ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

1/2010

тей, на которых чаще всего отсутствует

необходимое технологическое обору

дование, позволяющее переработать

полученный в том или ином технологи

ческом процессе такой ценный про

дукт, как сыворотка. Вследствие этого в

России перерабатывается лишь 26 %

объема образующейся молочной сы

воротки.

По оценке специалистов Россельхоз

академии, полная переработка вторич

ных ресурсов молочной промышлен

ности позволит направить на пищевые

цели дополнительно 40 тыс. т молоч

ного белка, что равноценно по пита

тельности 400 тыс. т мяса.

Определенным образом на решение

указанных проблем будет влиять реа

лизация целевой отраслевой програм

мы Минсельхоза России «Развитие се

мейных молочных животноводческих

ферм на 2009–2011 годы». В рамках

данной программы в 2009–2010 гг. в

России планируется построить и мо

дернизировать 144 фермы, в том числе

около 50 — до конца 2009 г. На новых

объектах будет размещено свыше 4

тыс. голов племенного крупного рога

того скота. На реализацию этих проек

тов в 2009 г. выделено 984 млн руб.,

также привлечены личные средства

фермеров и инвесторов. К 2011 г. зап

ланировано ввести не менее 300 се

мейных ферм с высокотехнологичным

оборудованием.

Важная составляющая программы –

создание современных молокоперера

батывающих заводов (цехов), обслу

живающих 8–10 семейных ферм. Про

ектная мощность таких заводов – не

менее 20 т молока в сутки. Так, в Липец

кой области предусмотрено строитель

ство высокотехнологичного завода по

производству 25 т молочной продукции

в сутки, ориентированного на восемь

семейных молочных животноводческих

ферм. Его проектные мощности рассчи

таны на производство 9,4 т пастеризо

ванного молока, 6,9 т кефира, 2,5 т ря

женки, 3,9 т простокваши, 300 кг смета

ны, 1,4 т творога и 100 кг сыра. На дан

ный момент полностью закончены мон

таж оборудования и подключение про

изводственных линий завода.

Успех реализации этих программ во

многом будет зависеть от привлечения

инвестиций из разных источников фи

нансирования. Государство, придав им

статус приоритетных, тем самым дает

сигнал бизнесу о высокой степени заин

тересованности в развитии этих отрас

лей. Выделение государством субсиди

рованных кредитов и софинансирова

ние со стороны регионов названных

программ послужат вескими аргумента

ми для частных предпринимателей и

банковских структур значительно акти

визировать инвестиционный процесс.

В последнее время руководство

страны уделяет большое внимание

вопросам развития и модернизации

пищевой и перерабатывающей про

мышленности. На совещании в Мало

архангельском р не Орловской облас

ти (2 октября 2009 г.) Президент Рос

сийской Федерации Д.А. Медведев, в

частности, отметил: «Ещё одна про

блема – развитие пищевой и перера

батывающей промышленности, здесь

пока тоже движение очень слабое.

Начинали этим заниматься более ак

тивно в период, когда начался нацио

нальный проект, но глубокая комплек

сная переработка сельхозпродукции

всё равно отсутствует. И, к сожале

нию, значительная часть издержек,

которые формируются в сегменте пе

реработки и реализации, переклады

вается просто на плечи крестьян. Это

тормозит развитие хозяйств и вообще

сельхозпроизводства. Для того чтобы

исправить ситуацию, необходимо сти

мулировать конкуренцию. Это особен

но важно, кстати, и в период кризиса,

в нынешней ситуации, и это задача,

которая стоит и перед регионами, и

перед ведомствами».

Прирост мощностей по первичной переработке скота в регионах активного ведения

животноводства до 2012 г.

Президент отметил и такой важный

аспект проблемы, как создание новых

рабочих мест, и шире – обеспечение

занятости населения на селе: «Нужно

создать современную пищевую и пере

рабатывающую промышленность, и

только в этом случае мы сможем капи

тальным образом подтянуть проблему

занятости».

Особая роль пищевой промышлен

ности для жизнеобеспечения всех

членов общества требует проведения

разумной протекционистской госу

дарственной политики в отношении

развития отраслей, вырабатывающих

социально значимую продукцию, с

использованием эффективных мер

защиты внутреннего продовольствен

ного рынка.

В соответствии с поручением Пре

зидента Российской Федерации

Минсельхоз России в настоящее вре

мя готовит комплекс дополнитель

ных мер по развитию пищевой и пе

рерабатывающей промышленности в

целях повышения конкурентоспособ

ности и расширения рынков сбыта

продукции отечественного сельского

хозяйства.

ноигеР

кудорповтсдовзиорП

т.сыт,.г2102вииц

огендерС

щомяавод

т.сыт,ьтсон

вьтсонбертоП

онщометсорирп

,.г2102кйетс

т.сыт

йымеуриналП

щомдовв

т.сыт,йетсон

срк

иьнивс

оготи

огесВ

9,783

1,7521

5461

5,9621

9,275

0,024

ОФйыньлартнеЦ

.лбояаксдороглеБ

8,21

7,422

5,732

4,75

1,081

.лбояаксруK

9,62

9,23

9,61

.лбояакцепиЛ

4,7

6,92

6,54

6,8–

.лбояаксвоксоМ

3,71

8,82

1,64

1,45

8–

.лбояаксвобмаТ

2,3

7,64

9,94

3,02

6,92

.лбояаксжулаK

5,4

8,3

3,8

5,51

2,7–

.лбояаксмортсоK

7,3

8,3

5,7

5,5

.лбояаксназяР

6,7

7,61

3,42

5,12

8,2

.лбояаксьлуТ

7,5

4,91

1,52

8,82

7,3–

ОФйындапаЗоревеС

.лбояаксдаргнинеЛ

7,01

1,92

8,93

5,4

3,53

ОФйынжЮ

йаркйиксьлопорватС

1,43

1,04

1,62

.лбояаксвотсоР

8,8

8,94

1,67

9,62–

ОФйиксжловирП

акилбупсеР

натсотрокшаБ

7,45

7,18

5,16

2,02

яиводроМакилбупсеР

6,8

3,13

9,93

1,2–

.лбояаксдорогежиН

9,21

8,74

7,06

4,24

3,81

.лбояаксгрубнерО

5,02

5,91

8,23

2,7

.лбояакснезнеП

7,4

5,61

2,12

2,11

ОФйиксьларУ

.лбояаксволдревС

9,01

8,43

7,54

4,47

7,82–

.лбояакснемюТ

9,9

3,33

2,34

2,02

ОФйиксрибиС

йаркйиксйатлА

5,12

4,04

9,16

1,02

8,14

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека