4 / 84
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2011
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
А.Н. Богатырев
,
д р техн. наук
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
д р с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
С.М. Носенко
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
В.И. Фисинин
,
академик РАСХН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
11
14
15
16
18
20
22
24
26
28
30
32
36
38
40
42
44
48
52
54
56
57
58
60
62
63
64
66
67
68
70
73
74
76
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
ноябрь 2010 г. ..........................................................
Продукты для оптимального питания
Рязанова О.А., Пирогова О.О.
Применение био"
логически активных добавок к пище в коррекции
питания населения ..................................................
Яковлева Т.П., Филимонова Е.Ю.
Пищевая и био"
логическая ценность плодов облепихи .................
Троянова Т.Л.
Использование плодов субтропи"
ческих культур в функциональном питании .........
Пилипенко Ю.Д., Филиппова Л.Ю., Зубарева Л.И.,
Крохалева А.А.
Специальные пищевые продукты
на основе козьего молока .......................................
Крыницкая А.Ю., Халиуллина Л.Д., Сысоева М.А.,
Седельников Ю.Е.
Капустный сок – продукт ле"
чебно"профилактического назначения ..................
Белякина Н.Е., Дыдыкин А.С., Устинова А.В., Во"
ловик Е.Л.
Обога"щенный картофель, выращен"
ный в биоконтейнерах ............................................
Каленик Т.К., Семилетова Е.В., Елисеева Т.И.,
Шевченко Н.М.
Бурые водоросли Тихоокеанского
шельфа для производства лечебно"профилакти"
ческих продуктов .....................................................
Новинюк Л.В., Кукин М.Ю.
Соли лимонной и мо"
лочной кислот для обогащения пищевых продук"
тов железом и магнием ..........................................
Васнева И.К., Бакуменко О.Е.
Научные и техноло"
гические аспекты разработки антистрессового
продукта для студенческой молодежи ...................
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И.
Пер"
спективы использования безмикробной культу"
ральной жидкости в пищевой промышленности .....
Всегда на шаг впереди ............................................
Самое вкусное и полезное – детям
Писарева Е.В., Донскова Л.А.
Применение расти"
тельных порошков в производстве мясных кон"
сервов для детского питания ..................................
Деревицкая О.К., Устинова А.В.
Инновационная
технология первых блюд с мясом ..........................
Борисенко Е.В., Климова С.А.
Создание вкусных и
безопасных продуктов для детской аудитории .....
Севостьянова Е.М., Буткова О.Л., Ложкомоева М.М.,
Ремнева Г.А., Хорошева Е.В.
Оценка возможности
применения минеральной воды в питании детей .....
Экономика и управление
Климов Д.В., Мичурина Ф.З.
Информационное
обеспечение хозяйственной и управленческой
практики ...................................................................
Теньковская Л.И., Климов Д.В., Мичурина М.З.
Оптимизация факторов производства предприя"
тий мясомолочного направления ...........................
Ассоциации в АПК
Российский Зерновой Союз в 2010 году ................
Технологии обеспечения безопасности и ка
чества продуктов питания
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А.
Между"
народный опыт обеспечения безопасности и каче"
ства продуктов питания ..........................................
Хлебникова Е.В., Мичурина Ф.З., Климов Д.В.
Ин"
формационное обеспечение правового регулиро"
вания качества продукции животноводства .........
Техника и технология
Сергеев С.В., Некрутов В.Г.
Интенсификация процес"
са перемешивания маловязких пищевых продуктов...
Установка для производства ультрапастеризован"
ных молочных продуктов премиум"класса ...........
Качество и безопасность
Общественно"государственный контроль. Наме"
рения или реальность? ...........................................
Комплексное использование сырья
Петров Б.Ф.
Флотационный реагент из жировых
отходов рыбообрабатывающих предприятий .......
Упаковка и логистика
Федотова О.Б.
Разработка упаковочных материа"
лов с использованием нанотехнологий .................
Новости компаний
................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
События и факты
Костюченко М.Н., Чубенко Н.Т.
Конференция мо"
лодых ученых и специалистов................................
Открытое письмо руководителям компаний – уча"
стникам российского рынка алкогольных и безал"
когольных напитков ................................................
Выставка Ingredients Russia 2010: больше площа"
ди, больше посетителей .........................................
Бутковский В.А.
Открытая площадка для дискус"
сий агробизнеса и власти .......................................
Международная конференция Graintek"2010 ........
Роль науки в освоении ресурсов в сельскохозяй"
ственном рыбоводстве и биомелиорации ............
Создан общественный совет ...................................
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека