ЭлБиб

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

Общие решения

для эффективного производства

высококачественного детского

питания

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

4/2006

Уже более века детское питание

моментального приготовления на ос'

нове злаков изготовляют на техноло'

гических линиях, включающих бара'

банные сушки. Продукты, высушен'

ные на барабанной сушильной уста'

новке, обладают хорошими органо'

лептическими свойствами, легко го'

товятся и поэтому стали стандартом

для продуктов детского питания на

основе злаков. Технология на основе

барабанной сушки гарантирует, что

продукт будет полностью желатини'

зирован так, чтобы он мог быть легко

переварен в человеческом организме.

Процесс желатинизации также делает

продукт легкорастворимым во время

восстановления влагосодержания,

однородным и легкоусвояемым.

Очень высокая растворимость белка,

хорошая способность к увеличению

объема – уникальная комбинация

особенностей продукта, получен'

ного процессом барабанной суш'

ки, то, что не может быть достиг'

нуто с помощью других процес'

сов.

Технология на основе барабан'

ной сушки не только отвечает вы'

соким требованиям потребителей, но

также предлагает множество преиму'

ществ для производителей. Напри'

мер, незастывший продукт высуши'

вается до необходимого значения

влагосодержания (чтобы получить

длительный срок годности) в отдель'

ной технологической операции, не

требуя дополнительного оборудова'

ния. Благодаря интенсивной темпера'

турной обработке продукта во время

процесса сушки на барабанной су'

шилке продукт фактически становит'

ся пастеризованным.

В технологические линии включены

секция приготовления жидкой смеси,

секция фильтрации, секция смешива'

ния добавок, таких как витамины и

минеральные вещества. Процесс при'

готовления жидкой смеси, где компо'

ненты приняты, взвешены, смешаны

и предварительно подготовлены, оп'

ределяет качество продукта, его цвет,

вкус и структуру (см. схему).

Каждая производственная линия

проектируется, разрабатывается, ус'

танавлива'

ется и ком'

плектуется

по индиви'

дуальному

заказу. Все

же любой

процесс в современной линии произ'

водства начинается с приготовления

жидкой смеси с использованием

множества дозаторов и бункеров, где

хранятся компоненты для продукта

детского питания. Основанная на ре'

цептуре комбинация компонентов в

необходимом количестве взвешива'

ется в воронке, затем компоненты

вводятся в турбомиксер.

Турбомиксер

Турбомиксер наполняется нужным

количеством воды, из дозаторов ком'

поненты поступают в смешивающий

резервуар, который является отправ'

ной точкой для приготовления жид'

кой смеси. Конечный результат про'

цесса смешивания зависит от несколь'

ких аспектов конструкции турбомик'

сера. Важными факторами являются

форма резервуара, тип клапанов, ско'

рость мешалки и форма лопастей.

Благодаря высокой скорости турбо'

миксер позволяет смешивать компо'

ненты в кратчайшее время, гарантируя

эффективный процесс производства.

Благодаря сжатому производственно'

му циклу этот тип смесителя гаранти'

рует стабильное качество жидкой сме'

си в течение процесса. Маленькие

партии также минимизируют потери

жидкой смеси в случае неожиданной

остановки производства.

Предварительная подготовка

После процесса смешивания жид'

кая смесь передается в сборный ре'

зервуар с активным устройством.

Сборные резервуары осуществляют

переход от групповых процессов к

процессам предварительной подго'

товки и барабанной сушке. Стандарт'

ные схемы производственных линий

включают два сборных танка, хотя

другие варианты также возможны.

Для предварительного подогрева

компания GMF'Gouda предлагает ис'

Сегодня рынок предъявляет высокие

требования к производителям детского

питания – повышать эффективность

производственного процесса и качество

продукта. Определяющий фактор качества

продукта детского питания –

производственная линия, начинающаяся с

надлежащего смешивания сырья и

приготовления раствора.

Подготовка

гидросмеси

Втягивающая воронка

Взвешивающая

воронка

Производ'

ственная

вода

Турбомиксер

Вода для CIP'

мойки

Сборный

резервуар

Питающий

насос

Нагреватель

Jet cooker

Санитарный

шар

Барабанная сушка

Наклонный винтовой

конвейер

Вентилятор

Фильтр

Дозирование

витаминов/

минералов

Временное

хранение

На упаковку

Секция сухого

смешивания

Отдел

фильтрации

Отдел

барабанной сушки

Электронная Научная С льскоХозяйственная Библиотека