12 / 94
10
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
1/2008
НОВЫЕ ПРОДУКТЫ И НОВЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
ТЕМА НОМЕРА
«Эрманн Prebiotic»:
вкусно человеку, полезно организму
Известно, что залог нашего здоро!
вья – это хорошее пищеварение, кото!
рое во многом зависит от состояния
микрофлоры. Микрофлора человека –
это в первую очередь бактерии, кото!
рые обитают в нашем кишечнике. Мно!
гие из них крайне полезны для челове!
ка – они помогают усваивать пищу и
поддерживать иммунитет.
Однако наша микрофлора очень
уязвима: ей вредят экологические фак!
торы, стрессы, прием антибиотиков и,
главное, неправильное, несбалансиро!
ванное питание. В результате городс!
кому жителю практически обеспечены
проблемы с пищеварением – напри!
мер, дисбактериоз.
Дисбактериоз
Считается, что дисбактериоз распро!
странен сегодня среди 70–80 % всего
городского населения. При этом почти
в 50 % случаев у дисбактериоза нет
никаких внешних симптомов. Человек
ни о чем не подозревает, но качество
жизни при этом страдает неминуемо.
Число полезных бактерий уменьшает!
ся, а их место тут же занимают вред!
ные, патогенные бактерии.
Существует два пути борьбы с таки!
ми проблемами – пребиотики и про!
биотики. Названия звучат похоже, но
означают два принципиально разных
подхода к улучшению пищеварения.
«Живые бактерии» и их недостатки
Один из путей – прием продуктов,
содержащих пробиотики, т. е. «живые»
бактерии. Их задача – временно вос!
полнить недостаток наших собствен!
ных полезных бактерий. С точки зрения
потребителя, у этого способа есть не!
сколько важных недостатков. Прини!
мая пробиотики, человек приносит в
свой организм чужую, инородную мик!
Последние годы на российском рынке заметен рост спроса
на функциональные кисломолочные продукты, предназначенные
для регуляции пищеварения. Производители большинства
йогуртов этой категории используют для их обогащения «живые» бактерии,
также называемые ПРОбиотиками. Однако есть и другой, более естественный
и эффективный способ помочь пищеварению – ПРЕбиотики – натуральные
растительные вещества. Летом 2007 г. на рынке появился
йогурт
«Эрманн Prebiotic»
– первый в России продукт, концепция
которого целиком построена вокруг полезных свойств пребиотика.
рофлору, выращенную в лаборато!
риях. Более того, почти 90 % всех
«живых» бактерий гибнут в кислой
среде желудка, так и не попав в
кишечник.
При этом нет никаких гаран!
тий, что чужая микрофлора
вообще поможет. Ведь состав
микрофлоры каждого из нас
так же уникален, как и отпе!
чатки пальцев, и точно подо!
брать набор нужных нам бак!
терий, особенно в условиях
массового производства, не!
возможно.
Пребиотики – естественная помощь
Совсем иной подход – употребление
пребиотиков. Это натуральные пище!
вые волокна, которые помогают расти
собственной микрофлоре человека.
Таким образом, мы не заменяем свою
микрофлору на чужую, а восстанавли!
ваем в организме естественный баланс
собственных полезных бактерий. Это
лучший способ помочь пищеварению и
единственный эффективный способ
предотвратить дисбактериоз, а ведь
известно, что лучше предотвратить не!
домогание, чем потом его лечить.
Пребиотики содержатся во многих
растениях, особенно в овощных клуб!
нях. На протяжении многих столетий
пребиотики были частью нашего ежед!
невного рациона. Однако цивилизация
эволюционирует гораздо быстрее, чем
организм человека. Наш образ питания
успел сильно поменяться, а потребнос!
ти организма остались прежними. И
сегодня нам остро не хватает пребио!
тиков.
Инулин
В состав «Эрманн Prebiotic» входит
инулин, который считается одним из
самых эффективных пребиотиков. Он
добывается экологически чистым спо!
собом – с помощью воды – из корней
цикория и поставляется на российский
завод «Эрманн» из Бельгии. Инулин не
только улучшает пищеварение – аме!
риканские и европейские исследова!
ния доказывают, что инулин помогает
нашему организму усваивать кальций
и магний. Кроме того, он снижает уро!
вень холестерина в крови (об этом го!
ворит исследование, проведенное в
2006 г. НИИ питания РАМН).
Инулин также улучшает органолеп!
тику йогурта: он создает приятную сли!
вочную текстуру и плотность, которые
обычно свойственны продуктам с вы!
сокой жирностью. Благодаря инулину
даже обезжиренные и диетические
продукты будут густыми и вкусными,
как традиционный сливочный йогурт.
Это особенно важно для людей, кото!
рые следят за своей фигурой, – «Эр!
манн Prebiotic» дает им возможность
не отказывать себе в удовольствии и
при этом уменьшить поступление жи!
ров в организм. Более того, доказано,
что инулин продлевает чувство сытос!
Эле тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека