ЭлБиб

47 / 98

45
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2008
BRAND
50–100 странах мира. Они сами задают
и контролируют свои стандарты каче!
ства на предприятиях!партнерах.
К таким компаниям относятся, на!
пример, «Кентаки Фрайд Чикенс»
(Kentuki Fried Chickens) или компания
«Ростикс». Эти компании уже прошли
все этапы становления и развития в
других странах мира и теперь имеют
четкие стандарты качества. Они прихо!
дят к производителю с определенными
вводными параметрами. По итогам их
аудита вы либо начинаете вести даль!
нейшие переговоры о сотрудничестве,
либо довольно быстро расстаетесь.
Благодаря многолетнему опыту ра!
боты на рынке замороженных продук!
тов, а также наличию современного
высокотехнологичного производства
компании «Продукты Питания» удается
выстраивать конструктивное и успеш!
ное сотрудничество с такими мировы!
ми корпорациями.
Имеется довольно серьезный опыт
работы с компанией «Ростикс», еще с
тех давних пор, когда она только при!
шла в Россию. Тогда было известно,
что это однозначно будет крупнейшая
сеть ресторанов быстрого питания в
стране, специализирующаяся на блю!
дах из курицы.
В начале они строили партнерские
отношения строго по схеме, принятой
во всем мире, и разговоры о кобрен!
динге или какой!то символике нашей
компании были прерваны в первые 2–
3 дня. Но на втором году сотрудниче!
ства были выбраны два продукта, на
картонную упаковку которых решено
было нанести логотип «Продукты Пита!
ния». Хотя было ясно, что это на корот!
кий срок, наша компания была очень
рада этому, поскольку удалось обозна!
чить свой партнерский статус в этом
проекте. Данный опыт активно исполь!
зовался далее в маркетинговых целях
компании.
Сегодня продолжается активное со!
трудничество с компанией «Ростикс».
Ежегодно этот крупнейший мировой
фуд!оператор проводит аудит пред!
приятия на предмет соответствия сис!
темы контроля качества заданному
ими уровню. В рамках серий меропри!
ятий проверяется система контроля на
всех этапах производства: при закупке
и контроле качества сырья и остальных
добавок, а также соблюдение всех за!
данных технологических нормативов
процесса производства. Безусловно,
это занимает много времени и требует
больших денежных средств.
Объемы производства
Следующий момент, который очень
важен в сотрудничестве в рамках про!
изводства собственных торговых ма!
рок, – это распределение загрузки
производственных мощностей. В слу!
чае если предприятие вовремя не сба!
лансирует комбинацию производства
собственных брендовых продуктов и
продуктов под собственными торговы!
ми марками его партнера, могут воз!
никнуть серьезные проблемы.
Бывают случаи, когда предприятие
уже успешно работает с сетью, но тре!
бования последней все растут и растут.
Производитель уже дошел до своего
порога и дальше отступать не может,
но при этом все закупает сырье и под!
держивает производство с дополни!
тельными рабочими местами. При
этом затраты на развитие собственного
бренда находятся на минимуме. И в
этот уже непростой для предприятия
момент сетевой партнер говорит: «Ну
не можете – и не надо, у нас уже есть
компания, которая сделала для нас об!
разцы». В этот момент компания!про!
изводитель понимает, что начинает те!
рять большие объемы, за которыми
следует изменение политики закупки
сырья, а при этом еще существуют
фиксированные затраты на единицу
брендового продукта, которые уже не
устраивают. Начинается паника, при
которой может быть принято решение:
«Ну давайте, даже если цена плохая, я
иду дальше». Вот это пороговое соот!
ношение производства собственной
брендовой продукции и продукции
private label каждая компания опреде!
ляет для себя сама.
По нашему мнению, в рамках пред!
приятия в общем объеме производства
доля продукции под собственными
торговыми марками не должна превы!
шать 10 %. Но для каждой компании
это соотношение разное.
Профессиональность кадров
Еще один важный вопрос – это про!
фессиональность кадров, которые ведут
проекты по разработке продукции под
собственными торговыми марками сети.
В процессе переговоров с сетью ком!
пания!производитель должна четко
знать, какой продукт она может произ!
вести для сети. При этом важно, чтобы
сети твердо понимали, какой продукт
они хотят.
Компания с довольно широким порт!
фелем, современным оборудованием,
современными технологиями знает,
что в этой категории можно сделать. В
период формирования нового совмес!
тного продукта мы предпочитаем ра!
ботать с партнером, который понима!
ет, что хочет, знает, с какой целью и на
какую аудиторию будет рассчитан но!
вый продукт.
Как правило, это непростые перего!
воры, но когда с обеих сторон находят!
ся профессионалы, то после опреде!
ленного затраченного времени созда!
ется необходимый продукт и сотрудни!
чество развивается эффективно.
Идеальный вариант, когда сеть еще
на начальном этапе задает ожидаемые
показатели: ценовую и продуктовую
ниши, ожидаемый внешний вид про!
дукта и т. д. В этом случае технологи!
ческий отдел быстро разрабатывает
несколько вариантов, сеть выделяет
какой!то один. Он тестируется и прове!
ряется, соответствует ли цена ожида!
ниям сети. В случае совпадения входя!
щих и полученных параметров запус!
кается процесс производства.
Цена
Перед тем как приступить к расче!
там, производителю необходимо ре!
шить: контракт будет включать какую!
либо разработку по заказу или будет
использован уже имеющийся продукт;
потребуется ли адаптация документа!
ции заказчика к конкретным условиям
производства; кто обеспечит доставку
необходимого сырья.
Ответив на эти вопросы, можно при!
ступать к расчетам. На самом первом
этапе работы с сетью предприятиям!но!
вичкам в private label очень важно пра!
вильно определить свою ценовую поли!
тику, которая в дальнейшем будет слу!
жить важным критерием выживаемости
бренда и даже компании. Прежде всего
необходимо просчитать минимальную
цену продукта, ниже которой вы не опу!
ститесь не при каких обстоятельствах.
Четкая калькуляция позволит изна!
чально избежать множества проблем,
которые могут возникнуть. На практике
есть немало примеров, когда произво!
дитель неверно просчитал цену и в ре!
зультате работы с сетью не получил ни!
какой прибыли.
Таким образом, перед началом рабо!
ты с сетями важно просчитать порог про!
центного соотношения своей брендо!
ванной продукции и продукции, которая
производится для сети. Ведь именно из!
за незнания данного порога происходит
дисбаланс на предприятии. При этом
сети часто находятся в непрерывном по!
иске более выгодных цен и, к сожале!
нию, порой обращаются к недостойным
производителям, выпускающим продук!
цию невысокого качества, но на беспре!
цедентно выгодных для сети условиях. В
итоге производитель сталкивается с си!
туацией, что отказаться надо, а отказать!
ся невозможно. На самом деле такие
примеры есть и их немало.
Тем не менее с сетями не только
можно работать конструктивно, но и
нужно. Главное – четко просчитать
весь проект, грамотно организовать
производство, гарантировать и улуч!
шать стандарты качества свой продук!
ции и соблюдать баланс между своей
торговой маркой и чужой.
Д. ИМАМОВИЧ,
вице!президент
компании «Продукты Питания»
Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека