ЭлБиб

110

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2010

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Иванова В.Н., Гончаров В.Д.

Пищевая промышленность России:

проблемы развития

Проведен анализ функционирования пищевой промышленности

России за годы реформ, показано производство основных видов пи1

щевой продукции за период 1990–2008 гг.

Рыжакова А.В., Мигалева Т.Е.

Влияние мирового экономического

кризиса на продовольственную безопасность развивающихся

стран

В статье рассматриваются вопросы влияния текущего экономичес1

кого кризиса на хозяйство и социальные условия в странах и регионах

мира. Выделяются основные факторы, обусловившие ухудшение про1

довольственного положения в развивающихся странах.

Лисицын А.Б., Кузнецова О.А.

Развитие мясной отрасли в свете

Доктрины продовольственной безопасности

Рассмотрены производство и потребление мяса и мясопродуктов на

душу населения в РФ за период с 1990 г. по 2010 г. (прогноз).

Шепелева Е.В., Митасева Е.В.

Самооценка молокоперерабаты$

вающих предприятий по выпуску безопасной продукции

Предложена методология самооценки молокоперерабатывающего

предприятия по выработке безопасной продукции, основанная на

балльной оценке установленных влияющих факторов.

Кудряшов В.Л.

Производство белково$витаминных добавок из

листостебельной биомассы

В статье описана технологическая схема производства пищевых

биологически активных добавок из листостебельной массы трав на

основе мембранных процессов.

Гугучкина Т.И., Антоненко М.В., Преснякова О.П.

Контроль потре$

бительской безопасности консервированных виноградных со$

ков, предназначенных для детского питания.

Показана возможность применения капиллярного электрофореза

для определения пестицидов группы триазолов в виноградном сырье,

в консервированных виноградных соках и аналогичной продукции,

предназначенной для детского питания.

Волкова Г.С., Куксова Е.В., Грызунов А.А.

Консерванты органи$

ческого происхождения для хранения плодоовощной продукции

Создана технология получения натуральных консервантов на осно1

ве органических кислот и биомассы, получаемых после ферментации

молочнокислых и уксуснокислых бактерий.

Агеева Н.М., Гугучкина Т.И., Оселедцева И.В.

Обеспечение каче$

ства и безопасности винодельческой продукции – важнейшая

государственная задача

Обоснована необходимость ужесточения мер, направленных на вы1

явление некачественной винодельческой продукции. Рассмотрены

причины массовой фальсификации алкогольной продукции. Предло1

жены новые методики установления подлинности и обеспечения бе1

зопасности винопродукции.

Абрамова И.М., Савельева В.Б., Поляков В.А., Сурин Н.М.

Совер$

шенствование системы контроля безопасности и качества алко$

гольной продукции

Исследовано влияние состава органических микропримесей на

многомерные спектры возбуждения – испускания – поглощения об1

разцов этилового спирта различного происхождения. Разработан спо1

соб идентификации спиртов различного происхождения по спектрам

возбуждения при регистрации люминесценции на характеристичес1

кой длине волны.

Ручкин В.С.

Экологические и технические аспекты применения

аммиачных холодильных установок на предприятиях пищевой

промышленности

Показаны применение холодильной техники и низкотемпературных

технологий в различных отраслях пищевой промышленности и влия1

ние эффективности работы холодильных установок на показатели ка1

чества пищевой продукции и продовольственную безопасность.

Ivanova V.N., Goncharova V.D.

Food$processing Industry of Russia:

development problems

The analysis of function of the food1processing industry of Russia was

carried out for years of reforms; the manufacture of the principal types of

the food products during 199012008 is shown.

Ryzhakova A.V., Migaleva I.E.

Influence of a world economic crisis on

the food safety of developing countries

In article questions of influence of a current economic crisis on an

economy and social conditions in the countries and world regions are

considered. The major factors which have caused deterioration of food

position in developing countries are marked out.

Lisicin A.B., Kuznecova O.A.

The development of meat branch in

view of Doctrine of food safety

Processing and consumption of meat and meat products per head of

population in the Russian Federation from 1990 on 2010 is described

(prediction).

Shepeleva E.V., Mitaseva E.V.

Self$appraisal of the milk$processing

enterprises for release of safe production

The methodology of self1appraisal of the milk1processing enterprises

for development of the safe production, based on a mark estimation of

the established influencing factors is offered.

Kudryashov V.L.

Manufacture of protein$vitamin additives from

leafy biomass

The technological scheme of manufacture of food biologically active

additives from leafy mass of grasses on the basis of membrane processes

is described in the article.

Guguchkina T.I., Antonenko M.V., Presnyakova O.P.

Control of

consumer safety of canned grape juice, intended for baby food

The possibility of using capillary electrophoresis for the determination

of pesticides of triazoles in grape commodities, canned grape juice and

similar products intended for infant nutrition.

Volkova G. S., Kuksova E.V., Gryzunov A.A.

Preservative’s Rodents of

an organic origin for storage of fruit$and$vegetable production

The technology of reception of natural preservatives on the basis of

organic acids and a biomass, lactic after fermentation lactic and acetic

bacteria is created.

Ageyeva N.M., Guguchkina T.I., Oseledtseva I.V.

Maintenance of

quality and safety of wine$making production – the major state

problem

The necessity of tightening measures aimed at identifying poor quality

wine production. Reasons for the massive falsification of alcoholic

beverages discussed. New methods of authentication and security of wine

products offered.

Abramova I.M., Savelyeva V.В., Polyakov V.А., Surin N.M.

Perfection of

the monitoring system of safety and quality of alcoholic production

Influence of structure of organic micro impurity on multidimensional

spectra of excitation – emissions – absorption of samples of ethyl spirit of

a various origin is investigated. The mode of identification of spirits of a

various origin on excitation spectra is developed at luminescence

registration on characteristic length of a wave.

Ruchkin V.S.

Environmental and technical aspects of the application

of ammonia refrigeration systems in the food industry

The article demonstrates the use of refrigeration and low temperature

technology in various sectors of the food industry. The impact of the

efficiency of refrigeration systems on quality of food production and food

security in being examined in the paper.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека