ЭлБиб

35 / 104

33
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 4/2006
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
После инспекции (и разрезания на
четверти) продукт собирается и пода&
ется в машину для резки.
Очищенный продукт может быть со&
бран и отправлен прямо на упаковоч&
ную линию для расфасовки в мешки.
Такой сырьевой продукт имеет ограни&
ченный срок хранения, однако находит
своего потребителя среди предприятий
общественного питания.
В таком виде овощи и корнеплоды
поставляются в рестораны, столовые
различных учреждений, школ, детс&
ких садов, больниц и т. д. Перед упа&
ковкой некоторые виды корнепло&
дов помещают в раствор SO2 в целях
сохранения хорошего внешнего вида
продукта.
Продукт, предназначенный для на&
резки, подается через воронку в
центр вращающегося колеса. Цент&
робежная сила колеса заставляет
продукт двигаться по кругу вдоль
внутренней поверхности корпуса ма&
шины для резки. Регулируемое отвер&
стие машины, расположенное в верх&
ней части корпуса, направляет продукт
наружу к лезвию ножа.
Расстояние между отверстием и
лезвием ножа определяет толщину
ломтиков. После того как продукт
разрезан на ломтики, его разрезают
на кубики или другие трехмерные
кусочки заданной величины с помо&
щью ножей поперечной резки. После
нарезки продукт собирается и от&
правляется на бланшировку в горя&
чей воде в специально разработан&
ном компанией CABINPLANT блан&
шировочном устройстве. Эта опера&
ция выполняется для того, чтобы ко&
нечный продукт приобрел более яр&
кий и красивый цвет, особую мяг&
кость, нежность, свежесть, максималь&
но улучшенные вкусовые качества.
Бланширование продукта необходи&
мо еще и для улучшения микробиологи&
ческих показателей пищевых продуктов;
уничтожения/инактивации ферментов,
ухудшающих вкусовые качества, нату&
ральный аромат продукта, его цвет и
саму текстуру в процессе длительного
хранения в замороженном виде; более
качественного очищения овощей и кор&
неплодов.
Специально разработанный ленточ&
ный транспортер бланшировочного ус&
тройства обеспечивает точную задерж&
ку продукта по времени в установлен&
ных температурах при минимальном
расходе энергии. Машина имеет встро&
енную СIP&систему, обеспечивающую
быструю, эффективную и максимально
простую мойку.
После процесса бланширования
очень важно максимально удалить
воду, наличие которой может суще&
ственно ухудшить процесс заморозки
продукта.
Адрес представительства завода
CABINPLANT A/S в России и СНГ:
125009, Москва, Георгиевский переулок,
д. 1, стр. 3.
Тел.: (495) 692 10 40, 692 10 36;
факс (495) 692 10 28
E mail:
Интернет сайт:
Cклад западноевропейского
оборудования б/у для продажи:
Взвешивание и упаковка
Многопозиционный дозатор
Обезвоженный продукт подается в
поточный скороморозильник. Если за&
мороженный продукт предназначен
для длительного хранения, то реко&
мендуется IQF&заморозка (заморажи&
вание индивидуального типа). При
этом обеспечиваются длительный срок
годности продукта и возможность его
поставок на значительно удаленные
рынки сбыта.
Упаковочная линия
Замороженный продукт поступает из
холодильника и взвешивается в тележ&
ках на напольных весах. Если продукт
предполагается поставлять в виде сме&
сей с другими овощами, то он подается
в тележках на подъемник и загружает&
ся в лопастной миксер. Если продукт
будет поставлен на реализацию без
смешивания с другими овощами, то он
подается на подъемник для загрузки в
многопозиционный дозатор для дози&
рования и расфасовки в полиэтилено&
вые пакеты.
Чтобы продавать высококачествен&
ный продукт, при смешивании овощей
и корнеплодов необходимо получить
однородную массу. Это достигается
смешиванием нескольких видов замо&
роженных овощей в лопастном миксе&
ре. Затем полученная однородная мас&
са загружается в тележки для подачи
на подъемное устройство и загрузки в
многопозиционный дозатор.
Дозирование продукта осуществ&
ляется при помощи многопозицион&
ного дозатора для замороженных
продуктов. Дозированные порции
овощей поступают в упаковочную
машину, которая осуществляет фа&
совку продукта в полиэтиленовые
пакеты. Последние поступают на
вращающийся круглый упаковоч&
ный стол по конвейеру с установ&
ленным на нем металлодетектором.
Два оператора укладывают готовые
пакеты в картонные коробки, кото&
рые затем по роликовому транспор&
теру доставляются к заклеивающему
устройству, где запечатываются
клейкой лентой. Коробки устанав&
ливаются на паллеты и отправляют&
ся в холодильник для хранения и
последующей транспортировки по&
требителю.
Полнокомплектные технологичес&
кие линии завода CABINPLANT ус&
пешно работают на предприятиях:
«Хортекс» (Hortex, Польша, всего 6
линий), «Юнифрост» (Unifrost,
Бельгия), «Бондюэль» (Bonduelle,
Франция, Испания и Португалия),
«Дюжарден» (Dujardin, Франция),
«АРДО» (Ardo, Бельгия, Дания, Ни&
дерланды, Великобритания, Испа&
ния, Германия, Португалия) и некото&
рых других предприятиях, являющихся
мировыми лидерами в производстве
замороженных овощей, фруктов и
ягод.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека