ЭлБиб

50 / 98

48 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2008
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
ШОКОТЕК является дочерним предприятием группы
фирм «Золлих». Сфера деятельности CHOCOLATE
DIVISION охватывает машины для переработки шоколада,
это глазировочные линии, тип GLOSSMASTER®, формовоч.
ные установки разного назначения: SUCROFORM® W,
FROZEN SHELL® и PRALIMAT®. CANDY DIVISION занима.
ется всей областью уваривания кондитерских масс, которые
затем могут перерабатываться, к примеру, на линиях
CONBAR® фирмы «Золлих» или на отливочных установ.
ках фирмы «Винклер унд Дюннебир» . Вместе с изготови.
телем упаковочных машин «ТЕЕГАРТЕН ПАКТЕК» назван.
ные фирмы сотрудничают в поставках комплексных техно.
логий и линий широкого применения в кондитерской про.
мышленности во всем мире.
«Шокотек ГмбХ» –
инновационный партнер кондитерской
промышленности с давними традициями
Многие производители кондитерских изделий со всего
мира пользуются возможностями уникальной лаборатории
CANDY DIVISION, опытом и ноу.хау обслуживающих ее тех.
нологов. От простой демонстрации предложенной техноло.
гии до полной разработки новой продукции, а также необ.
ходимых для этого новых технологий и оборудования – для
всего этого здесь созданы наилучшие предпосылки.
Одной из последних инноваций является установка
SUCROCRUNCH™, c помощью которой осуществляется не.
прерывное расплавление сахара для изготовления грилья.
жа. Сахарный песок непрерывно дозируется в обогревае.
мую термомаслом плавильную ванну. С помощью специаль.
ного, также обогреваемого термомаслом ротора, сахар
транспортируется в сторону выхода и одновременно рас.
плавляется. Ореховая составляющая также может дозиро.
ваться непосредственно в SUCROCRUNCH™ и смешиваться
с сахарным расплавом. Существенное преимущество этой
технологии состоит в том, что при последующей, также не.
прерывной переработке грильяжной массы, например, на
линии CONBAR® для изготовления батончиков, эта масса в
момент формования всегда имеет постоянные параметры.
Это позволяет избежать многих проблем при формовании и
резании, а покупатель получает продукцию неизменного ка.
чества.
Производственно'технологическая лаборатория
Дипл. инженер Луциан ДЕММЕЛЬ,
менеджер по региональным продажам «Шокотек ГмбХ»
SUCROMASTER® Fruit – это еще одна новинка. Следуя
мировой тенденции здорового питания, фирмой «Шокотек»
был разработан способ приготовления фруктовых масс с
высоким содержанием сухих веществ (выше 85 %) из чис.
тых, натуральных фруктовых соков без дополнительных до.
бавок. При этом процесс протекает при минимальной теп.
ловой нагрузке на фруктовое сырье. Из полученных масс
можно разными способами (например отливкой, экструди.
рованием или формовкой на линиях CONBAR®) изготавли.
вать продукты для здорового питания.
История фирмы:
1920: основание ф. Lauenstein& Co. KG г.ном Отто Лауэнш.
тайном
1925: первое в мире серийное производство заверточных
машин для конфет
1930: первая в мире машина для темперирования шоколада
1939: поставлена 750 темперирующая машина
1948: возобновление производства машин после Второй
мировой войны
1967: новый сборочный цех на старой территории фирмы в
г. Вернигерод
1979: вхождение в состав Народного предприятия «Комби.
нат НАГЕМА»
1984: начало изготовления глазировочных линий
1992: приобретение фирмы «Шокотек» Гельмутом Золли.
хом
1995: строительство новой фабрики на новом месте
1999: создание CANDY DIVISION
2001: расширение производственных площадей на 3500м2,
ввод в эксплуатацию производственно.технологичес.
кой лаборатории
SUCROMASTER® FRUIT
SUCROCRUNCH™ Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека