ЭлБиб

12 / 92

10 ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2007
ния, а наиболее эффективным сред!
ством их профилактики служит потреб!
ление йодированной соли.
Во исполнение постановления Пра!
вительства Российской Федерации от
5 октября 1999 г. «О мерах по профи!
лактике заболеваний, связанных с де!
фицитом йода» на шести предприя!
тиях соляной промышленности выра!
батывается пищевая йодированная
соль суммарной мощностью порядка
670 тыс. т в год, что позволяет полно!
стью обеспечить потребность страны
в данной продукции. В 2006 г. пище!
вой йодированной соли произведено
63,8 тыс. т, что крайне мало. Данная
ситуация сложилась из!за низкого
уровня информированности населе!
ния о профилактических свойствах
йодированной соли, а также отсут!
ствия госзаказа на ее производство с
целью обеспечения потребности
дошкольных, школьных и других уч!
реждений.
Производство чая. Объемы произ!
водства и потребления чая в стране
стабильно увеличиваются. По импорту
чая Россия находится на втором месте
в мире и входит в первую пятерку по
его душевому потреблению. Емкость
внутреннего рынка чая составляет по!
рядка 170 тыс. т. Структура рынка чая
меняется в сторону потребления более
дорогих, качественных продуктов. Но!
вый уровень дифференциации тамо!
женных пошлин (20 % на готовую про!
дукцию и 5 % на чайное сырье) привел
к кардинальному изменению структу!
ры ввоза чая. Поставки чайного сырья
значительно увеличились по сравне!
нию с ввозом фасованной импортной
продукции.
В 2006 г. чая натурального сортового
фасованного выработано 115,7 тыс. т,
что на 6,4 % выше уровня 2005 г. По
сравнению с 1995 г. производство уве!
личено в 3,9 раза, с 2000г. – в 16,8
раза (рис. 25). Основная доля потреб!
ляемого в России черного чая (около
70 %) купажируется и расфасовывает!
ся внутри страны.
Производственные мощности по
расфасовке чая в России сосредоточе!
ны в Москве и Санкт!Петербурге, Мос!
ковской и Ленинградской областях. Ве!
дущие компании на чайном рынке:
«Орими Трэйд» (доля рынка 25 %),
«Юнилевер» (20 %), «Майский чай»
(13 %), «Ахмад» (7 %).
В России производство чая первич!
ной обработки, в силу климатических
условий, осуществляется только в од!
ном регионе – Краснодарском крае.
Площадь чайных насаждений состав!
ляет в плодоносящем возрасте – 1,4
тыс. га. Валовой сбор составляет по!
1990 г. 1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 26. Производство кофе натурального, тыс. т
1995 г. 2000 г. 2005 г.
Рис. 27. Производство кофе растворимого, тыс. т
Рис. 28. Производство папирос и сигарет, млрд шт.
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
рядка 12 тыс. ц. Чая первичной обра!
ботки (сортового) вырабатывается по!
рядка 300 т.
В 2005 г. в Российскую Федерацию
по импорту ввезено 179,7 тыс. т чая на!
турального. Российские фирмы устано!
вили прочные контакты с зарубежными
производителями чая, что особенно
важно с точки зрения перспектив даль!
нейшего развития чаеторгового бизне!
са. Главные страны!импортеры чая:
Шри!Ланка (52 %), Индия (28,2 %),
Кения (7,7 %), Индонезия (6,5 %) и
Китай (5,3 %).
Производство кофе натурального.
В настоящее время на рынке кофе
можно выделить следующие типы про!
дукции: кофе натуральный (в зернах и
молотый), растворимый кофе, кофей!
ные смеси и кофейные напитки. По!
давляющее число россиян потребляют
растворимый кофе. Ни в одной стране
мира нет столь высоких показателей.
В 2006 г. кофе натурального вырабо!
тано 34,3 тыс. т, что выше уровня про!
шлого года на 56,3 %. По сравнению с
2000 г. производство возросло в 8,2
раза, с 1995 г. – в 12,7 раза (рис. 26).
Кофе растворимого в 2006 г. произ!
ведено 22,5 тыс. т, или 113 %. За пери!
од 2001–2005 гг. его выпуск увеличен в
9,8 раза (рис. 27).
В основном прирост производства
кофе обеспечен за счет ввода в эксплу!
атацию фабрики «Нестле Кубань» в Ти!
машевском районе Краснодарского
края. Это предприятие, с полным цик!
лом производства кофе, позволит
швейцарской компании «Нестле» за!
местить импорт кофе NESCAFE Classic.
В настоящее время объем российс!
кого кофейного рынка составляет по!
рядка 105 тыс. т. По данным Ассоциа!
ции «Росчайкофе», на долю раствори!
мого кофе и напитков приходится при!
мерно 80 %, молотого кофе – 20 %. На
российском рынке растворимого кофе
доминируют такие компании, как
швейцарская Nestle, американская
Kraft Foods и германская Tchibo. Они
контролируют около 70 % этого сег!
мента.
Отечественные компании контроли!
руют около 75 % сегмента молотого
кофе. Только одна иностранная компа!
ния, финская Paulig, обладает боль!
шим весом в этом секторе.
С учетом мировых тенденций по!
требление натурального молотого
кофе будет постепенно увеличиваться.
Российские покупатели все больший
интерес проявляют к натуральному
зерновому и молотому кофе. Измене!
ние структуры потребления кофе мо!
жет увеличить ввоз в страну зернового
кофе.
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 25. Производство чая, тыс. т
Электронная Научная Сель коХозяйственная Библиотека