ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2006

123456

УПАКОВКА И ЛОГИСТИКА

ПЕРГАМЕНТ

Сохраняемость внешней привлека%

тельности, качества и массы пищевых

продуктов, всех без исключения, вклю%

чая масло из коровьего молока, зави%

сит прежде всего от упаковочных мате%

риалов и способа хранения. Но снача%

ла продукт необходимо надежно изо%

лировать от любого внешнего воздей%

ствия: светового, микробиологическо%

го, химического и пр. При этом упако%

вочный материал

(«изолятор»

) должен

быть экологически чистым, нейтраль%

ным к самому продукту, безопасным

для здоровья, легко утилизируемым.

В наш век «сплошной химизации»

поиск упаковочного материала чаще

всего приводит к полимерным пленкам

различного происхождения. Это оп%

равданно, так как современно и на%

дежно. А вот моральной удовлетво%

ренности нет, какая%то тревожность ос%

тается. Непроизвольно появляются

вопросы – все ли мы разумно исполь%

зуем из багажа наших предков, не

выплеснули ли чего лишнего? Начина%

ются воспоминания, сравнения с се%

годняшним днем. И порой возникает

жгучая ностальгия и желание прикос%

нуться к «ушедшим» ценностям, их об%

стоятельности и надежности, уюту. К

таким раритетам прошлого, по теме

обсуждения, готовых исправно нам

служить сегодня, должно отнести «ста%

рый» добрый пергамент, вечно востре%

бованный, универсальный упаковоч%

ный материал для всех, без исключе%

ния, пищевых продуктов, и не только.

Сливочное масло – это продукт осо%

бый, органолептически привлекатель%

ный, физиологически незаменимый,

всеми востребованный, но незащи%

щенный (не то что сыр, имеющий соб%

ственную корку). И вдруг его – в кон%

такт с полимерной пленкой – воплоще%

нием грубой химии. Это как ржавый

гвоздь в рану

Другое дело, если ту же полимерную

или алюминиевую пленку кашировать

(соединить) с пергаментом и в нее уже

упаковывать масло. Сразу рассеивает%

ся тревожность и появляются довери%

тельность и комфортность.

Мы, безусловно, не против полимер%

ных упаковочных материалов, они –

часть нашей жизни, без них невозмож%

но. Однако для сливочного масла в ка%

честве потребительской упаковки целе%

сообразнее использовать только перга%

мент – один или кашированный фоль%

гой. И это не каприз. Даже в развитых

странах для упаковки сливочного масла

в потребительскую тару (для быстрой

реализации) не стесняются использо%

Его величество

вать пергамент – это эффективно, срав%

нительно недорого и морально оправ%

данно. И получается, что пергамент спи%

сывать нельзя, с ним нужно работать.

Безусловно, пергамент должен быть

«архисовременным». Такой пергамент

у нас имеется, и хотя отсчет времени

он ведет от наших предков, но вполне

соответствует современным требова%

ниям и даже годится на перспективу.

Экскурс в историю

. По свидетельству

древнеримского историка Плиния, пер%

гамские мастера из Малой Азии в поис%

ках материала для письма вместо папи%

руса

обратили внимание на выделан%

ную мягкую кожу. Усовершенствовав

старые технологии, кожу стали исполь%

зовать для аналитических целей, снача%

ла под названием

Derma

, а позднее

«пергамент»

–

по названию места ос%

новного производства. После много%

вековой борьбы пергамент вытеснил

папирус из книжного производства.

Однако со временем, во II в. после

Рождества Христова, на замену перга%

менту в книжном деле пришла бумага.

А в конце XIX в. француз Г.Л. Фигье

представил миру новый

писчий мате%

риал

– обработанную особым образом

бумагу, которая внешне напоминала

настоящий животный пергамент

Derma.

Секрет заключался в спецобра%

ботке чистоцеллюлозной бумаги. «Но%

вая бумага» была прозрачной, жиро%

непроницаемой с высокими показате%

лями механической прочности и влаго%

стойкой. И очень скоро она дополни%

тельно стала незаменимой в качестве

упаковочного материала для пищевых

продуктов, готовых изделий и др. За%

тем применялась, главным образом, в

качестве упаковочного материала.

В отличие от старого животного пер%

гамента

(Derma)

новый материал ста%

ли называть

растительным перга

ментом

В России изготовление пергамента

одним из первых было организовано

на Троицкой бумажной фабрике, пост%

роенной Калужским дворянином П.Г.

Щепочкиным в 1786 г. на реке Шаня.

Производство небольшое, но с учетом

спроса – перспективное. В 1840 г. фаб%

рику купил англичанин В.Говард и на

ее базе основал акционерное обще%

ство «Троицко%Кондровские бумажные

фабрики компании «Говард».

К началу XIX в. Троицкая бумажная

фабрика стала крепостной мануфакту%

рой, производящей бумагу разных

сортов; а с середины XIX в. в ассорти%

мент выпускаемой продукции входил и

пергамент.

Об успешности работы фабрики го%

ворит тот факт, что с 1861 по 1886 г. ее

продукция четыре раза удостаивалась

наивысшей российской награды –

«Имперский орел», а в 1900 г. на Все%

мирной выставке бумаги в Париже за%

воевала Гран%при.

В настоящее время ОАО «Троицкая

бумажная фабрика» – единственное в

России и странах СНГ предприятие, вы%

пускающее растительный пергамент, ос%

нащенное современным оборудованием

и применяющее передовые технологии.

Выпускаемый сегодня растительный

пергамент – это универсальная жиро%

и влагостойкая бумага, с широким

спектром использования в качестве

упаковочного материала для пищевых

продуктов; а также для технических це%

лей, в медицине и пр.

Вырабатывается пергамент из чистой

целлюлозы хвойных и лиственных по%

род древесины без применения хими%

катов и влагопрочных смол.

Особенности пергамента, вырабаты%

ваемого ОАО «Троицкая бумажная

фабрика»:

стерильность, жиро% и вла%

гостойкость, экологическая чистота, ус%

тойчивость к высоким температурам,

химическая инертность, нейтральная

среда на поверхности материала, элас%

тичность и гибкость, устойчивость к

истиранию, отсутствие пылимости,

пригодность для нанесения всех видов

печати

Благодаря своим уникальным свой%

ствам, экологической чистоте и без%

вредности пергамент практически бес%

конкурентный, незаменимый упако%

вочный материал для молочной и мар%

гариновой продукции, кондитерских

изделий, продукции хладокомбинатов,

готовых блюд для кафе, ресторанов,

медицинских препаратов и стерильных

перевязочных материалов и т. д.

С не меньшим успехом пергамент ис%

пользуется при производстве алюмини%

евой кашированной фольги в качестве

основы. Получаются новые разнопро%

фильные, высокоэффективные упако%

вочные материалы нового поколения,

которые используются для упаковки

молочных, мясных, рыбных и других

продуктов, эффективно защищая их от

воздействий окружающей среды (на%

пример светового), значительно увели%

чивая срок хранения продукта.

На сегодняшний день предприятие

производит и реализует в рулонах, лис%

тах, бобинах пергамент прозрачный от

40 до 100 г/м

, непрозрачный марки

«Троицкий» от 40 до 65 г/м

, медицинс%

кий. Возможно нанесение на пергамент

печати до шести цветов. Несмотря на

свой солидный возраст, предприятие

продолжает динамично развиваться.

Освоено производство пергамента по%

ниженной плотности, пергамента окра%

шенного – для текстильной и мебельной

промышленности, пергамента с антиад%

гезионным покрытием, пергамента для

тарталеток со скользящим эффектом.

Говоря о пергаменте как упаковоч%

ном материале для масла из коровьего

молока и других пищевых продуктов,

Заодно это справедливо и при упаковке

различных творогов и изделий из него, сыр%

ковых и творожных масс, маргаринов, спре%

дов, кондитерских изделий и пр.

Был запрещен вывоз из Египта.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека