ЭлБиб

57 / 96

55
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 11/2008
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Лук произрастает во влажных и теп$
лых условиях. Как зеленый, так и реп$
чатый, он широко употребляется не
только свежим, но и в качестве специи.
Лук – низкокалорийный продукт, не
содержит большого количества угле$
родов, протеинов, минералов, витами$
нов, кальция, калия, фосфора, железа.
Однако лук служит богатым источни$
ком натуральных минеральных ве$
ществ – фитонутриентов, включающих
аллил сульфиды (понижают давление,
препятствуют возникновению и росту
опухолей, снижают вероятность сер$
дечных заболеваний), кверцетин (мик$
роэлемент группы флавоноидов с вы$
соким антиоксидантным эффектом,
предотвращающий сердечные заболе$
вания и образование сгустков крови),
а также сапонины (помогают организ$
му избавляться от излишков холесте$
рина, понижают вероятность возник$
новения опухолей, укрепляют иммун$
ную систему).
Лук не может сохраняться долгое
время свежим, поэтому для увеличе$
ния срока его хранения его подвергают
дегидрированию. В обезвоженном
виде при соответствующих условиях он
может храниться до года.
Компания «Даршан Фудс Pvt. Ltd.» –
ведущая на рынке дегидрированного
лука в Индии, обладает технологичес$
кими инновациями, а также высоко ос$
нащенными научными лабораториями.
Процесс дегидрирования, в ходе кото$
Инновационные продукты из лука
родом из Индии
рого из лука удаляется только вода,
происходит под строгим санитарным
контролем специалистов. Обезвожива$
ние осуществляется под воздействием
горячего воздуха, температура которо$
го, а также состояние атмосферы под$
держиваются постоянными. Таким об$
разом, полностью сохраняется нату$
ральный вкус лука. Уровень воды в
луке снижается до минимального
уровня – 5%. Конечный продукт про$
изводства – дегидрированный лук раз$
личного размера – крупного (kibbled),
среднего (minced) и мелкого измель$
чения (chopped), гранулированный
(granules), а также в виде луковой пуд$
ры (powder), способный удовлетво$
рить потребности любого производ$
ства.
Дегидрированный лук применяется в
сухих суповых смесях и гарнирах, соу$
сах, хлебобулочных изделиях (луковый
хлеб, крекеры), ароматизаторах, до$
бавках к пище и продуктах быстрого
питания, консервированных, высушен$
ных, замороженных продуктах, сала$
тах, мясных изделиях (колбасах, фар$
шах) и др.
Индия производит порядка 5 млн т
лука в год, являясь второй крупнейшей
страной$производителем в мире. Сре$
ди других лидеров отрасли – Египет и
Китай.
Лук традиционно используется в
русской кухне. На данный момент воз$
росшие потребности в нем на российс$
• дегидрированный лук крупного измельчения (kibbled);
• дегидрированный лук среднего измельчения (minced);
• дегидрированный лук мелкого измельчения (chopped);
• дегидрированный лук гранулированный (granules);
• дегидрированный луковый порошок – пудра (powder).
ком рынке не способны удовлетворять
внутренние производители, что повы$
шает роль импорта. Российские потре$
бители очень разборчивы в том, что
касается вкусовых качеств лука, и по$
этому именно Индия является крупней$
шим импортером данного продукта в
Россию.
«Даршан Фудс Pvt. Ltd.» имеет стан$
дарт Международной организации
стандартизации (ISO) 22000:2005.
Среди специализированного оборудо$
вания компании – автоматический
цветовой отсеиватель лука (Auto
Sortex), а также стальной детектор
(Metal Detector), обеспечивающие
надлежащее качество продукции. Та$
ким образом, качество продукта и его
безопасность обеспечиваются посред$
ством экологически чистого производ$
ства, позволяющего сохранить все на$
туральные ингредиенты в конечном
продукте. Используя инновационные
технологические методы производ$
ства, команда предприятия готова
удовлетворить любые запросы поку$
пателей.
Сегодня «Даршан Фудс Pvt. Ltd.» об$
ращает все большее внимание на рос$
сийский рынок, где занимается поис$
ком подходящего дилера, способного
грамотно представить продукцию ком$
пании на рынке России. Компания пре$
доставляет разнообразные возможнос$
ти по упаковке, а также санитарной об$
работке своего продукта.
«Даршан Фудс Pvt. Ltd.»
Стандарт Международной организации по стандартизации (ISO) 22000:2005
Darshan Foods Pvt. Ltd.
Survey No. 162, Haripara Road, Taveda, Dist. Bhavnagar, Mahuva – 364290 (Gujarat), India
Факс: 8 10 (91) 2844 247797, моб. тел.: 8 10 (91) 9825 722829
E mail: , URL:
Контактное лицо: г н Джитеш Каккад – менеджер по маркетингу (Mr. Jitesh Kakkad – Marketing Manager).
«Даршан Фудс Pvt. Ltd.» занимается производством и экспортированием следующих видов
продукции из дегидрированного (сухого) лука красного и белого сортов из Индии:
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека