ЭлБиб

90 / 92

Читайте
Пищевая промышленность
Хранение и переработка сельхозсырья
Пиво и напитки
Хлебопечение России
107996, Москва, Садовая Спасская, 18, офис 601
Телефоны: (495) 607 1770; 607 7958; 607 2386. Факс: (495) 607 2861
E mail:
Масложировая промышленность
Пищевые ингредиенты: сырье и добавки
Производство спирта и ликероводочных изделий
Кондитерское производство
Виноделие и виноградарство
Продукты длительного хранения
Мир агробизнеса
в апреле
«ПИЩЕПРОМИЗДАТ»
выпускает журналы:
в наших журналах
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку через
ООО «Корпоративная Почта» по телефонам: (495) 953 92 62, 953 92 02, 953 93 20.
По вопросу подписки на Украине: фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258 00 22, 258 27 32, 258 27 75, 258 01 23. В.Г.Виноградов
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА 1 ВЫПУСК В 2 МЕСЯЦА
1 ВЫПУСК В КВАРТАЛ
Хлебопечение России № 2, 2009
Baking in Russia № 2, 2009
Кондитерское
производство № 2, 2009
Confectionary manufacture № 2, 2009
Номер открывает подборка статей, ин$
формирующих об итогах работы пред$
приятий кондитерской отрасли в 2008 г.
и перспективах их развития. В рубрике
«Знакомим с предприятием» опублико$
ван материал о кондитерском комбинате
«Озерский сувенир».
Читайте также в выпуске о современ$
ном подходе к разработке крекера ново$
го поколения, о том, как увеличить срок
годности зефира и снизить калорийность
халвы, на что следует обращать особое
внимание при выборе жира для начинок
шоколадных изделий, об изготовлении новых фильер под отсадку
песочного теста с применением ФСА. На вопросы читателей отвеча$
ет ведущая рубрики канд. хим. наук Л.А. Сарафанова. Из раздела
«Хроника и информация» узнаете о прошедших выставках, конфе$
ренциях и новостях отрасли.
Данный выпуск журнала открывается
информацией о торжественной церемо$
нии награждения лауреатов высшей об$
щественной наградой Российской Феде$
рации в сфере производства продоволь$
ствия «За изобилие и процветание Рос$
сии». Раздел «Экономика и управление»
содержит статью «Производство и рынок
хлеба в 2008 г.».
Тема «Техника и технология» включает
ряд материалов, связанных с разработка$
ми хлебобулочных сортов хлеба для де$
тей школьного возраста, особого ржано$
го сорта хлеба – пеклеванного, а также содержит научные материа$
лы по новым эффективным технологиям выпечки пшеничных хлебо$
булочных изделий.
Виноделие и виноградарство
№ 1, 2009
Wine making and viticulture № 1, 2009
В рубрике «Проблемы отрасли» шла
речь о качестве виноградного сырья и
экологической безопасности винодель$
ческой продукции, влиянии затрат труда
и цен реализации винограда на рента$
бельность его производства в Дагестане,
о новых методах комплексной оценки
сортов винограда и агроэкологическом
паспорте сорта винограда.
В рубрике «Виноделие» помещены ста$
тьи, посвященные оптимальным техноло$
гическим приемам получения сухих и де$
сертных виноматериалов из нового сор$
та, изменениям фенольного комплекса сорта Каберне Совиньон при
углекислотной мацерации и др.
В рубрике «Виноградарство» основная тема – технология выращи$
вания сортов винограда: календарный способ составления конвейе$
ра, перспективные сорта Дагестана и Крыма, влияние способов веде$
ния, формирования и обрезки винограда на его продуктивность и др.
Производство спирта и ликероводоч
ных изделий № 1, 2009
Manufacture of alcohol and liqueur & vodka products № 1, 2009
В разделе «Директорский клуб» пред$
ставлена статья «Экономические страте$
гии предприятий ликероводочной про$
мышленности». Анализ рассматривае$
мых направлений экономической дея$
тельности предприятий позволяет спрог$
нозировать дальнейшее усиление про$
цессов концентрации и консолидации в
отрасли, ужесточение конкуренции сре$
ди участников рынка. «Техника и техно$
логия» представлена статьями, освеща$
ющими различные технологические при$
емы и оборудование спиртового и лике$
роводочного производства.
В разделе «Информация» представлены прошедшие конференции,
выставки, новости и достижения компаний алкогольной отрасли.
In the section «Management Club» the article «Economic strategy of
enterprises of liqueur and vodka industry» is presented. Analysis of
economic activities of enterprises allows predicting the further
strengthening of the processes of concentration and consolidation in the
industry, tightening competition among market participants. Articles
covering various technological methods and equipment of alcohol and
alcoholic beverage production present rubric «Engineering and
Technology».
In the section «Information» past conferences, exhibitions, news and
achievements of alcohol industry are represented.
In rubric «Problems of industry» it was discussed the issues about
grape raw material quality and environmental safety of wine production,
impact of labor cost and price realization on profitability of grape
production in Dagestan, about new methods of integrated assessment of
grape varieties and agro$ecological passport grapes.
In rubric «Winemaking» posted articles on the best technological
method of obtaining dry and dessert wines from new varieties, changes
in phenol compound$sort Cabernet Sauvignon, with carbon dioxide
maceration etc.
In rubric «Viticulture» main theme is the technology of growing grapes:
calendar method of conveyor promising, sorts of Dagestan and the
Crimea, influence of modes of reference, formation and cutting of grape
crop on its productivity, etc.
This number offers a selection of articles, informing on the results of
work of enterprises od confectionery industry in 2008 and prospects for
their development. Under the heading «Acquaintance with a company»
material on confectionery Mill «Ozersky suvenir» is published. Read more
in summary on modern approach to development of new generation of
crackers, how to increase the zephyr shelf life and reduce calorific
capacity of halva, which should pay special attention when choosing fat
fillings for chocolate products, manufacturing of new die by jigging sand
test with the use of FSA. Candidate to chemical science L.A. Sarafanova
is in charge of answering the questions of readers. From the section «
Chronicle and information» you can learn about past exhibitions,
conferences and news from branch.
This issue is opened by the information on the ceremony of awarding
winners of the highest public award in the Russian Federation in the
sphere of food production «In abundance and prosperity of Russia».
Section «Economics and management» includes an article «Production
and market of bread in 2008».
The theme of «Engineering and Technology» includes a number of
issues related to the development of varieties of bread baked for the
school$age children, special varieties of rye bread made of bolted rye$
meal, and also contains research materials for new efficient technologies
of baking wheat bakery products.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека