ЭлБиб

75 / 84

73
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2011
EVENTS AND FACTS
На пленарных заседаниях конгрес#
са были освещены такие темы, как
«Фундаментальные исследования и
биотехнология», «Международный
проект «Протеом человека» и учас#
тие в нем России», «Синтетические
живые системы и проблемы биотех#
нологии», «Системная биология и
проблемы биотехнологии».
В работе многочисленных секций
были рассмотрены вопросы, связан#
ные с развитием биотехнологии в
сельском хозяйстве, интеграцией ге#
номов в биосистемы как основы
формирования высокопродуктивных
и экологически устойчивых агроце#
нозов, нанотехнологий, инновация#
ми, финансовым бизнесом, биооб#
разованием и т. д.
В рамках конгресса были органи#
зованы несколько международных
симпозиумов, в том числе «Пре# и
пробиотики в пищевой промышлен#
ности. Здоровое питание населения»
(организаторы – Институт питания
РАМН и ГНУ ВНИИ молочной про#
мышленности Россельхозакадемии).
В пробиотическом отношении
большую роль играют лактобацил#
лы, обладающие бактериоцидным
действием. Это связано с тем, что
они продуцируют такие вещества,
как молочная, уксусная кислоты, пе#
роксид водорода, диацетил и другие
вещества. Кроме того, они произво#
дят и антибактериальные белки,
способные сохранять свою актив#
ность даже после нагревания. Такие
вещества можно использовать для
разрушения находящихся в молоке
нежелательных белков, например
имеющих аллергенный характер. Се#
годня лактобактерии получают из
разных молочных продуктов, и их
производство налажено во многих
странах мира.
Также следует сказать, что 80 %
иммунной защиты организма чело#
века обеспечивает нормальная мик#
робиота, представленная пробиоти#
ческими микроорганизмами. Поэто#
му её нужно поддерживать за счёт
пищевых продуктов. Развитые стра#
ны тратят на производство пробио#
тиков суммы, исчисляемые милли#
ардами долларов, что говорит о во#
стребованности такой продукции в
обществе. Для роста и развития
пробиотиков в организме челове#
ка используют пребиотики, напри#
мер углеводы, производимые рас#
тениями.
В настоящее время получены
шесть штаммов генно#модифициро#
ванных пробиотиков, предназначен#
ные для производства аминокислот,
Перспективы развития биотехнологии
В Москве 21–25 марта 2011 г. прошел VI Московский международный конгресс
«Биотехнология: состояние и перспективы развития» и IX международная
специализированная выставка «Мир биотехнологии 2011». Организаторы
конгресса и выставки: Российская академия наук, Правительство Москвы,
Министерство образования и науки РФ, Министерство сельского хозяйства РФ,
Российская академия медицинских наук, Российская академия
сельскохозяйственных наук, ЗАО «Экспо биохим технологии» и другие
организации.
ферментов и других веществ. Они не
применяются в пищевой промыш#
ленности, в связи с чем разработаны
специальные аналитические методы
контроля.
Тематика выставки была обшир#
ной и продемонстрировала процес#
сы и аппараты для биотехнологичес#
ких производств и лабораторных ис#
следований, аналитические и био#
аналитические комплексы, весь
спектр биопродуктов для пищевой
промышленности, АПК, ветерина#
рии, биоагенты для охраны и восста#
новления окружающей среды, био#
логически активные добавки, биока#
тализаторы, биопрепараты для ме#
дицины, альтернативные источники
энергии и т. д. В работе выставки
приняли участие около 110 экспонен#
тов и в их числе коллективные стен#
ды Российской академии наук,
включая Сибирское отделение, Рос#
сийская сельскохозяйственная ака#
демия наук.
ЗАО «Биопрогрессс» (Московская
обл.) представило целый ряд биоло#
гически активных веществ на основе
гидробионтов, растительного и жи#
вотного сырья. Большие технические
возможности и наличие квалифици#
рованных специалистов позволяют
предприятию проводить исследова#
тельские работы как в лаборатор#
ных, так и производственных усло#
виях по синтезу, гидролизу, очистке,
концентрированию и сушке различ#
ных биологических субстанций, а
также культивирование микроорга#
низмов в ферментерах. Компания
сотрудничает с институтами РАН и
РАСХН, что способствует постоянной
разработке новых видов и товарных
форм продукции, потребителями ко#
торой являются фирмы не только
России, но и Беларуси, Украины, Ка#
захстана, Таджикистана.
Для производства такой продук#
ции компания использует различные
виды нетрадиционного сырья, вклю#
чая мидии, ракообразные, пчёл,
хвойные породы деревьев и т. д.
Так, ферментный препарат из печени
камчатского краба характеризуется
высокой коллагенолитической ак#
тивностью, используемой в пищевой
промышленности при мясоперера#
ботке и производстве пива длитель#
ного хранения. В виде порошковых
препаратов выпускаются автолизаты
пивных и хлебопекарных дрожжей,
содержащие витамины группы В, хо#
лин, пептиды и аминокислоты, лио#
фильно высушенные ферменты –
папаин и бромелайн, антибиотики,
пробиотики, экстракт пихты сибир#
ской «Абисиб» и др.
Для обработки семян масличных
культур в Институте элементоорга#
нических соединений РАН разрабо#
тана оригинальная композиция, об#
ладающая рострегулирующей актив#
ностью, содержащая в качестве
плёнкообразователя природные по#
лисахариды, инсектициды и фунги#
циды. Препарат «Флороксан» произ#
водится из отечественного сырья на
основе экологически чистых процес#
сов и доступных реагентов. Препарат
отличается высокой биологической
эффективностью, повышающей уро#
жайность сельскохозяйственных
культур и низкой расходной нормой.
Он безвреден для человека и наде#
жен в применении.
Новую биотехнологию представи#
ло на своем стенде МГУП «Мосводо#
канал». Она основана на утилизации
осадков сточных вод, в результате
чего получают высококачественные
органоминеральные удобрения –
компосты, прошедшие анаэробную
стабилизацию. Такие компосты об#
ладают высокой агротехнической
ценностью, превращая бесплодные
техноземы городов в плодородные
почвы. Совместно с ТСХА им. К.А.
Тимирязева «Мосводоканал» создал
уникальный питомник по выращива#
нию растений с использованием
биомассы, образующейся при био#
логической очистке сточных вод. Бо#
лее 520 видов и сортов, включая де#
ревья, используются сегодня в озе#
ленении и ландшафтном дизайне го#
родов.
В заключительный день состоя#
лось пленарное заседание конгрес#
са, на котором были подведены ито#
ги и принята резолюция, а также
проведено награждение победите#
лей конкурса молодых специалис#
тов.
Л.В.ДРАЧЕВА
Электро ная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека