ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2008

NEWS FROM R&D INSTITUTES AND HIGHER EDUCATIONAL INSTITUTIONS

НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ • НОВОСТИ НИИ И ВУЗОВ

СевКавГТУ

С высокой точностью

измерения

На факультете биотехноло

гии пищевых продуктов

Севе

ро Кавказского государ

ственного

технического

университета (СевКавГТУ)

создано уст

ройство для определения структурно меха

нических свойств пищевых продуктов (па

тент РФ № 2183318 от 10.06.2002 г.).

Новинка позволяет определять сдвиго

вые, фрикционно адгезионные свойства

(коэффициент трения, липкость) пластич

но вязких, структурированных и твердооб

разных пищевых продуктов, а также удель

ного усилия резания с целью определения и

контроля их качества. Устройство для опре

деления структурно механических свойств

пищевых продуктов можно использовать в

центрах стандартизации и сертификации,

научно исследовательских институтах, ву

зах.

Характерны конкурентные преимущества

разработки: обеспечение требуемой точнос

ти измерения благодаря наличию пружины

растяжения в измерительном приборе и

втулок, выполненных из материала с низ

ким коэффициентом трения; предлагаемое

устройство компактно, имеет простую кон

струкцию, удобно и универсально в эксплу

атации; новинка позволяет определять

структурно механические свойства различ

ных пищевых продуктов благодаря наличию

набора сменных инденторов различной

формы.

Новизна конструкции устройства опреде

ляется конструктивными особенностями,

которые обеспечивают возможность опре

деления широкого спектра структурно ме

ханических свойств различных пищевых

продуктов.

АГТУ

Встреча выпускников

30 сентября в

Астраханс

ком государственном техни

ческом университете (АГТУ)

состоялась встреча выпускни

ков разных лет кафедры «Пи

щевая биотехнология и технология продук

тов питания».

Выпускники кафедры посетили кабинеты

и лаборатории, где познакомились с совре

менной техникой, оборудованием, прибо

рами, способствующими повышению эф

фективности учебного процесса и дающими

возможность студентам и аспирантам сде

лать первые шаги в научно исследовательс

кой деятельности.

Гостям была предоставлена возможность

сравнить условия, в которых учились они, с

сегодняшней обстановкой в вузе.

Затем бывшие студенты собрались за

дружеским столом. Им было о чем расска

зать друг другу.

О своих делах заботах после окончания

вуза поведали: заместитель директора по

научной работе Краснодарского НИИ хране

ния и переработки сельхозпродукции, д р

техн. наук, профессор Г.И. Касьянов, заве

дующая лабораторией кормовых продуктов

и БАВ Всероссийского НИИ рыбного хозяй

ства и океанографии (ВНИРО, г. Москва),

д р техн. наук, профессор Н.П. Боева, д р

техн. наук, профессор М.Д. Мукатова, кото

рая и ныне трудится в родном вузе руково

дителем научно исследовательской лабора

тории «Пищевая биотехнология и БАВ».

Выступившая перед гостями нынешняя за

ведующая кафедрой «Пищевая биотехноло

гия и технология продуктов питания», канд.

техн. наук, доцент М.Е. Цибизова рассказа

ла о делах коллектива, который возглавля

ет, сказала добрые слова в адрес выпускни

ков разных лет, представила их друг другу.

В их числе д р техн. наук, профессор И.А.

Палагина, канд. техн. наук, доцент Б.Е. Аки

мова, канд. техн. наук, доцент С.Р. Домино

ва, Ж.Б. Алексеева…

Участники встречи с интересом ознакоми

лись с экспонатами выставки художествен

ных промыслов, изготовленных руками

вьетнамских студентов, проходящих обуче

ние в АГТУ.

Н.А. КИРИЧКО, канд. техн. наук

ГУ ВНИИПАКК

Для использования в

пищевой промышленности

Во

Всероссийском научно исследова

тельском институте пищевых аромати

заторов, кислот и красителей (ГУ ВНИИ

ПАКК)

разработана технология производ

ства пищевого цитрата натрия.

Технология обеспечивает расширение ас

сортимента диетических продуктов питания,

напитков, продуктов детского питания. Вы

ход цитрата натрия – 128 % к массе лимон

ной кислоты.

Внедрена во ВНИИПАКК. Рекомендуется

для использования в пищевой промышлен

ности в Северо Западном регионе РФ.

ГУ ВНИИПП

Изделия вареные

колбасные из мяса птицы

Учеными

Всероссийского научно ис

следовательского института птицепере

рабатывающей промышленности (ГУ

ВНИИПП)

разработаны технические усло

вия ТУ 9213 000 23476484–06 «Изделия ва

реные колбасные из мяса птицы».

Ассортимент включает 10 наименований

колбас и четыре наименования сосисок. Ис

пользуют кусковое бескостное куриное, ин

дюшачье, цесариное мясо и мясо пернатой

дичи, мясо механической обвалки – кури

ное, индюшачье, цесариное, пернатой

дичи, потроха птицы. Также применяют

яйцо, шпик и другие рецептурные ингреди

енты животного и растительного происхож

дения.

Допускается использовать белковый ста

билизатор, белково жировые эмульсии, го

вядину, свинину, конину, субпродукты мяс

ные обработанные, белки животного и рас

тительного происхождения, пищевые до

бавки. Допускается выпускать колбасы с на

полнителями, заворачивать колбасы в тесто

или в грудинку, а также вырабатывать кол

басы в формах, в том числе с применением

декоративных обсыпок.

Срок хранения охлажденных колбас — до

40 сут, охлажденных сосисок — до 40 сут,

упакованных под вакуумом замороженных

сосисок — до 90 сут.

ВНИИ c. х. микробиологии

Снижает потери урожая

Во

Всероссийском научно

исследовательском институте

сельскохозяйственной микро

биологии РАСХН

разработан

«Битоксибациллин (БТБ)» — бак

териальный препарат.

Новинка предназначена для борьбы с ко

лорадским жуком, белянками, совками, мо

лями, шелкопрядами и другими листогры

зущими насекомыми. Снижает потери уро

жая на 19–30 %, повышает качество товар

ной продукции.

Включен в Государственный каталог пес

тицидов и агрохимикатов, разрешенных к

применению на территории РФ. Применяет

ся ежегодно на площади более 1 млн га в

различных регионах РФ (Краснодарский

край, Саратовская область и др.) и странах

СНГ. Рекомендуется для использования в

хозяйствах Северо Западного и других ре

гионов РФ.

ВИЗР

Ценный сорт

Учеными

Всероссийского научно ис

следовательского института защиты рас

тений (ВИЗР)

выведен новый сорт столовой

свеклы «Вировская односемянная». Сорт

среднеспелый с урожайностью до 35 т/га,

корнеплоды плоскоокруглой формы с то

варностью до 94 %, содержанием сухого

вещества до 19 % и общего сахара до

13,5 %. Ценность сорта: односемянность,

холодостойкость, устойчивость к болезням,

пригодность к длительному хранению.

Включен в Госреестр селекционных дос

тижений, допущенных к использованию.

Рекомендуется для возделывания в АПК

Северо Западного и Центрального регио

нов РФ.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека