ЭлБиб

78 / 98

76 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 8/2008
CОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Компания «Аверс»
Санкт Петербург,
ул. Большая Монетная, д.11, оф. 17 Н
Тел.: +7(812)325 37 81, 325 44 50
Факс +7 (812)326 25 76
e mail:
Как отметил менеджер компании
«Аверс» С.Г. Кичутов, рынок выдвигает
все новые требования к продуктам пи(
тания: увеличение сроков хранения,
удобство употребления, функциональ(
ность, высокое качество, польза для
здоровья, «домашний» вкус. Все шире
распространяются готовые продукты:
замороженные, стерилизованные, быс(
трого приготовления; эксперты прогно(
зируют рост этого сегмента на 25 % в
год. Но такие продукты также должны
быть и технологичными, и вкусными.
Именно этих качеств можно добиться,
используя ингредиенты и технологии,
предложенные партнерами компании
«Аверс» участникам семинара.
Сухое картофельное пюре – давно
знакомый и любимый российским по(
купателем продукт.
Компания Rixona (Нидерланды) –
один из лидеров европейского рынка
картофельных хлопьев и гранул –
представила новые возможности ис(
пользования своих продуктов в произ(
водстве восстановленного картофель(
ного пюре, снеков, хлебопекарных,
мясных изделий, начинок, супов и т.д.
Одна из задач, стоящих сегодня перед
производителями продуктов питания,
это увеличение срока годности продук(
ции. Важная роль в этом направлении
принадлежит процессу стерилизации.
С помощью автоклавов компании
Lagarde (Франция) можно подобрать
правильный режим стерилизации, сни(
зить энергозатраты, тем самым обеспе(
чив высокое качество продукции.
Макароны от компании ALPINA
SAVOIE (Франция) производятся из
пшеницы твердых сортов. Они характе(
ризуются низким гликемическим ин(
дексом и представляют собой нату(
ральный здоровый продукт. В ассорти(
менте продуктов компании – как тра(
диционные макароны, так и макароны
быстрого приготовления, кус(кус, а
также макароны с увеличенным содер(
жанием белка. Данные макароны бо(
лее устойчивы к температурным воз(
действиям, длительное время сохраня(
ют форму, что делает их незаменимы(
ми при производстве стерилизованных
продуктов.
Компания AVEBE (Нидерланды) явля(
ется мировым лидером в производстве
картофелепродуктов, перерабатывая до
4 млн т картофеля в год и производя 750
тыс. т крахмала, из которых около 50 %
идет на пищевые цели. Инвестиции в но(
вые технологии позволяют компании ни(
велировать негативные тенденции рын(
ка (дефицит сырья и рост цен).
Новейшие разработки AVEBE отно(
сятся к крахмалам для супов и соусов.
С их помощью можно изготовлять са(
мые разные супы: порошкообразные,
требующие варки, быстрорастворимые
и др. При выборе нужного вида крах(
мала необходимо учитывать целый ряд
параметров: вкус, текстуру и внешний
вид готового продукта, рН, срок годно(
сти, условия изготовления и хранения
и др. Нативные крахмалы быстро раз(
рушаются, и только модифицирован(
ные могут обеспечить как нужную вяз(
кость, так и ее сохранность, способ(
ствовать созданию нужных характери(
стик продукта: гладкой или пульпооб(
разной структуры, прозрачности, хоро(
шей размешиваемости и т.п., а варьи(
руя составом из нескольких видов
крахмала, можно получить оптималь(
ный результат.
Крахмалы AVEBE предоставляют
уникальные возможности при произ(
водстве лапши быстрого приготовле(
ния: быструю регидратацию, высокую
эластичность, гладкую поверхность,
длительное сохранение формы.
Для приготовления кремов для вы(
печки и фруктовых начинок также не
обойтись без крахмалов торговой мар(
ки Eliane – эксклюзивной разработки
компании AVEBE. Их вырабатывают из
специального сорта «воскового» кар(
тофеля. В начинках они обеспечивают
высокую вязкость даже при низкой до(
зировке, прозрачность и блеск, ста(
бильность при выпекании, заморажи(
вании/оттаивании, чистый вкус и пр.
Еще одна инновационная разработка
AVEBE – крахмал Etenia – многофунк(
циональный и безопасный ингредиент
будущего, особенно интересный для
молочной промышленности. Так, в
низкожирных йогуртах он дает ощуще(
ние жира. Он улучшает кремовую
структуру продукта, исключает исполь(
зование в качестве загустителя желати(
на, готовый продукт отличается высо(
ким качеством и хорошо усваивается.
Его внедрение не требует изменения
существующей технологии.
Суповые и салатные гренки с новы(
ми вкусами и формой предлагает ком(
пания Chaucer Foods (Великобрита(
ния(Франция). Для суповых гренок
ключевым фактором является способ(
ность гренок длительное время сохра(
нять свою форму, не размокая. Данное
свойство продукта достигается благо(
даря обжарке на негидрогенизирован(
ном растительном масле, не содержа(
щем трансизомеров жирных кислот.
Кроме того, компания производит
высококачественные сублимирован(
ные продукты: фрукты, ягоды, овощи и
травы, йогурты, сыры и др. Они отли(
чаются оригинальной формой, сохра(
няют натуральный цвет, аромат, вкус,
питательные свойства, витамины и
имеют длительный срок хранения.
Компания Codrico (Нидерланды) по(
ставляет экструзионную муку из бобо(
вых и злаковых культур (кукурузы,
пшеницы, риса, фасоли, гороха). Этот
функциональный и питательный ком(
понент, сбалансированный по быстро
и медленно всасывающимся углево(
дам, можно использовать и в произ(
водстве продуктов детского и диети(
ческого питания.
Участники семинара смогли проде(
густировать ряд представленных про(
дуктов.
В конце семинара слушателям были
представлены отечественные моющие
и дезинфицирующие средства для пи(
щевых производств от компании «Балт(
синтез», дистрибутором которых также
выступает «Аверс».
Готовый обед от компании «Аверс»
В июне компания «Аверс» пригласила специалистов
на семинар «Новые функциональные ингредиенты
в производстве продуктов питания». Тематика докладов
касалась производства готовых пищевых продуктов: супов,
соусов, вторых блюд быстрого приготовления и готовых
к употреблению, а также кондитерских смесей – целого обеда,
удобного в приготовлении!
По словам Председателя Совета директоров компании К.И. Казбана –
это новый этап развития продовольственного рынка в России, для которого
ООО «Аверс» предлагает инновационные решения от ведущих производителей мира.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека