4 / 96
2
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
3/2008
ПИЩЕВАЯ
FOOD PROCESSING INDUSTRY
СОДЕРЖАНИЕ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ
НАУЧНО ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ
ЖУ РНАЛ
Основан в июле 1930 года
Учредитель
Ответственные секретари
М.Н.Курзина,
А.Б.Курзин
Главный художник
Т.Н.Хромова
Компьютерная верстка
Е.И.Романовой,
В.М.Топилиной
Компьютерный набор
Т.Ф.Корнеевой
Корректор
Л.А.Алимова
Фотокорреспондент
В.В.Замараев
Редакция не несет
ответственности
за содержание
реклам и объявлений
Мнение редакции
не всегда совпадает
с мнением авторов статей
Зам. главного редактора
Е.В.Кауц
Редакционная
коллегия:
Л.М.Аксенова
Ю.Д.Бережной
А.Н.Богатырев
В.А.Бутковский
К.И.Виноградов
М.А.Гагарин
В.И.Журавлев
В.Г.Кайшев
А.Я.Калинин
В.М.Кантере
А.А.Кудряшева
А.Б.Лисицын
А.Н.Лисицын
Е.Я.Мегердичев
А.П.Нечаев
Л.А.Оганесянц
В.А.Поляков
И.А.Рогов
Г.Ю.Сажинов
А.И.Сальников
В.А.Семенов
В.Н.Сергеев
Е.И.Сизенко
В.И.Тужилкин
В.А.Тутельян
О.К.Филатов
В.И.Ярмош
Главный редактор
О.П.ПРЕСНЯКОВА
Издательство
«Пищевая
промышленность»
САМЫЕ СВЕЖИЕ НОВОСТИ
6
14
18
22
24
26
28
30
32
36
38
40
42
44
47
48
49
50
Кайшев В.Г.
Итоги работы пищевой и перераба#
тывающей промышленности в 2007 г., проблемы,
перспективы .............................................................
Сизенко Е.И., Гудков С.А., Серебрякова Т.Г.
Ос#
новные проблемы и направления научных иссле#
дований в молочной промышленности .................
Храмцов А.Г.
Лактоза и ее производные ...............
Цэнд#Аюуш Ч.
Особенности химического и амино#
кислотного состава молока монгольского скота.....
Топникова Е.В.
Стабилизаторы структуры для про#
дуктов маслоделия ..................................................
Акселератор DELVOTEST – инновационное реше#
ние компании DSM ..................................................
Петров А.Н., Галстян А.Г.
Производство сгущен#
ных молочных продуктов с сахаром ......................
Пономарев А.Н.
Совершенствование технологии
йогурта питьевого типа ...........................................
Решетник Е.И., Ермолаева А.В.
Модернизация
технологического оборудования для получения
сухих комбинированных продуктов .......................
Захарова Л.М., Мазеева И.А., Пушмина И.Н.
Кис#
ломолочные белковые продукты с овсяными хло#
пьями ........................................................................
Кулиев Н.Ш., Саломов Б.Х., Ашурова М.З., Гание#
ва Н.
Мороженое с фруктово#овощными стабили#
заторами ..................................................................
Полянский К.К., Котов В.В., Гасанова Е.С., Поно#
марев А.Н., Шереметова С.Г.
Использование то#
пинамбура в молочных продуктах .........................
Фролов Г.А., Галстян А.Г., Петров А.Н.
Системы
водоподготовки в производстве восстановленных
молочных продуктов ...............................................
Устинова А.В., Дыдыкин А.С.
Экологическое мяс#
ное сырье и национальные стандарты ..................
Первое производство компании Campbell откро#
ется в России ............................................................
Крылова В.Б.
Консервы в новой потребительской
таре ...........................................................................
«Лёдово» становится дистрибьютором пельменей...
Имамович Д.
Технологии компании «Продукты
Питания» для переработки мяса ............................
Устинова А.В., Лазутин Д.А.
Мясо страуса в пище#
вых продуктах ..........................................................
Аракелова Н.Т., Марченков Ф.С.
Современная
биозащита в пищевой промышленности ...............
Техника и технология
Бондарь М.Ф.
Слагаемые точного деления теста...
Ковальский Ю.В., Акопян В.Б., Давидов Е.Р.
К реше#
нию задач по разработке и совершенствованию
биотехнологических процессов и их элементов ......
Роторный насос OptiLobe ........................................
Качество и безопасность
Селина Р.В.
Практика внедрения системы биокон#
троля .........................................................................
Мишиев П.Я.
Применение процессного подхода
при управлении качеством .....................................
Упаковка и логистика
Хохлявин С.А.
Маркировка продукции, изготов#
ленной с применением нанотехнологий ...............
Спицын А.
Управляете упаковочным автоматом?
Откройте все категории – от А до Е .......................
Производство чая в инновационной упаковке .....
Сырье и добавки
Векуа Д.
Путешествие в мир Вкуса и Аромата ......
National Starch Food Innovation – под знаменем
устойчивого развития ..............................................
Новости компаний
................................................
Новости отраслевых союзов
................................
Новости НИИ и вузов
............................................
События и факты
Ему было бы 70 ... ....................................................
Второй Всероссийский экономический форум .....
Совместное заседание Международного Агро#
бизнесклуба и Попечительского Совета Междуна#
родной промышленной академии .........................
Зеленая неделя#2008 ..............................................
«Юнилевер» приобретает компанию «Инмарко»...
52
54
56
58
60
62
64
66
70
70
72
74
76
78
81
82
84
86
88
90
Переработка молока и мяса
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека