ЭлБиб

11 / 92

9
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 6/2007
В 2006 г. объем производства сухих
молочных смесей для детей раннего
возраста по сравнению с 2000 г. увели!
чилось в 3,6 раза, сухих продуктов дет!
ского и диетического питания на злако!
вой основе – в 1,8, плодоовощных кон!
сервов – в 12 раз. Производство жид!
ких и пастообразных детских молоч!
ных продуктов для детей раннего воз!
раста по сравнению с 2000 г. снизи!
лось почти в 2 раза. Это связано с зак!
рытием цехов, не соответствующих са!
нитарным нормам и требованиям к
производству детского питания, увели!
чением импорта продукции, а также
недостатком молока повышенного ка!
чества, пригодного для производства
продуктов для детей раннего возраста.
На ближайшую перспективу прогно!
зируется увеличение производства
детского питания в связи с выведением
на полную мощность уже введенных и
вновь вводимых в эксплуатацию мощ!
ностей.
Соляная промышленность. В Рос!
сийской Федерации соль добывают в
шахтах из подземных залежей (камен!
ная соль) путем выпаривания из воды
из озер и подземных источников (са!
дочная соль). Производится также вы!
варочная соль «Экстра» выпариванием
рассола, добываемого выщелачивани!
ем каменной соли из рассольных сква!
жин.
Общая мощность всех предприятий
по добыче соли поваренной по состоя!
нию на 1 января 2006 г. составила
6,6 млн т в год. В 2006 г. добыто
2,9 млн т соли. Производственные
мощности использовались на 44 %.
Производство соли диктуется спросом
потребителей (рис. 24).
Крупнейший производитель соли в
России (55 % от общего объема добы!
чи) – ОАО «Бассоль» (Астраханская
обл.) В 2006 г. добыча соли поварен!
ной составила 1,6 млн т, темп роста к
2005 г. – 113,2 %. В ОАО «Илецксоль»
(Оренбургская обл.) объем добычи
соли составил 510 тыс. т. «Тыретский
солерудник» и комбинат «Сибсоль»
(Иркутская обл.) добыли 411 тыс. т по!
варенной соли.
Вместе с тем развитие даже двух
крупнейших предприятий России (ОАО
«Бассоль» и ОАО «Илецксоль») позво!
лит полностью обеспечить потребность
в пищевой и технической соли в евро!
пейской части страны и потеснить
главных конкурентов – поставщиков
соли из Украины и Белоруссии, кото!
рые контролируют около 30 % рынка
России.
За последние годы в Российской Фе!
дерации резко обострилась проблема
йоддефицитных заболеваний населе!
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 22. Производство безалкогольных напитков,
млн дал
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 23. Производство минеральных вод, млн
полулитров
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 24. Производство поваренной соли,
тыс. т
В связи с вступлением в силу в
2006 г. новых норм федерального за!
кона, регулирующего производство и
оборот этилового спирта, алкогольной
и спиртосодержащей продукции,
объемы производства резко снизи!
лись. Это обусловлено неготовностью
предприятий в первые месяцы 2006 г.
функционировать в новых условиях. В
результате в прошлом году спирта
этилового из пищевого сырья произ!
ведено 55,5 млн дал, водки и ликеро!
водочных изделий – 119,6 млн дал,
или 77,2 и 90,4 % к уровню 2005 г. со!
ответственно.
Производство безалкогольных
напитков и минеральных вод разви!
вается достаточно высокими темпами.
В 2006 г. выработано 564,6 млн дал
безалкогольных напитков с темпом ро!
ста к 2005 г. в 116,7 %. К уровню 1995 г.
и 2000 г. их производство выросло со!
ответственно в 6,7 и 2,6 раза (рис. 22).
Аналогично высокими темпами рас!
тет производство минеральных вод. К
уровню 1995 г. производство их увели!
чилось в 10,4 раза, а к – 2000 г. в 2,9
раза (рис. 23).
Основное производство минераль!
ных вод сосредоточено в Южном фе!
деральном округе. На его долю прихо!
дится 41 % общероссийского произ!
водства. Ведущие производители в
России: ОАО «Кавминводы», ООО
«Смирновская» (Ставропольский
край), ЗАО «Висма», ТОО фирма
«Меркурий» (Карачаево!Черкесская
Республика), ОАО «Минеральные
воды КБР» (Кабардино!Балкарская
Республика).
Запасы лечебных, лечебно!столо!
вых, столовых, природных питьевых
вод в Российской Федерации практи!
чески не ограничены, а их уникаль!
ность предоставляет возможность для
развития прямых связей с зарубежны!
ми странами по их поставкам на экс!
порт.
Детское питание. Обеспечение де!
тей высококачественными, биологи!
чески полноценными продуктами пита!
ния, в том числе лечебного и лечебно!
профилактического назначения, –
одно из приоритетных направлений в
решении социальных проблем на госу!
дарственном уровне. Решение этой за!
дачи было возложено на Федеральную
целевую программу «Развитие индуст!
рии детского питания», в рамках кото!
рой при государственной поддержке
построено и реконструировано 34 за!
вода по производству детского пита!
ния на молочной, плодоовощной, зер!
новой и мясной основах, 27 из которых
оснащены импортным технологичес!
ким оборудованием.
1995 г. 2000 г. 2005 г. 2006 г.
Рис. 21. Водка и ликероводочные изделия,
млн дал
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека