ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

7/2009

ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

ТЕМА НОМЕРА

ПОВЫШЕНИЕ УРОВНЯ ЭКОЛОГИЗАЦИИ

ПРЕДПРИЯТИЙ –

важная государственная задача

Интенсификация промышленного

производства, рост потребления при)

родных ресурсов привели к необрати)

мым процессам в окружающей среде,

затруднению восстановления нарушен)

ного экологического равновесия.

Сегодня для многих специалистов

стало очевидным, что выдвижение на

первый план учета экологических ас)

пектов производственных процессов,

производимой продукции не является

модой, а становится жизненной необ)

ходимостью.

В настоящее время весьма распрост)

раненным термином в самых различных

сферах жизни стала «экологизация».

Экологизация производства

– систе)

ма технических, технологических и

oрганизационных мероприятий, обес)

печивающих экологичность производ)

ства и экологическую безопасность

продуктов питания.

Экологичность

– необходимые и до)

статочные условия, обеспечивающие

отсутствие или минимизацию негатив)

ных воздействий на окружающую сре)

ду при производстве, переработке, ре)

ализации и использовании сырья, тех)

нологий, технологических аппаратов,

продуктов питания и упаковки.

Экологическая безопасность продук)

тов питания

– совокупные свойства про)

дукта, характеризующиеся содержанием

в нем веществ, негативно влияющих на

физический, физиологический, психи)

ческий и интеллектуальный статусы

организма в количествах не превышаю)

щих предельно допустимых значений.

Экологическое нормирование

– на)

учно обоснованное ограничение

хозяйственного воздействия на при)

родную среду. В связи с этим несом)

ненную актуальность приобретают

исследования, связанные с комплекс)

ной безотходной переработкой сельс)

кохозяйственной продукции. Напри)

мер, комплексная безотходная перера)

ботка мясного сырья; комплексная пе)

реработка зерна озимой ржи на глю)

козно)фруктозные сиропы, спирт и су)

хой корм; переработка зерна на спирт

и кормопродукты.

В Концепции национальной безопас)

ности РФ собственно безопасность

трактуется как защищенность жизненно

важных интересов граждан, общества и

государства, а также национальных

ценностей и образа жизни от внешних и

внутренних угроз. Наряду с этим поли)

тика в области экологии направлена на

безопасное и качественное жизнеобес)

печение человека в результате рацио)

нального и устойчивого природорасп)

ределения, предотвращения загрязне)

ния окружающей среды и ресурсосбе)

режения. Таким образом, вопросы эко)

логизации предприятий – неотъемле)

мая часть государственной доктрины по

национальной безопасности.

Составная и главнейшая часть каче)

ства жизни населения – безопасность и

качество его питания, безопасность и

качество продукции. Качество про)

дуктов питания, а в целом ряде случаев

и безопасность, оставляют желать луч)

шего. Это свидетельствует о недоста)

точной эффективности действующей в

России системы контроля безопасности

продовольственных и промышленных

товаров и мониторинга экологических

факторов при производстве, хранении

и транспортировании продукции.

Экологическая чистота продуктов

становится одной из важнейших соци)

ально)экономических характеристик,

особенно в зонах экологической на)

пряженности. Чем выше экологическая

напряженность, тем «чище» и каче)

ственнее должны быть продукты пита)

ния. Особое место должны занять про)

паганда экологически безопасной про)

дукции и образования населения в об)

ласти питания.

Говоря о производстве экологически

чистой продукции, главное внимание

нужно уделить получению сырья для

изготовления продуктов детского и ди)

етического питания. В идеальном ва)

рианте следует выделить экологически

чистые зоны, обеспечивающие сырьем

в первую очередь предприятия, кото)

рые выпускают продукты для детей.

Однако выработка продукции детско)

го питания не отделима от производ)

ства безопасных и высококачественных

продуктов для взрослых. В конечном

итоге должна быть создана система по)

лучения экологически безопасных про)

дуктов для населения всех категорий.

Обеспечение потребителей экологи)

чески чистой пищевой продукцией, а

также питьевой водой возможно лишь

при организации единой государствен)

ной системы аналитического контроля

токсикантов в важнейших объектах

биосферы (почва, воздух, вода), а так)

же в сырье и пищевых продуктах. Что)

бы гарантировать необходимое каче)

ство последних, в стране должны зна)

чительно возрасти затраты на осу)

ществление контроля сырья и продук)

ции с учетом опыта зарубежных стран.

Приоритетные направления деятель)

ности по обеспечению экологической

безопасности производства должны

включать: обеспечение безопасности

при осуществлении потенциально

опасных видов деятельности; экологи)

ческие приоритеты в здравоохране)

нии; предотвращение и снижение

экологических последствий чрезвы)

чайных ситуаций; предотвращение

терроризма, создающего опасность

для окружающей среды, контроль за

использованием и распространением

чужеродных видов и генетически из)

мененных организмов.

Основополагающей задачей по

реализации государственной политики

должно быть совершенствование эко)

логического законодательства, а также

разработка и выполнение мер по

созданию эффективной системы уп)

равления, контроля и надзора; рефор)

мирование природопользования на

основе эффективных механизмов

обеспечения финансовых интересов

государства; совершенствование сис)

темы налогообложения, платежей за

негативное воздействие на окружаю)

щую среду; создание условий налого)

вого благоприятствия для производств,

не нарушающих окружающую среду;

обеспечение инновационного характе)

ра природопользования и открытости

экологической информации.

Важными мерами государственного

уровня должны быть ориентация инве)

стиционной политики на улучшение

экологической ситуации из всех уров)

нях хозяйственной деятельности, а так)

же введение экологически ори)

ентированных видов деятельности, та)

ких как экологический менеджмент,

экологический аудит, экологическая

экспертиза, экологические страховые и

лизинговые механизмы, лицензирова)

ние, сертификация.

Улучшению экологического состояния

будут способствовать широкое внедре)

ние рыночных механизмов регулирова)

ния, таких как привлечение внебюджет)

ных средств, включая займы и гранты;

обязательность учета экологической

компоненты в стоимости конечной про)

дукции и общих экономических показа)

телях производства; развитие системы

экологического мониторинга качества

окружающей среды с непременным со)

вершенствованием метрологического

обеспечения; совершенствование систе)

мы статистической отчетности в области

охраны окружающей среды.

Электронная Научная СельскоХозяйствен ая Библиотека