ЭлБиб

114 / 116

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
125080, Москва, ул. Панфилова, д. 18, корп. 3, 4 этаж
Телефоны: (8 499) 158 68 98, 158 12 92, (8 916) 969 61 36 (секретариат), (8 916) 538 34 60 (рекламный отдел),
(8 916) 650 86 19 (младший редактор)
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20
фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
В 6#м номере журнала помещено по#
здравление ВНИИ ПБиВП в связи с его
75#летием, представлены славный путь
института и его коллектива, их достиже#
ния и творческие успехи.
В рубрике «Проблемы отрасли» опуб#
ликовано интервью с главой Юридичес#
кого департамента Института вина Кали#
форнии В. Ли о винном бизнесе и зако#
нодательстве США, об эффективности
виноградарства.
В рубрике «Виноделие» помещены
статьи о влиянии различных сроков хра#
нения на биологическую активность вин, о новых активаторах бро#
жения, фунгицидах, об использовании биоорганических добавок, об
особенностях технологии получения красных вин кахетинского типа
и др.
Wine making and viticulture № 6, 2010
Виноделие и виноградарство
№ 6, 2010
Кондитерское
производство № 6, 2010
Confectionary manufacture № 6, 2010
Пиво и напитки № 6, 2010
Beer and beverages № 6, 2010
Пищевые ингредиенты:
сырье и добавки № 2, 2010
Food ingredients: raw materials & additives № 2, 2010
Открывает журнал статья, посвящен#
ная 75#летию ВНИИ пивоваренной, бе#
залкогольной и винодельческой промыш#
ленности. Раздел «Технология» включает
материалы по интенсификации фермен#
тированного солода, повышению актиок#
сидантной активности пива и использова#
нии чая, влиянию режима сбраживания
пивного сусла на содержание этанола в
молодом пиве и др. Интересные статьи
можно прочитать в разделах «Оборудова#
ние», «Контроль качества», «Сырье и ма#
териалы», «Инновационные продукты». В
номере помещена информация о 19#м Международном форуме
«Пиво#2010», конференции «Российские напитки#2010», Новости от#
расли.
Выпуск журнала приурочен к выставке
«Пищевые ингредиенты, добавки и пря#
ности»/Ingredients Russia (23–26 ноября,
ВВЦ). Опубликована программа XI Меж#
дународного Форума «Пищевые ингреди#
енты XXI века». В номере помещены ста#
тьи по вопросам технического регулиро#
вания производства инулина в России,
безопасности ферментных препаратов и
ферментных технологий, а также о дрож#
жевых биосорбентах, заменителях мо#
лочного жира, молочных белках, маль#
тозном сиропе, лактатсодержащих до#
бавках, цитратах и др. Представлены ве#
дущие предприятия отрасли: «Валетек Продимпекс», ООО «Русские
Ингредиенты», «Союзснаб», «Солнечные продукты», компания Ocean
Spray и др.
Тема этого номера – пищевые ингре#
диенты. Из материалов выпуска Вы узна#
ете об использовании в производстве
мучных кондитерских изделий продуктов
переработки семян рапса, сахарозамени#
телей, витаминов и фософолипидов био#
птата пчел и др., а также жиров специаль#
ного назначения, начиночных, для произ#
водства кремов на растительных маслах.
Опубликованы статьи, посвященные воп#
росам снижения кристаллизации сахаро#
зы ферментативным гидролизом сахара в
производстве сбивных конфет, пенообра#
зующим свойствам растительных белков и др.
О высоких технологиях создания жиров специального назначения
в интервью рассказывает главный технолог Корпорации «Союз» д#р
А.Хьюз.
The article that is devoted to the 75 anniversary of all#union scientific
research institute brewing, nonalcoholic and wine#making industry
opens magazine. The section «Technology» engages materials on an
intensification of the fermented malt, increase antioxidant activity of beer
and tea use, mode influence of attenuation of beer mash on the ethanol
maintenance in young beer, etc. Interesting articles can read in sections
«Equipment», «Quality assurance», «Raw materials and materials»,
«Innovative products». The information on 19th International forum of
«Pivo#2010», conference «Russian drinks#2010», branch News is placed
in the issue.
In 6th issue of the magazine all#union scientific research institute
PBiVP congratulation in connection with its 75 anniversary is placed, the
nice way of institute and its collective, their achievement and creative
successes are presented.
In a heading of «a branch Problem» interview to the head of Legal
department of Institute of wine of California V. Li about wine business
and the legislation of the USA, on efficiency of wine growing is published.
In a heading «Winemaking» articles about influence of various periods
of storage on biological activity of wines, about new promoters of
fermentation, fungicidal agents, about use of bioorganic additives, about
features of technology of reception of red wines kakhetic type are
placed, etc.
Magazine release is dated for an exhibition «Food components,
additives and spices»/Ingredients Russia (on November, 23#26rd, the
All#Russia Exhibition Centre). The program of XI International Forum
«Food components of the XXI#st century» is published. The articles
concerning technical regulation of manufacture of inulin in Russia, safety
of fermental preparations and fermental technologies, and also about
barmy biosorbents, substitutes of dairy fat, dairy fibers, a maltose syrup,
lacto#containing additives, citrates, etc. are placed in the issue. Branch
leading enterprises are presented: «Valetek Prodimpeks», Open
Company «Russian Components», «Sojuzsnab», «Solar products»,
company Ocean Spray, etc.
Theme of this number – is food components. From materials of
release you could learn about use in manufacture of flour confectionery
of products of processing of seeds of a rape, sugar substitutes, vitamins
and phosphor#lipids of biopsy material of bees, etc., and also special
purpose fats, filling, for manufacture of creams on vegetable oils.
Articles devoted to questions of drop of crystallization of sucrose by
fermentative hydrolysis of sugar in manufacture of whipped sweets, to
lathering properties of vegetative fibers are published, etc.
The main technologist of Corporation «Union» tells about high
technologies of creation of fats of a special purpose in interview Dr.
A.Hjuz.
Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиот ка