ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2007

ПИТАНИЕ И ЗДОРОВЬЕ

Школьное молоко

В чем же, с Вашей точки зрения,

ценность молока как необходимого

продукта питания для школьников?

Молоко в своем составе содержит

более 100 различных ценных компонен)

тов, причем в самом благоприятном со)

четании. И еще одна особенность: мно)

гие компоненты молока природа не по)

вторяет в каких)либо других продуктах.

Прежде всего, молочные белки содер)

жат все незаменимые аминокислоты.

Особенно важны среди них ростовые –

метионин и лизин, необходимые для

растущего организма ребенка.

Каждый ребенок в период от 6 до

12 лет должен внести в свой организм

более 1 кг кальция. Иначе он будет

иметь ослабленный скелет, маленький

рост, а к старости непременно столкнет)

ся с остеопорозом. Ученые подсчитали,

что всего лишь один стакан молока со)

держит половину суточной нормы этого

необходимого элемента. Кроме того,

именно в молоке он находится в наибо)

лее легкоусвояемой, т.е. биоусвояемой

форме.

Молоко усваивается организмом при

минимальной затрате энергии благода)

ря общей сбалансированности всех ве)

ществ, входящих в его состав. Из цен)

ных свойств молока также следует от)

метить высокую дисперсность в нем

жира, что существенно облегчает про)

цесс его всасывания в организме. В пи)

тании ребенка жир играет большую

роль, так как входит в состав клеточных

мембран, выполняя роль запасного пи)

тания, защитного и теплоизоляционно)

го материала, является источником жи)

рорастворимых витаминов.

В состав молока входят и минераль)

ные соли, играющие важную роль в

многочисленных процессах жизнедея)

тельности организма, поддерживаю)

щие на необходимом уровне осмоти)

ческое давление и кислотно)щелочное

равновесие. Минералы являются со)

ставной частью ферментов и гормонов.

Специалисты)диетологи считают, что

молоко и молочные продукты должны

составлять не менее трети калорийнос)

ти суточного рациона для учащейся мо)

лодежи.

В настоящее время каждый второй ре)

бенок в нашей стране нуждается в по)

треблении железа, йода, селена, фолие)

вой кислоты. Для формирования здоро)

вого ребенка в период обучения, и учи)

тывая самую высокую в мире учебную

нагрузку, Институт питания РАМН со)

вместно со специалистами отраслевых

институтов разработал достаточно ши)

рокий ассортимент продуктов для детей,

отвечающих мировым стандартам.

Примером является такой продукт,

как «Школьное молоко». Его в течение

45 лет внедряют в жизнь более 70 стран

мира. Актуальность внедрения связана

с беспрецедентным для мирного време)

ни ухудшения показателей здоровья на)

селения нашей страны и в первую оче)

редь школьников.

Как в настоящее время развивается

программа «Школьное молоко»

в различных странах?

Забыв о необходимости здорового

питания школьников, мы уже сегодня

получили ослабленное и больное поко)

ление. В то же время с 1946 г. и до на)

ших дней во многих школах Западной

Европы, Америки и Азии обязателен

ежедневный стакан бесплатного моло)

ка. В эти школы ежегодно поставляется

свыше 1 млрд л молока.

Так, в Таиланде, где культура потреб)

ления молочных продуктов отсутствова)

ла до недавнего времени, в 1984 г. ко)

роль повелел обеспечить молоком всех

школьников за счет государства. Сегод)

ня 6 млн детей получают молоко в шко)

лах, а тайский рынок молочных продук)

тов – один из самых динамично разви)

вающихся сегодня в Юго)Восточной

Азии. При этом бесплатное школьное

молоко играет главную роль в развитии

производства молочных продуктов в

стране. В 1984 г. потребление молока на

душу населения составляло 2 л в год. В

настоящее время его среднее потребле)

ние приближается уже к 20 л. Из школы

вышло поколение любителей молока,

что необычно для такой страны, как Та)

иланд.

Традиционно немолочная страна Ки)

тай удивляет темпами развития молоч)

ной отрасли. И Всемирный конгресс

«Школьное молоко» в 2006 г. прошел

именно в этой стране. Китай с его ог)

ромным количеством школьников стал)

кивается с большими и сложными про)

блемами. И тем не менее производство

молока в государстве за последние 5

лет увеличилось практически в 2 раза.

Это крупный потенциальный рынок. В

2001 г. Китай приступил к выполнению

программы по школьному молоку, и

здесь большую помощь оказало теле)

видение, которое проводило специаль)

ные передачи о пользе молока.

В США многие школьники не получа)

ют полноценного сбалансированного

питания, питаясь на ходу снеками и га)

зированными напитками, в том числе

кока)колой. Но сейчас такая еда начи)

нает конкурировать со школьными обе)

дами, финансируемыми Департамен)

том сельского хозяйства США. Здесь

тревогу стали бить педиатры, так как в

питании детей отсутствовали необходи)

мые вещества, а молоко – как раз тот

продукт, который и нужен ребенку. К

тому же школьное молоко – один из не)

многих и самых доступных пищевых

продуктов для большинства школьни)

В нашей стране принята

Федеральная целевая

программа «Дети России»,

рассчитанная на период

2007–2010 гг. Для ее

реализации 10 млрд руб.

выделяет Федеральный

центр, 36 млрд руб. дают

регионы. Также ожидается

существенная финансовая

благотворительная помощь.

Это новый вариант

программы, который должен

стать действенным инструментом,

направленным на поддержку семьи и детства

ребенка. В ней впервые будут участвовать

и дети Чеченской Республики.

Молоко – один из важнейших продуктов

питания человека, и особенно оно полезно

для растущего и развивающегося организма

ребенка. Разнообразные современные

молочные продукты повышают биологическую

и энергетическую ценность питания, а также

имеют целебное значение.

Академик И.П. Павлов писал: «Между сортами

человеческой еды в исключительном

положении находится молоко – пища,

приготовленная самой природой,

отличающаяся легкой удобоваримостью

и питательностью по сравнению с другими

видами пищи».

Великий таджикский ученый Авиценна в своих

трудах отмечал, что «молоко и молочные

продукты являются лучшей пищей для детей».

В беседе с консультантом Молочного союза

России

Валентиной Петровной Семеновой

имеющей большой опыт работы в молочной

промышленности, мы попытались выяснить,

как обстоят сегодня дела со «школьным»

молоком у нас в стране.

Следует сказать, что в России программа

«Школьное молоко» стартовала в апреле

2005 г. на специализированной выставке

«Индустрия детского питания», первым

техническим директором которой была В.П.

Семенова. Сейчас этот проект находится

на ранней стадии развития и пока реализуется

в Москве и шести регионах нашей страны.

В нем принимают участие более 300 учебных

заведений и 70 тыс. школьников. Ассортимент

включает молоко, обогащенное витаминами

и минералами.

Благодаря специально разработанному

дизайну упаковки под названием «Шпаргалка»

дети, помимо полезного продукта, получают

еще интересную и полезную информацию

по арифметике, географии, русскому языку

и другим школьным предметам. В основном

проект финансируется из бюджета субъектов

РФ, а в некоторых случаях –

производителями молока и региональными

администрациями.

Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека