ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

11/2008

RAW MATERIALS AND ADDITIVES

их получают из дорогостоящего расти$

тельного сырья. Большое значение

имеет урожайность последнего. Внося

натуральные компоненты, производи$

тель сознательно увеличивает сто$

имость продукта. Но, как часто бывает,

не всегда «минусы» могут быть только

«минусами». Из ситуации по удорожа$

нию продуктов с применением нату$

ральных красителей многие произво$

дители сумели извлечь и выгоду. В

случае применения натуральных ком$

понентов позиционируемый продукт

питания на рынке можно рассматри$

вать как продукт без синтетических ин$

гредиентов. Например, компания

«Кедбери» собирается выпустить ли$

нейку новых кондитерских изделий,

где на упаковке покупатель всегда смо$

жет найти информацию по составу ис$

пользуемых красителей, и они будут

только натуральными.

В марте 2008 г. в прессе появилась

информация о том, что EFSA не выно$

сит окончательного вердикта по отно$

шению к применению пищевых синте$

тических

красителей

(EFSA’s

Southampton verdict: No call to change

additive ADIs by Jess Halliday). Но и об$

щественность, и FSA, а также Европей$

ский парламент продолжают настаи$

вать на официальном запрете синтети$

ческих красителей («Scientists demand

action of food additives», «Southampton

colours should be phased out, says FSA»,

«MEPs vote for ban on unnecessary

colours for kids» by Laura Growly).

Как итог прошла «вторая волна»

публикаций, в которых отмечалась все

та же тревожная ситуация о вреде про$

дуктов для детей, содержащих синте$

тические красители. В прессе продол$

жают появляться статьи с достаточно

агрессивной политикой против приме$

нения синтетических красителей в про$

дуктах, которые употребляют наши

дети.

Но даже несмотря на сложившуюся

ситуацию в Европе, законодательные

органы до сих пор не приняли оконча$

тельного решения по запрету или огра$

ничению использования синтетических

красителей в пищевой промышленнос$

ти. И только в США Federal drug

administration (FDA) намерен ввести

обязательную маркировку пищевых

продуктов с предупреждением о содер$

жании в них синтетических красителей

(«FDA urged to ban artificial colors linked

to hyperactivity» by Stephen Denielly).

Хотя непринятие законодательного

акта об отмене применения синтети$

ческих красителей, на наш взгляд, не

связано напрямую с результатами про$

веденных исследований экспертами

института Southampton.

Какой способ законодательного ре$

гулирования выбрать производителю?

Что означает «натуральный»? Сегодня

законодательные органы в Европе и

США не смогли дать точное определе$

ние этому термину. И это тоже влияет

на промедление со стороны законода$

тельства в принятии решения относи$

тельно применения синтетических кра$

сителей в пищевой промышленности

(«How natural is natural», «Natural will

remain undefined», says FDA).

Интересны также опросы населения и

их отношение к продуктам с синтетичес$

кими и натуральными красителями. Как

показывают результаты опроса, покупа$

тели хотят видеть информацию о содер$

жании красителей на лицевой стороне

упаковки, знать все о различиях между

натуральными и синтетическими краси$

телями, и многие покупатели верят в по$

ложительное воздействие натуральных

красителей на организм («Восприятие

этикеток пищевых продуктов. Социоло$

гическое исследование»//The Hartmann

Group. 2007. Декабрь.).

В любом случае и независимо от

того, когда Европейский парламент

примет законодательные акты о при$

менении, снижении или запрете на ис$

пользование синтетических красите$

лей, производители могут выносить

информацию о внесенных в продукт

натуральных красителях на лицевую

сторону упаковки. И это, в свою оче$

редь, может стать хорошим маркетин$

говым шагом в продвижении продукта

на рынке. Производитель может пре$

доставлять потребителям более под$

робную информацию о различиях

между натуральными и синтетически$

ми красителями, а также сделать ин$

формацию о полезных свойствах нату$

ральных красителей более доступной

для потребителей.

Примером в области реализации

идеи информационной поддержки

продукта на рынке может служить ком$

пания «Рибена» (Великобритания).

Компания «Рибена», производящая

тью, стало известно, что Европейский

парламент утвердил законопроект,

согласно которому производителей

пищевых продуктов в Европе обяжут

выносить на этикетку предупрежде$

ние о применении в продукте синте$

тических красителей. Официальная

публикация данного закона ожидает$

ся в ближайшее время. В законе так$

же говорится, что обязательная мар$

кировка продуктов, содержащих син$

тетические красители, должна быть

введена всеми производителями, ко$

торые используют данные добавки,

до конца 2010 г. Уже сейчас очевид$

но, что для многих производителей,

которые примут решение отказаться

от применения синтетических краси$

телей, одной такой меры будет доста$

точно. Ведь немногие захотят подвер$

гать риску свой имидж и, следова$

тельно, продажи своего продукта

вследствие того, что на этикетке бу$

дет содержаться предупреждение для

потребителей, свидетельствующее о

возможном риске используемых инг$

редиентов для здоровья. Поэтому пе$

реход к применению натуральных

красителей для европейских произ$

водителей – это всего лишь вопрос

времени, которого остается совсем

немного. Уже сейчас многие евро$

пейские производители ведут разра$

ботки по применению натуральных

красителей в своих продуктах именно

в связи с результатами исследова$

ний, проведенных в институте

Southampton.

Как это часто бывает, реакция ев$

ропейского рынка питания находит

отклик и у нас, на отечественном. Как

будут развиваться события, как отре$

агирует на эти изменения наш рос$

сокосодержащие напитки, очень ответ$

ственно подходит к вопросу информи$

рования покупателя. «Рибена» старает$

ся подтвердить статус натуральных

компонентов, содержащихся в напит$

ке. Эту информацию потребитель мо$

жет найти на упаковке и, кроме того,

задать вопросы и получить информа$

цию о статусе натуральности всех ком$

понентов напитка.

На рынке пищевых красителей си$

туация с запретом до конца не выяс$

нена. Однако, пока готовили эту ста$

сийский рынок? Это вопросы будуще$

го, причем, очень вероятно, что со$

всем недалекого.

Специалисты компании «Милорада»

совместно с зарубежными партнерами

разрабатывают предложения по заме$

не использования синтетических кра$

сителей натуральными для отечествен$

ных производителей с учетом особен$

ностей российского рынка. Поэтому мы

всегда рады ответить на ваши вопросы

и предложить уже готовое решение ва$

шей проблемы.

синтетических

красителей нет

➤

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека