4 / 98
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
8/2008
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственные секретари
М.Н.Курзина,
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
Е.И.Титов
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
С.А.Хуршудян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
8
10
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
46
Итоги работы предприятий пищевой и перераба"
тывающей промышленности России за январь–
май 2008 г. ..............................................................
Адекватное питание. Функциональные продукты
О государственной политике в области здорового
питания ....................................................................
Коновалов К.Л., Шулбаева М.Т., Мусина О.Н.
Пи"
щевые вещества животного и растительного про"
исхождения для здорового питания .....................
Рост спроса на пребиотики на рынке функцио"
нального питания ...................................................
Бурмистров Г.П., Козлова Г.Г.
Новые пищевые
концентраты биозащитного действия ...................
Макаров В.Н., Влазнева Л.Н., Миронов А.М., Че"
ренкова Т.А.
Пектинсодержащие желе и витами"
низированные соусы на основе натурального пло"
доовощного сырья .................................................
Стрелков В.Н., Прокопенко И.П., Поверин А.Д
.
Исследование свойств функционального напитка
«БИОНАН"А» ..........................................................
Шилов А.И., Тарянская Н.В.
Творожная масса
«Меташа» ................................................................
Штерман С.В., Тужилкин В.И., Манеров Ю.В.
Эритритол – натуральный сахарозаменитель XXI
века ..........................................................................
Мировое турне клюквы ..........................................
BENEO"Orafti укрепляет курс на борьбу с ожире"
нием ........................................................................
Кузнецова А.А., Левочкина Л.В.
Соевая окара для
комбинированных изделий ...................................
Родионова Н.С., Наумченко И.С., Зацепилина Н.П.
Кулинарные рубленые изделия для адекватного
питания ....................................................................
Резниченко И.Ю., Драгунова И.А.
Мюсли"батон"
чики функционального назначения ......................
Шелепов В.Г., Кайзер А.А., Кашина Г.В.
Биологи"
чески активная пищевая добавка из пантовой
муки .........................................................................
Филиппова Л.Ю., Пономаренко С.Ф., Бузуян И.И.
Обогащение стандартных диет функциональными
продуктами .............................................................
HEALTH/LIFE – здоровый образ жизни .................
Экологически чистая (натуральная) и безопасная
продукция ...............................................................
Техника и технология
Компрессор серии ZS – первая премьера компа"
нии «Атлас Копко» в России в 2008 г. ..................
Проект и К° ..............................................................
Хворова Л.С.
Кристаллизация глюкозы из сиро"
пов кислотно"ферментативного гидролиза крах"
мала .........................................................................
Качество и безопасность
«Органический продукт» – понятие законное ......
Хуршудян С.А.
Фальсификация пищевых продук"
тов: научные, методологические и нормативно"
правовые основы противодействия ......................
Упаковка и логистика
Логистика запасных частей – возьмите верный
курс ..........................................................................
Толкунова Н.Н., Гавриленко А.П., Жучков А.А.
Дизайн упаковки потребительских товаров .........
Приглашает Китай ..................................................
Сырье и добавки
ООО «Скорпио"Аромат» – 15 лет в отрасли пище"
вых ингредиентов ...................................................
Борисенко Е.В., Алексеева Ю.И., Климова С.А.
Моделирование органолептических свойств мас"
ложировой продукции с использованием арома"
тизаторов «Скорпио"Аромат»
ТМ ..................................................
Борисенко Е.В., Алексеева Ю.И., Климова С.А.
Ароматизаторы «Скорпио"Аромат»
ТМ
для функ"
циональных продуктов ..........................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Обстоятельно – о делах в АПК ..............................
Готовый обед от компании «Аверс» .....................
125"летие международной компании «Альфа Ла"
валь» .......................................................................
Главная упаковочная выставка России .................
Добытчики минтая подводят итоги работы ..........
Водный форум «ЭКВАТЭК"2008» ..........................
Пресс"конференция компании Hero Group ..........
Конференция «Пищевая и морская биотехноло"
гия».........................................................................
48
52
55
56
58
59
60
64
64
66
68
70
72
74
76
78
80
82
84
86
90
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека