ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2009

CОБЫТИЯ И ФАКТЫ

Участники конференции отметили, что

для обеспечения продовольственной бе)

зопасности государства необходимо

принимать во внимание не только объе)

мы производства пищевой продукции,

но и ее товарное качество, степень бе)

зопасности для организма человека, а

также способность обеспечить сбалан)

сированное питание. Сегодня одно из

самых перспективных и важных направ)

лений – развитие рынка экологически

безопасных продуктов питания и техно)

логий.

Следует подчеркнуть, что отрасль, свя)

занная с экологическими продуктами,

является относительно узким, но быст)

рорастущим сектором экономики мно)

гих развитых и развивающихся стран.

Объем продаж экологических продук)

тов, по разным оценкам, в странах ЕС,

США и Японии в 2008 г. составил 28–29

млрд долл. США и вырос вдвое за четы)

рехлетний период. Особенность данного

сегмента – его стабильно высокий рост –

10–20 % в год, причем цена экологичес)

ких продуктов превышает цену обычных

минимум на 10–30 %.

У России есть неоспоримые преиму)

щества для производства экологической

продукции и большой экспортный по)

тенциал. В связи с интеграцией в миро)

вую экономику страна должна быть го)

това к конкуренции на международных

рынках продовольственных товаров, а

продукция должна соответствовать меж)

дународным стандартам.

С учетом зарубежного и отечественно)

го опыта российские ученые сформиро)

вали необходимые условия получения

экологически чистой (органической)

продукции. Прежде всего, производство

натуральной и безопасной для здоровья

продукции необходимо организовывать

на экологически чистых территориях по

регламентированной технологии на всех

стадиях, включая получение сырья, пе)

реработку, хранение, транспортировку и

реализацию. Также следует стремиться

к максимальному сохранению натураль)

ных свойств. Продукция должна иметь

высокое качество, гарантирующее био)

логическую ценность, полное отсутствие

потенциально опасных химических со)

единений и биологических объектов.

Обязательное условие – изготовление

пищевой продукции из натурального

сырья без применения стимуляторов

роста и откорма, гормональных препа)

ратов, кормовых антибиотиков, синте)

тических азотсодержащих веществ, ме)

тодов биоинженерии и др.

Вопросы экологизации продуктов пи)

тания должны рассматриваться через

призму аграрно)пищевых технологий

как системный комплекс, в котором ре)

шается главная задача обеспечения оди)

наково высокого качества исходных тех)

нологий, т.е. аграрной и пищевой.

В целях повышения безопасности и са)

нитарного качества продуктов питания,

особенно животного происхождения, в

НИИ и вузах страны расширяются иссле)

дования по разработке и внедрению в

практику экспресс)методов оценки жи)

вотноводческой продукции на содержа)

ние микотоксинов, ингибиторов, гормо)

нов, вызывающих у человека отрица)

тельные последствия. Ставится задача

перехода от контроля готовой продукции

к предварительному контролю на всех

стадиях ее производства, что позволит

существенно снизить затраты на прове)

дение исследований и прогнозировать

качество и безопасность продоволь)

ственного сырья и пищевой продукции.

Такой системный подход к решению

проблемы качества обеспечивается вне)

дрением на пищевых и перерабатываю)

щих предприятиях систем ИСО и ХАССП,

по которым работают многие страны.

Страны Европейского союза установи)

ли дополнительные меры поддержки

предприятий, занимающихся производ)

ством экологически чистых сырья и про)

дуктов, – это дотации и субсидии госу)

дарства. В отличие от многих стран в

России гораздо больше возможностей

для получения экологически безопасного

сырья, но, к сожалению, наше государ)

ство пока стоит в стороне от решения

этой проблемы.

По данным IFOAM, в России по меж)

дународным стандартам экологическо)

го агропроизводства сертифицировано

5,5 тыс. га сельскохозяйственных земель

(для сравнения в Италии – 1,2 млн га, в

Великобритании – более 650 тыс., в Гер)

мании – более 600 тыс., в Австралии –

более 10 млн, в Аргентине – 3,2 млн га).

Зарождение ферм для производства

экологически чистой продукции нача)

лось в Дании. Спрос населения на такие

продукты оказался исключительно высо)

ким. Вскоре органические фермы в Да)

нии производили четверть всей сельс)

кохозяйственной продукции, а в 2005 г.

уже половина всех ферм работала по

органической технологии.

В Великобритании переход на органи)

ческое производство шел медленно. В

1996 г. лишь 0,3 % всех земельных уго)

дий не подверглось обработке пестици)

дами. Спрос на органическую продукцию

резко возрос после скандала с отравлен)

ной пестицидами морковью. В 1995 г.

обнаружилось, что половина всего уро)

жая моркови содержала слишком высо)

кий уровень органофосфатного пестици)

да. В 1997 г. правительство Великобри)

тании приняло решение о финансовом

субсидировании ферм, переходящих на

экологически чистое производство. Фер)

меры, отказавшиеся от минеральных

удобрений и пестицидов и переходящие

на компост, навоз и травопольные сево)

обороты, получали гранты.

В Германии в 2004 г. был принят за)

кон, по которому вся пища для детей

должна готовиться только из органичес)

ких продуктов.

В США около 2 % всей продаваемой

в супермаркетах продукции сертифици)

руется как «органическая», однако пра)

Экологически чистые продукты

4 марта 2009 г. состоялась научная конференция

«Экологически чистые продукты в РФ: состояние,

факторы производства, реализация»

организованная Институтом экономики РАН

и Издательством «Пищевая промышленность».

В дискуссии участвовали: М.А. Коробейников, член корр.

РАСХН, вице президент Вольного экономического обще

ства; О.П. Преснякова, канд. техн. наук, генеральный директор Издатель

ства «Пищевая промышленность»; И.Н. Буздалов, академик РАСХН (Все

российский институт аграрных проблем и информатики); Б.Е. Фрумкин,

канд. экон. наук (Институт экономики); Э.С. Гореньков, д р техн. наук

(ВНИИКОП); Т.Б. Цыганова, д р техн. наук (МГУТУ); М.Я. Лемешев, акаде

мик РАЕН; Г.С. Лисичкин, д р экон. наук (Институт экономики); М.В. Ро

зовенко, д р вет. наук, советник Комитета по агропродовольственной по

литике и рыбохозяйственному комплексу Совета Федерации РФ;

Г.Л. Филонова, канд. техн. наук (ВНИИПБ и ВП); Л.П. Савватеева, д р

техн. наук (Белгородский университет потребительской кооперации);

Л.Е. Котельникова, канд. экон. наук (Российский университет коопера

ции); Л.В. Попова, канд. экон. наук (Институт экономики).

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека