4 / 86
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
2/2010
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова
,
академик РАСХН
В.А. Бутковский
,
д р техн. наук
Д.А. Еделев
,
д р экон. и мед. наук
К.И. Виноградов
,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков
,
д р техн. наук
Л.В. Донченко
,
д р техн. наук
В.Н. Иванова
,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев
,
д р экон. наук
А.Я. Калинин
,
канд. экон. наук
В.М. Кантере
,
д р техн. наук
К.В. Колончин
,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова
,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева
,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын
,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын
,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов
,
д р техн. наук
В.Н. Макаров
,
канд. с. х. наук
Л.И. Мачихина
,
д р техн. наук
А.П. Нечаев
,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц
,
академик РАСХН
В.А. Поляков
,
академик РАСХН
И.А. Рогов
,
академик РАСХН
В.А. Семенов
,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев
,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко
,
академик РАСХН
С.В. Симоненко
,
канд. техн. наук
Е.И. Титов
,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин
,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян
,
академик РАМН
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
10
12
14
16
18
22
25
28
30
32
40
44
48
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
ноябрь 2009 г. .........................................................
Все лучшее – детям
Симоненко С.В., Антипова Т.А., Мануйлов Б.М.
На"
учно"практические аспекты в детском питании .....
Никишина И.Н., Симоненко С.В.
Полифункцио"
нальная наночастица лактоферрин ........................
Симоненко С.В., Димитриева С.Е., Агаркова Е.Ю.
Реология вязких пищевых систем на основе козь"
его молока ................................................................
Золотин А.Ю., Фелик С.В., Антипова Т.А., Иванов
К.Н.
Влияние технологических параметров на тек"
стуру функциональных продуктов для детей
школьного возраста ................................................
Андреев Н.Р., Лукин Н.Д., Быкова С.Т., Бакулина Л.Ф.
Продукты детского лечебного и профилактического
питания на основе крахмала и крахмалопродуктов ..
Бирюкова З.А., Пантелеева О.Г.
Стерилизованные
молочные продукты для детского питания ............
Филонова Г.Л., Ковалева И.Л., Щербакова В.В.,
Коврижкина С.Г.
Научные аспекты в технологиях
напитков здоровья для детей .................................
Устинова А.В., Дадыкин А.С., Кузнецова Т.К., Ти"
мошенко Н.В.
Экологически чистое мясное сырье
для продуктов детского питания ............................
Устинова А.В., Деревицкая О.К.
Консервирован"
ные сосиски для питания детей старше 1,5 лет .....
IX Всероссийский конгресс диетологов и нутрици"
ологов «Питание и здоровье» ................................
Растительный белок
Доморощенкова М.Л., Лишаева Л.Н.
Некоторые
аспекты производства и формирования рынка со"
евых белков на современном этапе .......................
Красильников В.Н., Мехтиев В.С., Доморощенко"
ва М.Л., Демьяненко Т.Ф., Гаврилюк И.П., Кузне"
цова Л.И.
Перспектива использования белков из
семян люпина узколистного ...................................
Драчева Л.В., Дорохов Д.Б.
Здоровье человека –
аспект использования традиционной и биотехно"
логической сои. Интервью ......................................
Ерашова Л.Д., Павлова Г.Н., Кашкарова К.К.
Про"
дукты питания на основе зерновой фасоли ..........
Упаковка и логистика
Спицын А.
Как снизить операционные расходы? ...
Техника и технология
Добровольский В.П.
Перспективы рынка лизинга
сельхозтехники и оборудования для пищевой
промышленности .....................................................
Тёпфль Ш., Хайнц Ф.
Новые технологии – консер"
вирование и модификация микроструктуры пи"
щевых продуктов с помощью новаторских про"
цессов .......................................................................
Грузинов Е.В., Никитина Э.С., Ступин А.Ю., Чуба"
това О.Ю.
Использование прополиса в пищевых
эмульсиях, полученных с применением ультра"
звука .........................................................................
Мелешкина Л.Е., Снегирева А.В.
Производство
пищевых концентратов киселей на основе зерно"
вого сырья ................................................................
Качество и безопасность
Тулякова Т.В., Беленко Е.Л., Тимофеев Д.В., Авчи"
ева П.Б.
Управление качеством сенсорной оценки
продуктов питания ..................................................
Питание и здоровье
Омаров М.М., Исламов М.Н., Дагирова Х.Б.
Дие"
тические компоты из абрикосов предгорной зоны
Дагестана .................................................................
Драчева Л.В.
Использование пробиотиков в пи"
щевых продуктах .....................................................
Поздравляем с юбилеем!
ООО «Химитэкс» – секреты успеха ........................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Drinktec"2009 ...........................................................
Подписан меморандум по сотрудничеству ...........
«Наша Марка» на выставке «Петерфуд» ...............
Итоги XIII Всероссийской межотраслевой выстав"
ки «Покупайте российское» ....................................
49
50
52
54
58
60
62
64
65
66
68
70
74
75
76
78
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека