ЭлБиб

4 / 76

2 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 7/2009
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Главный редактор
О.П. ПРЕСНЯКОВА,
канд. техн. наук
Зам. главного редактора
Е.В. Кауц
Издательство
«Пищевая
промышленность»
Редакционная коллегия:
Л.М. Аксенова,
академик РАСХН
В.А. Бутковский,
д р техн. наук
К.И. Виноградов,
канд. техн. наук
Э.С. Гореньков,
д р техн. наук
Л.В. Донченко,
д р техн. наук
В.Н. Иванова ,
д р экон. наук
В.Г. Кайшев ,
д р экон. наук
А.Я. Калинин ,
канд. экон. наук
В.М. Кантере,
д р техн. наук
К.В. Колончин,
канд. экон. наук
А.А. Кочеткова ,
д р техн. наук
А.А. Кудряшева,
академик РАЕН
А.Б. Лисицын,
д р техн. наук
А.Н. Лисицын,
академик РАСХН
В.Г. Лобанов ,
д р техн. наук
Л.А. Маюрникова,
д р техн. наук
В.Н. Макаров,
канд. с. х. наук
А.П. Нечаев,
д р техн. наук
Л.А. Оганесянц,
академик РАСХН
В.А. Поляков,
академик РАСХН
И.А. Рогов,
академик РАСХН
В.А. Семенов,
канд. экон. наук
В.Н. Сергеев,
д р техн. наук
Е.И. Сизенко ,
академик РАСХН
С.В. Симоненко,
канд. техн. наук
Е.И. Титов,
академик РАСХН
В.И. Тужилкин,
член корр. РАСХН
В.А. Тутельян,
академик РАМН
С.А. Хуршудян ,
д р техн. наук
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь –
апрель 2009 г. .........................................................
Охрана окружающей среды
Повышение уровня экологизации предприятий –
важная государственная задача ............................
Шлейкин А.Г., Данилов Н.П., Красникова Л.В.
Влияние трансглютаминазы на связывание сыво"
роточных белков .....................................................
Антипов С.Т., Глянцев Н.И., Шахов С.В., Горбатов
Н.В., Штаньков А.И. Автоматическое управление
процессом ионообменной сорбции аминокислот
из сточных вод промышленных предприятий .......
Новинюк Л.В. Регламентирование гигиенических нор"
мативов в производстве пищевой лимонной кислоты
Очистка сточных вод на предприятии ..................
Краус С.В., Пешехонова А.Л., Сдобникова О.А.,
Самойлова Л.Г., Иванова Т.В. Биоразлагаемые
термопластичные композиции на основе смеси
сельхозсырья и полимера ......................................
Бутовский М.Э. Производственные и твердые бы"
товые отходы ООО «Савой» ..................................
Тепло и холод в пищевых производствах
Магеррамов М.А. Оптимизация теплообмена
в аппаратах для пищевой индустрии ....................
Емельянов А.А. Ресурсосберегающая переработка
плодово"ягодного сырья при пониженных темпе"
ратурах ....................................................................
Ахмедов М.Э., Шихалиев С.С., Суракатов Н.С.,
Рахманова М.М.Высокотемпературная ротацион"
ная стерилизация компотов ...................................
Голуб О.В., Позняковский В.М., Жарков А.С., Жу"
кова О.В.Влияние замораживания на показатели
качества плодов вишни ..........................................
Новая разработка компании DSM FOOD
SPECIALITIES: защита с DELVOCID®1 L – залог успеха
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.Эффективность ро"
тационного охлаждения компотов в таре СКО
1"82"1000 в потоке атмосферного воздуха
Экономика и управление
Нуралиева Д.С. Оптовая торговля как важнейший
фактор развития пищевой промышленности .......
Качество и безопасность
Шумилова И.Ш.Система НАССР – шаг к гарантии
качества и безопасности продукции общественно"
го питания ...............................................................
Ким И.Н., Ткаченко Т.И.Микробиологический
контроль производства рыбных пресервов .........
Сырье и добавки
Титов Е.И., Мансветова Е.В.Новые подходы в про"
изводстве эмульгированных мясных продуктов ...
Троян З.А., Лычкина Л.В., Юрченко Н.В., Корасти"
лева Н.Н.Научно"практические аспекты произ"
водства джемов ......................................................
Занданова Т.Н., Хамагаева И.С., Хурхесова Т.Е.Сим"
биотическая закваска для производства курунги ...
Питание и здоровье
Васнева И.К., Бакуменко О.Е.Здоровое питание в
борьбе со стрессом в современной жизни студентов
Европейская декларация по пище, технологии и
питанию ...................................................................
Здоровое питание – детям .....................................
Новости компаний................................................
Новости отраслевых союзов ................................
Новости НИИ и вузов............................................
События и факты
Сотрудничеству быть ..............................................
IX научно"практическая конференция
«Сахар"2009» ...........................................................
Новый способ приготовления полуфабрикатов ...
Во имя главной цели ..............................................
Информационные технологии для эффективного
управления ..............................................................
Всероссийский отборочный тур Чемпионата мира
среди барменов ......................................................
Семинар на Губкинском мясокомбинате ..............
A"TESTex"2009 ........................................................
Продовольственная безопасность стран ЕврАзЭС
Развивать молочное скотоводство ........................
Кулинарный салон"2009 ........................................
Поднять отечественное мясомолочное производ"
ство..........................................................................
6
8
9
10
14
16
18
22
25
28
30
32
33
34
36
38
40
44
46
48
50
52
53
54
56
58
59
60
61
62
63
64
64
65
66
67
68
69
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека