ЭлБиб

14 / 94

12 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 1/2008
НОВЫЕ ПРОДУКТЫ И НОВЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
ТЕМА НОМЕРА
Новинки мясной индустрии
от отечественных производителей
Новая продукция от
ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
Микояновский мя
сокомбинат – по
ставщик Кремля с
1933 г. – представил ряд новинок на
российский рынок мясной продукции.
Среди них колбаса вареная «Бутерб
родная» – колбаса серии эконом клас
са, оптимально сочетающая хорошие
вкусовые качества и доступные цены;
колбаса вареная «Советская» – вне
шний вид в целлофановой оболочке
напоминает колбасы советских вре
мен, нежный вкус, любимый не одним
поколением покупателей, достигается
за счет использования высококаче
ственного сырья с добавлением яиц,
молока и ароматных специй; колбаса
вареная «Диабетическая М» – идеаль
ный выбор для всех, кто следит за сба
лансированным рационом своего пи
тания; колбаса вареная «Городская» –
колбаса с традиционным вкусом помо
жет быстро и вкусно приготовить за
куску в случае нехватки времени; кол
баса вареная «Закусочная» – колбаса
эконом класса, оптимальное сочета
ние цены и качества.
На отечественном рынке появилась
новая линия мясных продуктов для де
тей под маркой «Ням Ням».
Продукты новой линии были специ
ально разработаны ведущими специа
листами РАМН совместно с технолога
ми Микояновского мясокомбината для
детей дошкольного и школьного воз
раста. Разработка продуктов новой ли
нии велась с учетом особенностей дет
ского организма и его потребности в
витаминах и минеральных веществах.
Поэтому состав продуктов новой линии
имеет ряд отличий от традиционный
мясных изделий: в продукции для де
тей повышено содержание животного
белка и ограничено содержание жира
и соли; продукты обогащены легкоус
вояемым биологически активным же
лезом; витамины А, В2, С и Е, входящие
в состав продуктов, способствуют по
вышению иммунитета детского орга
низма; продукты проходят особую тех
нологическую обработку и строгий конт
роль качества на всех этапах производ
ства; продукция производится без ис
пользования генетически модифициро
ванных источников, фосфатов, консер
вантов и других добавок, вредных для
растущего детского организма.
Ассортимент детской продуктовой
линейки «Ням Ням» включает вареные
колбасы «Детская», «Колбаскин», со
сиски «Ням Ням» и «Делька», ветчину
«Домисолька» и полукопченую колбасу
«Копченка».
Микояновский мясокомбинат выпус
кает абсолютно новый продукт на рос
сийском рынке – копченые колбаски
«безоболочной» серии. При их выра
ботке используется самая современная
в мире технология приготовления кол
басных изделий: готовый фарш в фор
ме колбаски покрывается тончайшим
слоем натурального геля, который, за
стывая, сохраняет форму колбасок. В
процессе дальнейшего приготовления
он полностью впитывается в изделие и
становится единой массой с фаршем.
Эта оболочка абсолютно натуральна
и экологически чиста, у нее нет посто
ронних запахов и вкусов. Поэтому кол
баса имеет ярко выраженный вкус и
аромат мяса, копченного на буковых,
дубовых и ольховых опилках. Оболоч
ка так тонка, что колбасы в ней гораздо
быстрее сушатся, созревают и проходят
процесс натурального копчения.
Продукт в такой оболочке самого
высшего качества. С помощью этой
технологии можно делать самые то
ненькие – диаметром от 10 мм – кол
баски. Такие колбаски в России пока
еще никто не выпускал. Именно их на
Микояновском мясокомбинате произ
водят под новой маркой – «Пивчики».
Кроме того, Микояновский мясо
комбинат разработал новую уникаль
ную линию готовых полуфабрикатов
под маркой «Европейский ресторан».
«Европейский ресторан» – это воз
можность совершить кулинарное путе
шествие по старинной Европе, не поки
дая своего дома. Самые известные и
любимые блюда европейских поваров,
которые давно стали частью мирового
кулинарного искусства, вошли в кол
лекцию «Европейский ресторан». Это
нежнейший «Берлинский куриный
шницель», пикантные «Котлеты из ку
риного филе с сыром «Копте» по
французски», миниатюрные «Фрика
дельки по скандинавски», классичес
кий «Бифштекс по английски», знаме
нитые «Котлеты по киевски», изыскан
ные «Котлеты по милански» и ориги
нальные «Котлеты с грибами по
польски» – это традиционно любимые
блюда, прославившие национальные
европейские кухни и ставшие неотъем
лемой частью европейской культуры.
Микояновский мясокомбинат предла
гает потребителям знаменитые творе
ния европейских рестораторов в до
машней обстановке. Свежайшее мясо,
отборные специи и классическая ре
цептура создают поистине удивитель
ную палитру вкуса и погружают в ат
мосферу Старого Света.
«Царицынская» продукция
с маркировкой «Халяль»
Компания «Царицыно»
на своих производ
ственных мощностях
начала выпуск продук
ции с маркировкой «Халяль», одоб
ренной Советом муфтиев России.
«Халяль» общепринятый во всех
странах термин на арабском языке пе
реводится как «разрешенный». Серти
фикация «Халяль» направлена прежде
всего на содействие потребителям в
выборе разрешенных для мусульман
продукции и услуг.
Началу производства предшествовал
долгий подготовительный процесс, пе
реговоры с религиозной организацией
мусульман. Предварительно был про
веден целый комплекс работ по подго
товке производственной линии, под
писаны договоры на поставку мясосы
рья, специй, оболочек – все компонен
ты сертифицированы для производ
ства «халяльной» продукции.
После тщательного изучения произ
водства и документации «Царицыно»
представители Совета муфтиев России
(СМР) пришли к выводу, что условия
производства позволяют сертифициро
вать продукцию «Царицыно» на соот
ветствие стандарту «Халяль ППТ СМР».
В июне руководством «Царицыно» был
подписан договор о сотрудничестве с
ООО «НУР» – Центром по стандартиза
ции и сертификации «Халяль».
«Халяльные» колбасные изделия в
«Царицыно» производятся под контро
лем представителей религиозной орга
низации. Ветврач компании Хишем
Буссахи прошел специальный курс
обучения по методике производства
«халяльной» продукции и получил до
веренность Совета муфтиев России на
контроль всего производственного
процесса.
В ассортименте «Царицыно» присут
ствует продукция, не содержащая зап
ретных для мусульман ингредиентов,
например, колбаса «Кавказская», кото
рая пользуется стабильным спросом у
населения Юга России, Северного Кав
каза. Технологами «Царицыно» были
разработаны две новые колбасы – «Ка
занская» и «Гранатовая» – в оболочке
из конской черевы, ставшей их отличи
тельной особенностью.
В дальнейшем предусматривается
производство более широкого ассор
тимента колбасной продукции, соот
ветствующей стандарту «Халяль». Спе
циалистами разрабатываются рецепту
Электронн я Научная СельскоХозяйственная Библиотека