ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

6/2011

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Серегин С.Н.

Современные формы организации и создания

инновационной продукции на базе технологических плат

форм

Статья посвящена новым формам организации и создания инно'

вационной продукции, таких как Европейские Технологические

Платформы, действующих в Европейском Союзе, технологические

платформы, создаваемые в России, в частности, технологическая

платформа «Химия, биотехнология, сельское хозяйство и пища».

Савватеева Л.Ю., Преснякова О.П.

Специализированные про

дукты питания антиоксидантного действия

В статье рассматриваются творческие работы ученых научной

школы «Адаптационные продукты питания» по инновационной дея'

тельности.

Пономарев Е.Е., Мамцев А.Н., Пономарева Л.Ф., Козлов В.Н.

Технология производства и комплексная товароведная оценка

качества БАД «Йодхитозан»

В статье представлены материалы, посвященные актуальным воп'

росам групповой и массовой профилактики йододефицитных забо'

леваний. Авторами предложена технология промышленного произ'

водства инновационного продукта – БАД «Йодхитозан». В качестве

стабилизаторов неустойчивых форм йода предложены хитозан и

НМ'В геллановая камедь, представляющие собой биосовместимые

и биодеградируемые полимеры природного генеза.

Сорокопудов В.Н., Мячикова Н.И., Гаврюшенко Е.Н., Картушинс'

кий В.А., Сазонов С.А.

Изостатическое прессование как альтер

нативный способ увеличения сроков хранения пищевых про

дуктов растительного происхождения

Нетермический способ пастеризации пищевых продуктов при по'

мощи сверхвысокого давления – экологически безопасная техноло'

гия, обладающая рядом существенных преимуществ перед тради'

ционными технологиями.

Каспранский Р.Р., Гернет М.В., Ильин В.К.

Вопросы разработки

технологии производства кваса в условиях космического по

лета

Авторы исследовали брожение квасного сусла, приготовленного

на воде, содержащей ионное серебро в концентрации 0,5 мг/л, ко'

торое используется для консервации воды, предназначенной для

пилотируемых космических полетов. Квас, полученный в процессе

брожения с использованием воды, идентичной бортовой, не отли'

чался по органолептическим показателям, но характеризовался

меньшим содержанием дрожжей в готовом квасе, чем квас, приго'

товленный на фильтрованной воде из централизованного источни'

ка водоснабжения.

Белова М.С., Легонькова О.А.

Проблемы утилизации упако

вочных материалов в России и за рубежом

В связи с нарастающими проблемами утилизации упаковочных

материалов все более актуальными становятся задачи повторного

использования, восстановления и рециклинга полимерных отходов.

Шалаева А.В., Федотова О.Б.

Модифицированная полиэтиле

новая пленка для хранения творожного продукта

В статье обсуждаются экспериментальные данные по изменению

свойств творожного продукта в процессе хранения и влиянию на

него антимикробной полиэтиленовой пленки, модифицированной

экстрактом коры березы. Отмечается стабилизация исследуемых

показателей качества в течение срока хранения по сравнению с кон'

трольным образцом продукта.

Трунов В.А.

Упаковка и оборудование для фасовки и упаков

ки соков

Рассмотрены преимущества асептической картонной упаковки, в

том числе фирмы «Тетра'Пак» для фасовки соков и вин. Рекомен'

дован состав линии фасования и упаковывания соков и вин в упа'

ковку «Тетра'Брик Асептик» вместимостью 1000 мл.

Васнева И.К., Бакуменко О.Е.

Разработка технологии белково

го напитка для учащейся молодежи

В статье особое внимание уделяется проблемам питания и здоро'

вья учащейся молодежи. Делается акцент на белок, приводятся ос'

Seryogin S.N.

Modern of the form of the organization and

creation of innovative production on the basis of technological

platforms

Article is devoted to new forms of the organization and creation of

innovative production, such as the European Technological Platforms,

operating in the European Union, the technological platforms created in

Russia, in particular, a technological platform «Chemistry,

biotechnology, agriculture and food».

Savvateeva L.J., Presniakova O.P.

Specialized food stuffs with

antioxidant properties

The paper analyzes the research works of the researchers of the

research school «Adaptive Foodstuffs» on innovation activities.

Ponomarev E.E., Mamtsev A.N., Ponomareva L.F., Kozlov V.N.

Technology of manufacturing and complex foodstuff estimation of

quality BUD «Iodhitozan»

The paper presents materials on the important issues of group and

mass prevention of iodine deficiency disorders. The authors of the

technology of industrial production of an innovative product – a dietary

supplement «Yodhitozan». As stabilizers of unstable forms of iodine

offered chitosan and HM'B gellan gum, which are biocompatible and

biodegradable polymers of natural origin.

Sorokopudov V. N., Mjachikova N.I., Gavrjushenko E.N., Kartushinsky

V.A., Sazonov С.А.

Isostatic pressing as an alternative way of

increase in periods of storage of foodstuff of a phytogenesis

Non'thermal way of pasteurization of foodstuff by means of

ultrahigh pressure – ecologically safe technology possessing a number

of essential advantages before traditional technologies.

Kaspransky P.Р., Gernet M.V., Ilyin V.K.

Questions of working out

of the production technology of kvass in the conditions of space

flight

The fermentation of the kvass wort has been studied with water

containing ionic silver in a concentration of 0.5 mg/l, wich is used for

preservation of water for manned spaceflight. Shown that the

fermentation kvass prepared using identical onboard water, did not

differ on the organoleptic quality, but characterized by lower

concentration of yeast than kvass prepared in filtered water from a

central source of supply.

Belova M. S, Legonkova O. A.

Problems of recycling of packing

materials in Russia and abroad

In connection with accruing problems of recycling of packing

materials more and more actual there are problems of a reuse,

restoration and recycling of a polymeric waste.

Shalaeva L.V., Fedotova O.B.

Modified polyethylene film for

storage of a cottage cheese product

Experimental data about change of properties of a cottage cheese

product in the course of storage and influence on it of the antimicrobic

polyethylene film modified by an extract of a birch bark are discussed in

article. Stabilization of investigated quality indicators during a period of

storage in comparison with the control sample is marked.

Trunov V.A.

Packing and the equipment for packing and packing

of juice

Advantages of aseptic cardboard packing, including firm «Tetra'Pak»

to packing of juice and wines are considered. The line structure of pre'

packing and packing of juice and wines in packing of «Tetra'Brik of

Asepsises» by capacity of 1000 ml is recommended.

Vasneva I.K., Bakumenko O.E.

Working out of technology of an

albuminous drink for studying youth

In this article the special attention is given to the problems of

nutrition and health of students. The article tells us about proteins, its

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека