
товых изделий, о специальных сырах для хлебобулочных изделий и
замороженных полуфабрикатах, о влиянии продолжительности па&
ровлажностной обработки на качество хлебобулочных изделий и др.
Номер открывают статьи, посвящен&
ные 20&летию ЗАО «СОУД – Сочинские
выставки».
В рубрике «Директорский клуб» разме&
щены материалы о современном состоя&
нии пивоваренной промышленности Рос&
сии, об агропроектах по организации пи&
воваренного ячменя, анализ российского
потребительского рынка кваса и оценка
конкурентоспособности кваса. В журнале
можно также прочитать статьи о совре&
менных технологиях для пивоварения,
инновационных продуктах и упаковке, но&
вом предприятии, о Союзе российских производителей пивобезал&
когольной продукции, методах контроля качества кваса, нектаров,
соков, юбилярах отрасли и другую интересную информацию.
Во номере ряд статей посвящен про&
блеме идентификации винодельческой
продукции и ее безопасности. В рубрике
«Виноделие» помещена серия статей по
производству коньячных спиртов, конья&
ков и коньячных дистиллятов, приготов&
лению плодовых вин и кальвадосов в
России, о теории и практике технологии
грузинских типов виноградных вин. В
рубрике «Виноградарство» идет речь о
восстановлении виноградарства и вино&
делия в Кабардино&Балкарии, о редких
белоягодных сортах винограда Чехии, о
новых препаратах для защиты виноградных насаждений.
В рубрике «Информация. Вино и жизнь» опубликованы «Размыш&
ления о вине. Волшебный эликсир» и рассказ директора ВНИИВиВ
им. Я.И. Потапенко, посвященный 75&летию института.
Number is opened by articles devoted to the 20 anniversary of Joint&
Stock Company «СОУД – the Sochi exhibitions».
In a heading «Management club» materials about a current state of
the brewing industry of Russia, about agroprojects on the organizations
of brewing barley, the analysis of the Russian consumer market of kvass
and an estimation of competitiveness of kvass are placed. In magazine it
is possible to read also articles about modern technologies for brewing,
innovative products and the packing, the new enterprise, about the
Union of the Russian manufacturers of non&alcoholic beer production, a
quality monitoring of quality of kvass, nectars, juice, heroes of
anniversary, branches and other interesting information.
The magazine is opened by articles on actual problems of baking:
about a situation in branch and in the market of bread and bakery
products in the Russian Federation and ways of overcoming of problems
in the baking industry.
From release you learn about the new progressive equipment, in
particular domestic turbo&compressor units of lineup Ш2&МБКА, new
decisions in the oven technics, modern cars for manufacture round&
cracknel products. You will read about biotechnological aspects of
creation of bakery products of new kinds for a food of children, how
influence flour from triticale, nut, and also oaten properties of the test
and finished articles, about special cheeses for bakery products and the
frozen semi&finished products, about duration influence of steam&
humidity processings on quality of bakery products, etc.
Theme of this number – special purpose fats. From release you learn
about tendencies in the field of manufacture of specialized fats, in
particular for stuffing, substitutes of dairy fat, etc.
The selection of articles devoted to questions of container and
packing is published: the review of their Russian market, modern packing
materials for confectionery, etc.
In section of «Production technology» you will read about theoretical
bases of technologies of preparation of confectionery semi&finished
products in the conditions of cavitational processing.
Questions of readers will be answered, as usual, with the leader of a
heading of Cand.Chem.Sci. L.A.Sarafanova.
In the issue a number of articles is devoted to an identification
problem of winemaking production and its safety. In a heading
«Winemaking» a series of articles on manufacture cognac spirits,
cognacs and cognac distillates, to preparation of fruit wines and
Calvadoses in Russia, about the theory and practice of technology of the
Georgian types of grape wines is placed. In a heading «Wine growing»
there is a speech about wine growing and winemaking restoration to
Kabardino&Balkariyas, about rare white&berry grades of grapes of
Czechia, about new preparations for protection of grape plantings.
In a heading «the Information. Wine and life» are published
«Reflections about fault. A magic elixir» and the story of director ВНИИ&
ВиВ of J.I.potapenko, devoted to the institute 75 anniversary.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека