4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
9/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
член корр. РАСХН
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
12
15
16
18
20
22
24
26
28
29
30
32
34
35
36
40
42
48
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
июнь 2010 г. ............................................................
Техническое оснащение отрасли
Ураков О.А.
Развитие техники пищевых произ"
водств: диаграммы развития форм организации
производственных систем .....................................
Прищепов М.А., Расолько Л.А., Стасилевич Н.М.,
Сможевская Л.П., Пашкова Е.С.
Ассортиментный
потенциал перерабатывающего предприятия ......
Фролов М.
Компания SORMAC – лидер в произ"
водстве оборудования для переработки овощей
Окладников В.М.
Приборы для автоматизации
технологических процессов в пищевой промыш"
ленности ..................................................................
Демидова Т.И., Шеверницкая О.Н.
Приоритетные
направления развития технологий производства
пектинсодержащих продуктов ..............................
Трунов В.А.
Лазерные маркировочные аппараты
Лунин М.В., Бобров А.В.
Интегрированная систе"
ма контроля оптически прозрачных веществ .......
Козлов
Д.
Конвейеры возвратно"поступательного
движения FastBack бьют все рекорды .................
МкКвин А. Чистейший фрукт ................................
Адамян Э.Т., Мурадов М.С., Мурадов С.М.
Разра"
ботка режима стерилизации консервов «Кильки в
томатном соусе» .....................................................
Мандрыка М.
Оптические сортировочные маши"
ны BEST n.v. в сортировке свежих и заморожен"
ных ягод ..................................................................
Тукачев В.Е., Калачев М.В., Зуева Ю.В.
Производ"
ство макаронных изделий на малых предприятиях
Зайцев В.
Дозаторы ISHIDA – самые точные и са"
мые быстрые ...........................................................
Мандрыка М.
Отмечаем важное событие – 100
лет компании URSCHEL ..........................................
Спицын А.
Услуги для эффективного производ"
ства ..........................................................................
Нанотехнологии в пищевой промышленности
Попов К.И., Котова Н.Н., Осташенкова Н.В., Крас"
ноярова О.В., Шапагин А.В., Матвеев В.В., Чалых
А.Е.
Методические аспекты анализа наночастиц
серебра в молоке методом просвечивающей
электронной микроскопии .....................................
Ключников А.И., Востриков С.В.
Высокоэффек"
тивная мембранная техника для нанофильтрации
пищевых жидкостей ...............................................
Кравченко А.В., Зарянкова Н.В.
Нанотехнологии –
NOVAЯ реальность .................................................
Предприятие XXI века
Корпорация «СОЮЗ» – синергетический эффект
науки и производства ............................................
Хайерманн К.
Комплексные системы оборудова"
ния для пищевой промышленности ......................
Экономика и управление
Нагоев А.Б.
Теоретические проблемы региональ"
ного развития: депрессивность или затяжной кри"
зис? ..........................................................................
Качество и безопасность
Еганян А.Г.
Комплексная система менеджмента
безопасности и качества в производстве алко"
гольной продукции ................................................
Линовская Н.В., Рысева Л.И.
Формирование пока"
зателей качества кондитерских глазурей .............
Сырье и добавки
Продукты «без пищевых добавок» – результат со"
здания инновационных ингредиентов серии
Novation ...................................................................
Радыгина А.Ф., Петрова М.З., Sandra Airibas
Torras.
Применение трансглютаминазы «REVADA
TG» в мясо" и рыбопереработке ...........................
Максимов И.В., Курчаева Е.Е., Манжесов В.И.,
Грибова О.А.
Взбитые кисломолочные десерты с
растительными компонентами ..............................
Самойлов А.В., Кочеткова А.А., Севериненко
С.М., Конопленко Е.И., Романов А.А.
Оптимиза"
ция расчета смесей растительных жиров и масел с
использованием критериев их физиологической
функциональности .................................................
Питание и здоровье
Новоселов Я.Б.
Как помочь больным целиакией
Богатырев А.Н.
Обогащение продуктов витамина"
ми – актуальная тема XXI века ..............................
Семёнкина Н.Г., Цыганова Т.Б., Крылова Е.И.
Но"
вые функциональные хлебобулочные изделия с
гепатопротекторными свойствами ........................
Контарева В.Ю., Крючкова В.В.
Функциональные
свойства кисломолочного бионапитка «Имму"
лакт» ........................................................................
Новости НИИ и вузов
............................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости компаний
................................................
События и факты
Выставка экспортеров продовольствия: что это та"
кое? ..........................................................................
Аграрный бизнес"форум «Россия – Мексика» .....
Компания «ЭФКО» выступила официальным
партнером конференции в Угличе ........................
Новые информационные технологии ...................
Выставка SIAL 2010: будь в курсе мировых инноваций!
DIAMIX презентовал отбеливающие земли............
50
52
55
58
60
62
64
68
71
72
74
77
79
80
82
84
85
86
86
87
88
Электронная Научная СельскоХозяйственная Б блиотека